2015년 7월 친환경 표준 식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림 중부권생태공동체 공동식단표

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단위원회(김정란 영양사, 풀무생협,중부권생태공동체홍성사랑방)에서 수정하였습니다.		1(수)	2(목)	3(금)	4(토)
오전 새참			평촌요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심			찹쌀밥 청국장 감자양파채볶음 콩나물무침 배추김치	무농약12잡곡 소고기미역국 김치전 열무된장나물 깍두기	검정콩밥 시래기된장국 호두두부스테이크 오이초무침 배추김치	김가루주먹밥 연한장국 깍두기
오후 새참			우리밀쑥갓우동 깍두기	우리밀꼬마핫도그 현미차	백설기 시원오미자차
이유식			청국장콩나물진밥	한우열무나물진밥	으깬호두두부진밥
	6(월)	7(화) 소서	8(수)	9(목)	10(금)	11(토)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 파프리카스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	찰수수밥 부추두부된장찌개 편육야채초무침 구이김 배추김치	차조밥 얼갈이두부된장국 메추리알장조림 가지구이/양념장 깍두기	채소카레라이스 쪽파유정란국 도토리묵무침 방울토마토 배추김치	찰보리밥 홍합미역국 고구마닭갈비 애호박선 열무김치	무농약12잡곡 시금치두부된장국 돈육잡채볶음 숙주나물 배추김치	잔치국수 깍두기
오후 새참	삶은감자 매실효소	딸기잼바른식빵 유기농우유	야채떡볶이 매실쥬스(차)	한식잡채 옥수수차	증편 식혜
이유식	두부야채진밥	돈육얼갈이나물진밥	감자계란진밥	닭고기양배추나물진밥	돼지고기숙주나물진밥
	13(월) 초복	14(화)	15(수)	16(목)	17(금)	18(토)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 당근스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심	찹쌀밥 닭곰탕 도라지오이무침 미역줄기볶음 깍두기	흑미밥 근대두부된장국 한우떡불고기 상추치커리생채 배추김치	찰수수밥 김치두부국 유정란김말이 감자조림 깍두기	무농약12잡곡 콩나물국 삼치구이 견과류버섯채소볶음 배추김치	기장밥 소고기미역국 두부조림 고춧잎나물 총각김치	콩나물밥 연한장국 깍두기
오후 새참	호박칼국수 단무지	미니파운드케잌 유기농우유	찐만두 볶은현미차	오이비빔국수 보리차	현미절편 수정과
이유식	닭고기살호박진밥	한우근대나물진밥	다진감자유정란진밥	삼치살버섯진밥	소고기미역진밥
	20(월)	21(화)	22(수)	23(목) 대서.중복	24(금)	25(토)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	무농약12잡곡 팽이버섯두부된장국 오리불고기 양배추쌈/두부쌈장 깍두기	차조밥 팽이유부된장국 등심돈가스/소스 양상추새싹샐러드/ 사과드레싱 배추김치	흑미밥 들깨수제비국 지리멸치볶음 청포묵무침 오이김치	영양찰밥 닭계장 온두부/양념장 가지나물 깍두기	찰수수밥 조갯살 미역국 감자채볶음 유정란조림 배추김치	떡국 깍두기
오후 새참	삶은감자 매실효소	구기자쌀찐빵 유기농우유	콩국수 깍두기	팥죽 단무지	무지개떡 식혜
이유식	오리고기살양배추진밥	유부팽이진밥	소고기멸치진밥	닭고기살채소진밥	조갯살감자진밥
	27(월)	28(화)	29(수)	30(목)	31(금)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 당근스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기
점 심	기장밥 다시마무채국 삼치감자조림 양배추오미자초무침 배추김치	찰보리밥 한우당면국 옥수수알유정란찜 구이김 열무김치	청국장야채비빔밥 들깨버섯국 건새우무조림 대추방울 토마토 배추김치	차조밥 두부감자된장국 돈육장조림 브로컬리무침 깍두기	기장밥 아욱된장국 두부케찹조림 땅콩지리멸치볶음 배추김치
오후 새참	찐옥수수 보리차	소보루 유기농우유	토마토스파게티 둥글레차	감자부추전 산야초효소	팥시루떡 식혜
이유식	삼치무나물진밥	옥수수알한우진밥	들깨버섯진밥	으깬두부시금치진밥	아욱두부된장진밥

2015년 6월  일

2015년 7월 친환경 표준 식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림 중부권생태공동체 공동식단표

