2015년 8월 친환경 표준식단표

	아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림 중부권생태공동체 공동식단표					1(토)
오전새참						율무.미숫가루
점 심						오므라이스 연한장국 깍두기
	3(월)	4(화)	5(수)	6(목)	7(금)	8(토) 입추
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유 떠먹는요구르트 당근스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	찰수수밥 유부된장국 닭고기채소조림 가지양념구이 열무김치	흑미밥 소고기무국 두부부침 깻잎나물무침 배추김치	찰보리밥 해물순두부찌개 알감자조림 시금치된장나물 깍두기	야채영양밥*소고기양념장 미역오이냉국 스크램블에그 천도복숭아 열무김치	기장밥 버섯된장국 육원전*케찹 청경채나물 배추김치	수제비 깍두기
오후새참	찐옥수수(영아:찐감자) 둥글레차	단팥빵 보리차	단호박 찜 유기농우유	콩국수 깍두기	미니절편 식혜
이유식	닭고기감자진밥	소고기깻잎진밥	해물순두부진밥	미역유정란진밥	청경채버섯진밥
	10(월)	11화)	12(수) 말복	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유 떠먹는요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	광복절
점 심	찰수수밥 들깨무채국 한우불고기 브로컬리숙회 총각김치	찰보리밥 근대된장국 마파두부 애호박나물 배추김치	영양찰밥 닭백숙 온두부/양념장 오이부추무침 깍두기	차조밥 콩나물양파국 수제돈까스 야채샐러드 숙주나물무침 배추김치	현미밥 감자미역국 삼치엿장조림 시금치나물 배추김치
오후새참	찐감자 보리차	야채아침빵(샌드위치) 유기농우유	김가루야채주먹밥 현미차	고농축요거트 (견과류,과일,씨리얼)	백설기 수정과
이유식	쇠고기브로컬리진밥	두부근대진밥	닭고기두부진밥	돈육숙주진밥	감자시금치진밥
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목) 칠석	21(금)	22(토)
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유 떠먹는요구르트 파프리카스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	검정콩밥 열무두부된장국 닭갈비볶음 삼색초절임 배추김치	차조밥 유정란파국 단호박사태찜 미역줄기볶음 배추김치	흑미밥 콩비지국 유정란말이 지리멸치볶음 오이김치	중국식볶음밥/자장소스 맑은콩나물국 방울토마토 찐만두 깍두기	찰수수밥 소고기미역국 탕평채 비름나물무침 총각김치	우동 단무지
오후새참	찐옥수수(영아:찐감자) 매실효소	크림빵 유기농우유	떡볶이 현미차	메밀비빔국수 둥굴레차	증편 오미자효소
이유식	닭고기열무진밥	단호박돈육진밥	멸치유정란진밥	콩나물돈육진밥	소고기비름진밥
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유 떠먹는요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	율무.미숫가루
점 심	찰보리밥 아욱두부된장국 오리주물럭 노각무침 배추김치	차조밥 도토리묵채국 돈육느타리불고기 양념깻잎찜 열무김치	흑미밥 청국장찌개 메추리알조림 구이김 총각김치	찹쌀밥 설렁탕/한입소면 오이양파피클 복숭아 깍두기	찰수수밥 미역미소된장국 삼치구이 감자피망볶음 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소	쌀찐빵(구기자,현미,자색고구마)유기농우유	감자야채전 오미자효소	자장면 단무지	단호박설기 식혜
이유식	오리살아욱진밥	돈육느타리진밥	유정란감자진밥	소고기양파진밥	삼치살미역진밥
	31(월)	1.이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단위원회(김정란영양사,풀무생협,중부권생태공동체홍성사랑방)에서 수정하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. 2015년 7월 31일
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치
점 심	기장밥 들깨수제비국 새우젓계란찜 애호박당근볶음 배추김치
오후새참	단호박찜 산야초효소
이유식	들깨애호박진밥

