(생선 및 해조류 포함)      2015년 5월 친환경 표준 식단표  중부권생태공동체 공동식단표

	1.이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2.매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3.매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다 4.모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5.매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6.생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8.이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아 영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단위원회 (김정란 영양사, 풀무생협, 중부권생태공동체 홍성사랑방)에서 수정하였습니다.				1(금)근로자의 날	2(토)
오전새참					누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심					소고기 덮밥 팽이버섯두부국 딸기,단무지 배추김치	떡국 깍두기
오후새참					오곡씨리얼 유기농우유
이유식					소고기팽이버섯진밥
	4(월)	5(화)	6(수)	7(목)	8(금)	9(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	♡ 어린이날 ♡	평촌요구르트 오이스틱	딸기	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	찰수수밥 다시마무채국 닭고기김치찜 땅콩조림 나박김치	축하해요!!	기장밥 김치찌개 녹두전 열무된장무침 깍두기	카레밥 바지락살콩나물국 청포묵무침 미나리무생채 배추김치	흑미밥 한우소고기미역국 부추유정란말이 도라지사과무침 나박김치	김치볶음밥 다시마채국 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소		우리밀 수제비 깍두기	미니핫도그 유기농우유	백설기 오미자차
이유식	닭고기살감자진밥		열무된장진밥	바지락살콩나물진밥	한우미역진밥
	11(월)	12(화)	13(수)	14(목)	15(금)	16(토)
오전새참	미숫가루 당근스틱	방울토마토 우리밀건빵	평촌요구르트 파프리카스틱	딸기	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심	찰수수밥 시금치두부된장국 한우소불고기 양배추쌈.쌈장 깍두기	차조밥 들깨무채국 고구마떡닭갈비 비름나물 배추김치	찹쌀밥 콩비지찌개 유정란조림 청경채나물 깍두기	검정콩밥 감자두부된장찌개 두부양념조림 뱅어포구이 배추김치	흑미밥 바지락살미역국 돈육두루치기 숙주나물 총각김치	우동 깍두기
오후새참	찐만두 현미차	프렌치토스트 유기농 우유	들깨크림스파게티 단무지	영양닭죽 깍두기	꿀떡 식혜
이유식	한우양배추진밥	닭고기비름나물진밥	유정란청경채진밥	두부김가루진밥	바지락살숙주진밥
	18(월)	19(화)	20(수)	21(목)	22(금)	23(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	참외 인절미스낵	평촌요구르트 당근스틱	방울토마토	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	찹쌀밥 콩나물국 돈육버섯불고기 애호박나물 배추김치	기장밥 근대두부된장국 오리훈제/무쌈/ 허니머스타드소스 부추나물 깍두기	차조밥 감자국 모듬버섯전 우엉멸치조림 배추김치	취나물비빔밥 소고기양념장 유부장국 메추리알장조림 쑥갓나물 배추김치	찰수수밥 청국장찌개 삼치구이 상추치커리겉절이 배추김치	김가루멸치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소	구기자 찐빵 유기농 우유	잔치국수 배추김치	떡볶이 둥글레차	약식 오미자차
이유식	돈육버섯진밥	근대두부나물진밥	감자우엉진밥	한우취나물진밥	두부애호박진밥
	25(월)	26(화)	27(수)	28(목)	29(금)	30(토)
오전새참	석가탄신일	참외	평촌요구르트 파프리카스틱	방울토마토	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심		흑미밥 한우소고기무국 감자채피망볶음 구이김 배추김치	차조밥 채소육개장 유정란순두부찜 브로컬리무침 총각김치	찹쌀밥 건새우아욱국 안동식찜닭 양배추볶음 깍두기	기장밥 미역국 등심돈가스/케찹 과일양상추샐러드 배추김치	잔치국수 깍두기
오후새참		야채모닝빵(잼) 유기농 우유	콩나물부추잡채 우엉차	해물김치전 유기농 보리차	쑥개떡 식혜
이유식		한우감자진밥	유정란순두부진밥	닭고기살양배추진밥	홍합미역진밥