			1(수)	2(목)	3(금)	4(토)
오전 새참			평촌요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심			찹쌀밥 청국장 감자양파채볶음 콩나물무침 배추김치	무농약12잡곡 소고기미역국 김치전 열무된장나물 깍두기	검정콩밥 시래기된장국 호두두부스테이크 오이초무침 배추김치	김가루주먹밥 연한장국 깍두기
오후 새참			우리밀가쓰오우동 깍두기	우리밀꼬마핫도그 현미차	백설기 오미자차
이유식			청국장콩나물진밥	한우열무나물진밥	으깬호두두부진밥
식재료 및 조리 Tip				*김치전-김치속을 털어내고 간 돈육과 함께 양념한 후 밀가루에 버무림 *생협꼬마핫도그1봉지: 40g*5개 포장	*호두 두부스테이크 :호두,두부,버섯,양파.당근 등 각재료를 곱게 다진후 밀가루,소금을 넣어 반죽하여 손바닥 반정도의 크기로 빚어 팬에 지진다
	6(월)	7(화) 소서	8(수)	9(목)	10(금)	11(토)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 파프리카스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	찰수수밥 부추두부된장찌개 편육야채초무침 구이김 배추김치	차조밥 얼갈이두부된장국 메추리알장조림 가지구이/양념장 깍두기	채소카레라이스 쪽파유정란국 도토리묵무침 방울토마토 배추김치	찰보리밥 홍합미역국 고구마닭갈비 애호박선 열무김치	무농약12잡곡 시금치두부된장국 돈육잡채볶음 숙주나물 배추김치	잔치국수 깍두기
오후 새참	삶은감자 매실효소	딸기잼바른식빵 유기농우유	야채떡볶이 매실쥬스(차)	한식잡채 옥수수차	증편 식혜
이유식	두부야채진밥	돈육얼갈이나물진밥	감자계란진밥	닭고기양배추나물진밥	돼지고기숙주나물진밥
식재료 및 조리 Tip	*편육야채초무침 :편육,깻잎,양파, 오이,적채,당근,배 *소스:식초,마늘, 소금,설탕,참깨, 참기름,고추장, 고춧가루	*가지구이:가지를 어슷 썰어 굽거나 길쭉하게 썰어 팬에 굽는다 *양념장:간장,참기름,참깨,식초, 송송썬 실파 *생협식빵 1봉지 (10장 500g)		*고구마닭갈비는 각종 야채에 고구마 떡을 주문하여 사용함 *애호박선:애호박을반으로 갈라 설컹해질때까지 찜솥에 찐후 먹기 좋은 크기로 양념장을 끼얹어 먹음(양념장:다시마 육수,간장,참기름, 식초,참깨,고춧가루)	*숙주는 뚜껑을 덮은 상태에서 2분간만 데쳐줌 (아삭함이 살아 있도록)
	13(월) 초복	14(화)	15(수)	16(목)	17(금)	18(토)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 당근스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심	찹쌀밥 닭곰탕 도라지오이무침 미역줄기볶음 깍두기	흑미밥 근대두부된장국 한우떡불고기 상추치커리생채 배추김치	찰수수밥 김치두부국 유정란김말이 감자조림 깍두기	무농약12잡곡 콩나물국 삼치구이 견과류버섯채소볶음 배추김치	기장밥 소고기미역국 두부조림 고춧잎나물 총각김치	콩나물밥 연한장국 깍두기
오후 새참	호박칼국수 단무지	미니파운드케잌 유기농우유	찐만두 볶은현미차	오이비빔국수 보리차	현미절편 수정과
이유식	닭고기살호박진밥	한우근대나물진밥	다진감자유정란진밥	삼치살버섯진밥	소고기미역진밥
식재료 및 조리 Tip		*한우떡불고기:불고기 양념을 하여 재워 놓고 떡과 당면도 물에 불려 사용 *생협미니파운드케잌:1봉지:100g*2개		*견과류버섯볶음: 다진호두,땅콩,각종버섯류,양파,파프리카
	20(월)	21(화)	22(수)	23(목) 대서.중복	24(금)	25(토)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기	평촌요구르트
점 심	무농약12잡곡 팽이버섯두부된장국 오리불고기 양배추쌈/두부쌈장 깍두기	차조밥 팽이유부된장국 등심돈가스/소스 양상추새싹샐러드/ 사과드레싱 배추김치	흑미밥 들깨수제비국 지리멸치볶음 청포묵무침 오이김치	영양찰밥 닭계장 온두부/양념장 가지나물 깍두기	찰수수밥 조갯살 미역국 감자채볶음 유정란조림 배추김치	떡국 깍두기
오후 새참	삶은감자 매실효소	구기자찐빵 유기농우유	콩국수 깍두기	팥죽 단무지	무지개떡 식혜
이유식	오리고기살양배추진밥	유부팽이진밥	소고기멸치진밥	닭고기살채소진밥	조갯살 감자진밥
식재료 및 조리 Tip	*두부쌈장:육수나 맹물에 된장을 풀어 끓인후 으깬 두부와 파, 마늘을 넣어 볶듯이 끓여냄	*사과드레싱 :사과,식초,양파, 레몬즙,올리브유, 설탕,소금 *중부권생태공동체에서구기자쌀찐빵구입 가능 *생협에서는 우리밀 찐빵가능		*온두부는 일반 두부를 따뜻하게 데워서 양념장을 얹어줍니다. *초복과 중복 사이에 팥죽을 쑤어 먹으면 더위를 먹지 않고 병에 걸리지 않으며 악귀를 물리쳐장수한다는 유래가 전해짐
	27(월)	28(화)	29(수)	30(목)	31(금)
오전 새참	미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	평촌요구르트 당근스틱	계절과일	누룽지죽 깍두기
점 심	기장밥 다시마무채국 삼치감자조림 양배추오미자초무침 배추김치	찰보리밥 한우당면국 옥수수알유정란찜 구이김 열무김치	청국장야채비빔밥 들깨버섯국 건새우무조림 대추방울토마토 배추김치	차조밥 두부감자된장국 돈육장조림 브로컬리무침 깍두기	기장밥 아욱된장국 두부케찹조림 땅콩지리멸치볶음 배추김치
오후 새참	찐옥수수 보리차	소보루 유기농우유	토마토스파게티 둥글레차	감자부추전 산야초효소	팥시루떡 식혜
이유식	삼치무나물진밥	옥수수알한우진밥	들깨버섯진밥	으깬두부시금치진밥	아욱두부된장진밥
식재료 및 조리 Tip	*양배추는 채썰어 식초,소금,설탕에 재워놓는다. 간이 어느정도 배어 들면 오미자 엑기스를 넣어 나머지 간을 맟춘다(미리 양배추 초절임을 해두어도 좋음)	*생협소보루빵: 1봉지: 60g*5개포장	*청국장야채비빔밥 :상추,깻잎 ,치커리, 당근등 (다소 거친 야채가 어울리나 영아들이 있는 원은 부드러운 채소위주로 잘게 잘라서 사용) 청국장을 잘박하게 끓여 야채,밥과 함께 비벼 먹음.