2015년 8월 친환경 표준 식단표  중부권생태공동체 공동식단표

	아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림 중부권생태공동체 공동식단표					1(토)
오전새참						율무,미숫가루
점 심						오므라이스 연한장국 깍두기
	3(월)	4(화)	5(수)	6(목)	7(금)	8(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유떠먹는요구르트 당근스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	찰수수밥 유부된장국 닭고기채소조림 가지양념구이 열무김치	흑미밥 소고기무국 두부부침 깻잎나물무침 배추김치	찰보리밥 해물순두부찌개 알감자조림 시금치된장나물 깍두기	야채영양밥/ 소고기양념장 미역오이냉국 스크램블에그 천도복숭아 열무김치	기장밥 버섯된장국 육원전/케찹 청경채나물 배추김치	수제비 깍두기
오후새참	찐옥수수 둥글레차	단팥빵 보리차	단호박 찜 유기농우유	콩국수 깍두기	미니절편 식혜
이유식	닭고기감자진밥	소고기깻잎진밥	해물순두부진밥	미역유정란진밥	청경채버섯진밥
식재료 외 조리Tip	*가지구이:가지를 따로 굽기 힘들면 썰어서 볶은후 조리해도 됨	*두부부침:밑간한 두부를 전분이나 밀가루에 묻힌후 현미유에 구워낸후 양념장을 얹어줌 *양념장:간장,참기름,깨소금,고춧가루 *생협단팥빵:1봉지:60g*5개포장		*야채 영양밥 :연근,우엉,당근,감자,밤,대추,표고버섯등 원아들의 선호도에 따라 적정재료를 선택하여 불린 쌀을 넣고 재료들이 살짝 잠길 정도로만 물을 맟춰줌 *스크램블 에그 :계란,소금 계란을 풀어 소금으로 간한후 달궈진 팬에 부으면서 젓가락으로 휘저어 주면 됨(우유를 첨가해도 됨) *미역 냉국에 우뭇가사리 묵이나 콩가루를 첨가해서 먹어도 됨	*육원전: 돈민찌,두부,대파, 소량의양파,당근,간마늘,빵가루나,밀가루 재료들을 곱게 으깨거나 다져 소금,후추,참기름으로 간을 한다. 잘 뭉쳐지지 않으면 빵가루나 밀가루를 넣어 농도를 조절한후 잘 치대어 밀가루,계란물 순으로 묻힌후 팬에 지진다
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유떠먹는요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	광복절
점 심	찰수수밥 들깨무채국 한우불고기 브로컬리숙회 총각김치	찰보리밥 근대된장국 마파두부 애호박나물 배추김치	영양찰밥 닭백숙 온두부양념장 오이부추무침 깍두기	차조밥 콩나물양파국 수제돈까스 야채샐러드 숙주나물무침 배추김치	현미밥 감자미역국 삼치엿장조림 시금치나물 배추김치
오후새참	찐감자 보리차	야채아침빵(샌드위치) 유기농우유	김가루야채주먹밥 현미차	고농축요거트 (견과류,과일,씨리얼)	백설기 수정과
이유식	소고기브로컬리진밥	두부근대진밥	닭고기두부진밥	돈육숙주진밥	감자시금치진밥
식재료 외 조리Tip	*한우 불고기는 양념을 하여 손으로 많이 치대면 훨씬 부드러워짐 *브로컬리 숙회 :데친 브로컬리에 소금,참기름, 깨소금으로 무침	*마파두부 :물기 뺀 두부를 깍둑썰기하여 기름을 넉넉히 두르고 구워줌 분쇄한 돈육을 볶다가 양념을 넣고 끓인후 두부를 넣어 조려냄 재료:두부,간돈육, 간장,참기름 설탕,녹말가루,두반장 또는 소량의 된장,고추장,땅콩버터 (두반장은 매워서 원아들이 먹기 힘들수도 있음) *생협채소아침빵1봉지: 총220g(10개)	*영양찰밥:계절콩,밤,대추,인삼,찹쌀	*평촌 요쿠르트에 견과류와 블루베리,수박,바나나 ,메론등의 과일 시리얼류를 섞어서 말아먹음(우유 대신) -요쿠르트 1통에 10명 기준 *야채샐러드:새싹순 양상추,적채, 베이비 채소	*삼치 엿장 조림 :밑간한 삼치를 굽거나 튀긴후 양념장에 다시한번 조림(생강,청주,마늘,대파,간장,물엿,후춧가루를 넣고 걸쭉하게 끓임)
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목)	21(금)	22(토)
