효소명	매 실 효 소	비고
담근날	2015년 월 일	전체 매실:황설탕=1:0.8 설탕의 70%만 사용하여 담근다.
발효기간	약 2개월 정도 (2015년 월 일전후)	발효기간동안 남은설탕 30%를 2회에 걸쳐 넣어준다.
숙성기간	약 6개월 이상 (2016년 월 일이후)	원재료를 거를 때 바닥의 설탕이 들어가지 않게 하여 시원한 그늘에서 숙성한다.

○○어린이집