※ 7월 생협 제철과일

수박, 큰토마토, 방울토마토, 대추방울토마토, 자두, 천도 복숭아,복숭아(7월말)

생협에 과일이 겹쳐서 주문에 어려움이 있어, 과일은 각 어린이집에서 선정하여 주문하실 수 있도록 7월에 출고 가능한 과일을 첨부합니다. 각 원에서 제철과일을 선정하여 식단을 수정하여 사용하시기 바랍니다.(특히 평가인증 기간중인 원은 꼭 과일명을 적어서 보관하는 것 잊지마시고요~^^)

※ 생협 빵주문이 어려운 어린이집이 많아 행복중심연합회 빵 포장단위를 적어드립니다. 이미 잘 아시겠지만, 개당 30g정도면 영아들은 1개, 유아는 조금 부족한듯하여 추가를 더 신청합니다. 60g단위는 1인 반개를 생각하고 큰 아이들 더 먹을 것을 추가주문하고 있습니다. 개당 용량을 보시고 원아수와 더 먹을 것을 계산하면 좋을 듯 합니다. 우유와 함께 먹으니 잘 고려하여 주문하시길....

생태유아공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

7월의 제철재료	채 소	해 산 물	과 일
	열무, 가지, 노각, 깻잎, 피망, 부추, 양상추, 애호박 등	오징어, 삼치, 장어, 민어 등	수박, 참외, 자두, 복숭아, 멜론 등

원산지표시	쌀,잡곡	쇠고기(한우), 돼지고기, 닭고기, 오리고기	김치		생 선 (삼치,참치,조갯살새우살,홍합살)
			배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산(유기축산&무항생제)	국내산	국내산	국내산

물 끓여먹고, 손 씻으세요!!

장마, 여름철 건강을 위한 기본 습관

후덥지근, 찐득찐득 장마철!!

고온다습한 날씨는 신체기능에도 영향을 미쳐 각종 질병에 걸릴 위험이 높아진다고 합니다.

☂ 면역기능 약화

높은 습도로 땀의 증발이 원활하게 이루어지지 않아 체온조절이 잘 이루어지지 않게 되어 내분기계통이나 신경계통에 영향을 주게 된다. 특히 일사량의 부족으로 세균이 번식할 최적의 여건이 조성되어 수인성전염병(콜레라, 이질 등)이 기승을 부리게 된다. 따라서 당뇨병, 고혈압, 천식 등 만성질환을 가지고 있는 사람은 건강관리에 특별히 유의를 해야한다.