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유떠먹는요구르트 파프리카스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	검정콩밥 열무두부된장국 닭갈비볶음 삼색초절임 배추김치	차조밥잡곡 유정란파국 단호박사태찜 미역줄기볶음 배추김치	흑미밥 콩비지국 유정란말이 지리멸치볶음 오이김치	중국식볶음밥/자장소스 맑은콩나물국 방울토마토 찐만두 깍두기	찰수수밥 소고기미역국 탕평채 비름나물무침 총각김치	우동 단무지
오후새참	찐옥수수 매실효소	크림빵 유기농우유	떡볶이 현미차	메밀비빔국수 둥굴레차	증편 오미자효소
이유식	닭고기열무진밥	단호박돈육진밥	멸치유정란진밥	콩나물돈육진밥	소고기비름진밥
식재료 외 조리Tip	*닭갈비 볶음 :닭가슴살,닭다리살, 고구마떡,치즈떡, 야채류	*단호박사태찜:단호박.아롱사태(한우,돈육 상관없음)무우,당근, 가래떡 등 *양념장:진간장,맛술,물엿,후추,파,마늘, 양파,설탕 -사태와 각종 재료를 먹기 좋은 크키로 자른후 양념장에 조려줌(육류는 끓는 물에 한번 데쳐서 사용) *생협크림빵1봉지: 45g*5개	*콩비지국 :불린콩,돈육,배추김치,파,마늘 -돈육과 송송 썬 김치를 밑간하여 볶다가 간 콩을 넣고 약불에서 끓임(진간장,소금,파,마늘등)오래 끓이면 콩단백질 파괴로 영양소 손실의 우려가 있음	*메밀비빔국수:메밀면,오이,당근,표고버섯,배 양념장:간장,파,마늘,가쓰오부시,육수,설탕,참기름 -양념장을 걸쭉하게 만들어 채썬 각 재료들을 넣고 버무림 *중국식볶음밥:돈육, 새우,호박,감자,당근, 옥수수콘,양파,계란, 소금,굴소스	*탕평채:청포묵,쇠고기채썬것,계란지단, 돌려깍은 오이, 미나리,김가루등
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치	계절과일	풀무우유떠먹는요구르트 오이스틱	계절과일	누룽지탕 깍두기	율무.미숫가루
점 심	찰보리밥 아욱두부된장국 오리주물럭 노각무침 배추김치	차조밥 도토리묵채국 돈육느타리불고기 양념깻잎찜 열무김치	흑미밥 청국장찌개 메추리알조림 구이김 총각김치	찹쌀밥 설렁탕/한입소면 오이양파피클 복숭아 깍두기	찰수수밥 미역미소된장국 삼치구이 감자피망볶음 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소	쌀찐빵(구기자,현미,자색고구마)유기농우유	감자야채전 오미자효소	자장면 단무지	단호박설기 식혜
이유식	오리살아욱진밥	돈육느타리진밥	유정란감자진밥	소고기양파진밥	삼치살미역진밥
식재료 외 조리Tip	*아욱 된장국: 아욱,쌀뜨물,된장 마른새우,마늘	*도토리 묵채국 :채썬 도토리묵, 오이,깨소금, 속 털어낸 배추김치, 김가루,육수(매장에 냉면 육수 판매함 2봉에 5명 기준) *중부권생태공동체에서 쌀찐빵구입가능 *생협에서는 다른종류의 찐빵과 빵 구매 가능	*감자야채전 :감자,호박,양파,부추 -감자는 갈고 각종 야채는 잘게썰어 조리	*자장소스:돈육,양파,감자,쥬키니호박,춘장,전분 -춘장을 볶을때는 식용유를 충분히 두르고 약불에서 한쪽방향으로만 저어가며 볶음	*감자피망볶음 :감자,양파,청홍피망을 채썰어 소금 간으로 볶음
	31(월)	1.이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2.매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3.매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다 4.모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5.매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6.생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8.이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아 영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단위원회(김정란 영양사, 풀무생협, 중부권생태공동체 홍성사랑방)에서 수정하였습니다.
오전새참	율무.미숫가루 볶은지리멸치
점 심	기장밥 들깨수제비국 새우젓계란찜 애호박당근볶음 배추김치
오후새참	단호박찜 산야초효소
이유식	들깨애호박진밥
식재료 외 조리Tip	*들깨수제비국 :밀가루,감자,호박,양파,들깨가루 -들깨가루는 물에 개어 육수에 풀어주는 것이 국물과 잘 어우러짐