2015년 4월  30일  들마루어린이집

(생선 및 해조류 포함)      2015년 5월 친환경 표준 식단표  중부권생태공동체 공동식단표

	1.이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2.매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3.매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다 4.모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5.매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6.생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8.이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아 영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단 위원회(김정란 영양사, 풀무생협, 중부권생태공동체 홍성사랑방)에서 수정하였습니다.				1(금)근로자의 날	2(토)
오전새참					누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심					소고기 덮밥 팽이버섯두부국 딸기,단무지 배추김치	떡국 깍두기
오후새참					오곡 씨리얼 유기농우유
이유식					소고기팽이버섯진밥
식재료 및 조리Tip					덮밥:불고기용 한우, 버섯류, 청경채, 양파등 덮밥소스:맛간장,전분 다시마물, 청주
	4(월)	5(화)	6(수)	7(목)	8(금)	9(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	♡ 어린이날 ♡	평촌요구르트 오이스틱	딸기	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	찰수수밥 다시마무채국 닭고기김치찜 땅콩조림 나박김치	축하해요!!	기장밥 김치찌개 녹두전 열무된장무침 깍두기	카레밥 바지락살콩나물국 청포묵무침 미나리무생채 배추김치	흑미밥 한우소고기미역국 부추유정란말이 도라지사과무침 나박김치	김치볶음밥 다시마채국 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소		우리밀 수제비 깍두기	미니핫도그 유기농우유	백설기 오미자차
이유식	닭살감자진밥		열무된장진밥	바지락살콩나물진밥	한우미역진밥
식재료 및 조리Tip	＊닭고기는 살짝 데치거나 밑간하여 사용		녹두전:녹두분말,밀가루,숙주,고사리, 소량의 익은 김치 ＊데친 야채에 간장,마늘,참기름을 넣고 무쳐 녹두가루 반죽에 섞어 사용	＊청포묵은 끓는 소금물에 데친후 사용	＊도라지는 살짝 볶아 사용
	11(월)	12(화)	13(수)	14(목)	15(금)	16(토)
오전새참	미숫가루 당근스틱	방울토마토 우리밀건빵	평촌요구르트 파프리카스틱	딸기	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심	찰수수밥 시금치두부된장국 한우소불고기 양배추쌈.쌈장 깍두기	차조밥 들깨무채국 고구마떡닭갈비 비름나물 배추김치	찹쌀밥 콩비지찌개 유정란조림 청경채나물 깍두기	검정콩밥 감자두부된장찌개 두부양념조림 뱅어포구이 배추김치	흑미밥 바지락살미역국 돈육두루치기 숙주나물 총각김치	우동 깍두기
오후새참	찐만두 현미차	딸기잼샌드위치 유기농 우유	들깨크림스파게티 단무지	영양닭죽 깍두기	꿀떡 식혜
이유식	한우양배추진밥	닭고기비름나물진밥	유정란청경채진밥	두부김가루진밥	바지락살숙주진밥
식재료 및 조리Tip		닭갈비:닭가슴살,닭다리살,고구마떡, 치즈떡,깻잎,야채류	＊장조림용 계란은 삶을때 끓기 시작해서 10분이 지나면 불을 끔 (완숙계란은13분)		＊양념한 돈육에 적정량의 김치를 첨가해도 됨
	18(월)	19(화)	20(수)	21(목)	22(금)	23(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	참외 인절미스낵	평촌요구르트 당근스틱	방울토마토	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	찹쌀밥 콩나물국 돈육버섯불고기 애호박나물 배추김치	기장밥 근대두부된장국 오리훈제/무쌈/ 허니머스타드소스 부추나물 깍두기	차조밥 감자국 모듬버섯전 우엉멸치조림 배추김치	취나물비빔밥 소고기양념장 유부장국 메추리알장조림 쑥갓나물 배추김치	찰수수밥 청국장찌개 삼치구이 상추치커리겉절이 배추김치	김가루멸치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소	쌀 휘낭시에 유기농 우유	잔치국수 배추김치	떡볶이 둥글레차	약식 오미자차
이유식	돈육버섯진밥	근대두부나물진밥	감자우엉진밥	한우취나물진밥	두부애호박진밥
식재료 및 조리Tip		＊훈제오리는 찜솥에 살짝 쪄주면 첨가물이 70%제거됨		취나물비빔밥: 취나물,콩나물, 당근,무생채	치커리 겉절이소스: 두유,들깨가루, 견과류,식초,소금, 올리브유
	25(월)	26(화)	27(수)	28(목)	29(금)	30(토)
오전새참	석가탄신일	참외	평촌요구르트 파프리카스틱	방울토마토	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심		흑미밥 한우소고기무국 감자채피망볶음 구이김 배추김치	차조밥 채소육개장 유정란순두부찜 브로컬리무침 총각김치	찹쌀밥 건새우아욱국 안동식찜닭 양배추볶음 깍두기	기장밥 미역국 등심돈가스*케찹 과일양상추샐러드 배추김치	잔치국수 깍두기
오후새참		쌀모닝빵 유기농 우유	콩나물부추잡채 우엉차	해물김치전 유기농 보리차	쑥개떡 식혜
이유식		한우감자진밥	유정란순두부진밥	닭고기살양배추진밥	홍합미역진밥
식재료 및 조리Tip		＊채썬 감자를 물에 한번 헹궈 사용 (전분 제거로 달라붙지 않음)	채소육개장:고사리,숙주,느타리버섯,새송이버섯 *콩나물부추잡채: 당면,콩나물,부추, 청홍피망,양파	양배추 볶음: 채썬양배추,현미유,소금,마늘 ＊건새우를 살짝 볶아서 사용	과일샐러드소스: 올리브오일,식초, 소금,레몬즙,설탕