☂ 먹거리 조심

장마철은 고온다습하기 때문에 식품이 쉽게 변질되고 각종 세균이 급격하게 증식함으로써 식중독에 걸리기 쉽다. 식중독 예방을 위해서는 익히지 않은 음식을 피하고, 남은 음식물은 실온에 방치하지 않도록 한다. 세균이 번식하기 쉬운 도마는 마지막에 뜨거운 물을 끼얹어서 세균 번식을 막고, 행주는 자주 삶아서 사용한다. 수시로 손을 깨끗하게 씻는 습관을 가지도록 하며, 정수기 물이나 약수 대신 포장된 생수나 끓인 물을 마시는 것이 좋다.

☂ 곰팡이 골치

곰팡이의 포자는 매우 미세해서 우리 호흡기로 흡입되어 각종 기관지염, 알레르기, 천식 등의 원인이 된다. 또한 피부가 습한 상태로 장기간 있게 되기 때문에 세균 번식에 좋은 조건이 될 소지가 있다. 가장 문제가 되는 피부질환은 발가락에 생기는 무좀과 사타구니의 완선, 몸통이나 두피의 어루러기 등 곰팡이 질환이다. 특히 당뇨 환자의 경우는 무좀 같은 곰팡이 성 질환이 잘 낫지 않으므로 각별히 주의해야 한다.

☂ 고온다습 불쾌지수 높아져

장마철에는 불쾌지수가 높아져서 누구나 쉽게 짜증을 내게 된다. 게다가 일조량이 감소하면 눈을 통해 들어오는 빛이 줄어들어 뇌에서 분비되는 멜라토닌의 양이 늘게 되어 수면 및 진정작용을 유도해 침울한 기분이 들 수 있다. 또한 외출이나 나들이에 제한을 받기 때문에 상대적으로 갑갑함을 느낄 수 있다. 이럴 때 적당한 냉방으로 실내온도와 습도를 내리고, 낮에도 환하게 불을 켜두는 것이 도움이 된다.

☂ 지나친 냉방 건강 해쳐

지나친 냉방으로 냉방병에 걸릴 수 있으므로 냉방 보다는 환기에 초점을 두고 사무실에서는 지나치게 체온이 떨어지는 것을 막기 위해 긴소매의 덧옷을 준비하고 관절염환자의 경우에는 무릎 덮개로 관절을 덮어 냉기에 직접 노출되는 것을 막도록 한다.

*가지양념구이

재료 : 생가지 4,5개 (이 정도면 3인 식구 세 끼 정도는 먹을 수 있어요, 저희는 한끼에 뚝딱!)

기호에 따라 양파  한 알 또는 피망 한 알

양념장 재료 : 간장, 설탕, 물엿, 식초(두 스푼),참기름, 다진 마늘(반티스푼) 후추 약간, 굴소스

양을 써드리고 싶은데 워낙 집집마다 짭쪼롬한거, 달달한거 좋아하는 집이 달라서 이정도로 써요.

간은 보통 간장이랑 설탕으로 조절하시면 됩니다. 새콤한거 싫어하시면 식초를 처음에 조금만 넣어 간을 보          시면서 조절하세요.

조리 시간 : 10~15분

1. 가지를 잘 씻어 준비합니다. 저는 못난이 가지로 했어요. 어떤 가지라도 상관 없어요.

2. 먹기 좋은 크기로 잘라서 기름을 두르고 가지만 굽습니다.

바삭한걸 좋아하시는 분은 중국식처럼 전분옷을 입혀 튀겨내신뒤 하셔도 좋습니다. 단, 튀기실때는

가지를 절여 썰지 마시고, 삼각기둥처럼 -->  /|/|  이렇게 잘라 주시면 식감이 좋습니다.

3. 저는 바삭하고 쫄깃한 식감을 위해 가지 표면이 살짝 직화 불에 구은 듯이 보일 정도로 굽습니다.

잘 보시면 위보다 더욱 구워져 있는걸 알 수 있습니다.

4. 번철 후라이팬에 양념장 소스를 끓인 후 양파나 피망을 넣어서 살짝 익힌 후 구운 가지를 버무립니다.

소스가 끓은 후 불을 끄고 버무리셔도 됩니다.

5. 쨔잔~! 다 버무려진 가지 특유의 가지향이 소스에 향을 더해 더욱 고소하고 맛있는  볶음이 되었습니다.

위에 통깨를 송송 뿌려 놓으면 보기에도 좋지요.