콩나물 부추잡채(2~3인분)
재료 : 당면 1줌(100g), 콩나물 3줌(150g), 부추, 청홍피망, 양파
양념 : 물 ¾컵(150㎖), 설탕 1큰술, 국간장 ½큰술, 양조간장 2큰술, 통깨 1작은술, 들기름 1작은술

1. 당면은 찬물에 담가 1시간 정도 불린 후 먹기 좋은 크기(약 15cm)로 잘라요.
2. 콩나물은 깨끗하게 씻은 후 냄비에 콩나물과 소금물(물 1컵+소금 ½작은술)을 넣고 뒤섞어요. 뚜껑을 덮고 3분 30초간 끓인 후 체에 밭쳐 한 김 식히세요.
3. 부추는 썰고, 청홍피망은 채 썰어요.
4. 볼에 양념 재료를 넣어 골고루 섞어주세요.
5.깊이가 있는 팬을 달군 후 양념을 넣고 센 불에서 끓여요. 바글바글 끓어오르면 당면을 넣고 중간 불로 줄여 5분간 끓여요.
6. ⑤의 팬에 부추와 피망, 양파를 넣고 중간 불에서 1분간 볶은 후 콩나물을 넣고 골고루 섞어요. 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣은 후 골고루 버무리면 콩나물 잡채 완성!

생태유아공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

- 5월의 제철재료

채소	해산물	과일
양배추, 고구마순, 미나리, 참취 도라지, 양파, 마늘, 호박잎, 버섯 등	멍게, 참치, 고등어, 멸치, 꽃게 오징어 등	딸기, 앵두, 살구, 금귤 등

★ 꽃가루 알레르기 ★

비염, 천식, 결막염의 원인!!!

.꽃가루알레르기는 보통 집 먼지나 진드기로 발생하는 알레르기와는 다르게 꽃가루가 원인이    되어 생기는 질환이다. 보통 씨를 날리는 풍매화(오리나무, 소나무, 느릅나무, 자작나무 등)의     꽃가루와 코와 기관지로 들어가 알레르기성 호흡기 질환의 원인이 되는 것으로, 특히 5월에     심하게 발생한다.

꽃가루 알레르기의 증상

.꽃가루가 몸속으로 들어오면 면역세포가 과잉반응을 일으켜 몸에 이상이 생기게 된다.

(신체부위에 따른 증상)

◆ 안구 – 눈물, 눈 가려움증, 충혈 증상을 보이는 알레르기 결막염.

◆ 코 – 재채기, 콧물, 코 가려움, 코 막힘이 있는 알레르기 비염.

◆ 기관지 – 기침, 가래 및 호흡곤란이 나타나는 알레르기 기관지염 또는 기관지 천식.

◆ 피부 – 발진, 두드러기 또는 가려움증.

평소 천식이 있을 경우 숨쉬기가 더욱 어렵고, 호흡곤란이 올 수 있으므로 조심해야 한다.

꽃가루 알레르기에 좋은 음식

충분한 휴식, 수분 섭취와 함께 면역력을 키워주는 게 중요하다. 꽃가루 알레르기의 예방과 치료에 제철과일과 녹황색 채소가 도움이 된다.

◆ 모과

감귤계 식물에는 기침이나 콧물, 목의 염증을 억제하는 효과가 있다.

모과는 목에 염증을 일으키는 꽃가루 알레르기에도 매우 좋은 음식이다.

◆ 대추

대추는 코의 점막을 강하게 해주므로 알레르기성 비염에 좋다. 특히, 대추를 달여 즙을 내마시면

비염 예방은 물론 치료에도 많은 도움이 된다.

◆ 무

무의 매운맛은 거담, 소염 작용을 한다. 심한 코 막힘으로 숨 쉬기 힘들 때는 무즙을

거즈에 적셔 코에 대면 콧속이 한결 시원해진다.

◆ 생강

생강은 몸을 따뜻하게 하고 콧물을 멎게 하는 데 도움이 된다. 일반 생강차보다 진하게 달여 수시로

먹으면 재채기와 콧물을 다스리는데 좋다.

◆ 파

파는 뿌리가 차가운 기운을 몰아내는 작용을 한다.

콧물이 심할 때 대파의 흰 뿌리를 달여서 하루 2~3회 마시면 효과를 볼 수 있다.