생태유아공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

8월의 제철재료	채 소	해 산 물	과 일
	오이, 열무, 양배추, 깻잎 옥수수, 얼갈이, 애호박 등	전복, 성게, 장어, 잉어, 갈치 등	멜론, 복숭아, 포도, 수박 등

원산지표시	쌀,잡곡	쇠고기(한우), 돼지고기, 닭고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,참치,조갯살새우살,홍합살)
			배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산(유기축산&무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

여름철 질병을 예방하는 음식 어느덧 폭염의 8월! 하지만 즐거운 여름휴가도 코앞으로 다가왔습니다. 건강한 휴가를 즐겁게 보내기 위해서 지금부터 건강관리에 특히 신경 쓰셔야 한답니다. ★ 배탈이 났어요!!! 먼저 차가운 음식으로 배탈이 났을 때! 마늘과 배즙을 먹는 것이 도움이됩니다. 무더운 날씨가 이어지면서 여름에는 자연스럽게 차가운 음식을 찾게 되는 경우가 많기 때문에 특히나 주의해야 해요. 여름에는 몸의 기운이 피부 쪽으로 몰려 뱃속이 오히려 차가워지는데 차가운 식품을 계속 먹으면 배탈이 날 수 밖에 없기 때문에 뱃속을 따뜻하게 하기위해 마늘과 배즙을 먹는 것이 좋습니다. 그 이외에 부추나 검정콩반찬을 많이 먹는 것도 도움이 됩니다. ★ 목이 말라요!!! 휴가철음식은 매실! 매실은 가슴이 답답하고 목이마르는 증상을 없애주기 때문에 더위를 이기는 대표음식입니다. 매실을 엑기스로 만들어물에 타 마시는 것 - GOOD!!! 여름철 대표과일 수박!! 각종비타민과 단백질, 포도당, 과당, 인, 철과 같은미네랄이 풍부하며 수분이 많아 갈증을 풀어주죠. 올여름 수박, 매실을 즐겨먹어 무더운 이 계절 이겨보아요!!! ★ 식중독 식중독 예방엔 마늘!!! 여름철 식중독 걸릴 위험이 높아지죠. 기혈순환을 도와 독성물질을 분해해 식중독을 치료하는 마늘을 먹어 예방해 보세요!	활성 산소 해독 부추!!! 인간이 살아가기 위해서는 반드시 숨을 쉬어야 한다. 그런데 이렇게 숨을 쉬는 과정에서 몸에 들어온 산소 중 2~3%는 밖으로 배출되지 못하고 남아서 활성산소가 된다. 우리 몸에 생기는 질병 중 무려 90%가 바로 이 활성산소와 관련이 있다! 활성산소는 체내에 침입 한 세균, 바이러스를 없애주지만 그 양이 많아지면 생명을 위협하게 된다. 몸에 활성산소량을 증가하게 만드는 몇 가지 원인들이 있는데 환경오염, 스트레스, 과식(소모되고 남은 칼로리는 활성산소의 발생을 촉진함),물론 적당한 운동은 건강에 도움이 되지만 과도한 운동은 활성산소 발생의 원인이 되기도 한다. ★ 베타-카로틴이 풍부한 부추! 부추에 든 베타-카로틴은 활성산소 발생 자체를 억제하는 뛰어난 물질이다. 부추에 들어있는 베타-카로틴의 량은 호박 중 늙은 호박의 4배 이상, 애호박의 19배 이상, 그리고 배추의 무려 83배 이상! 많다. ★ 부추를 익혀서 먹어도 해독효과는 괜찮을까? 베타-카로틴은 지용성 비타민으로 기름에 조리하면 유효성분의 흡수율이 좋아 영양 면으로효과적이다. 단, 부추에 있는 비타민C와 클로로필성분은 열에 약해서 약간의 손실이 있다. ★ 부추와 된장은 최상의 음식궁합!! 된장은 나트륨이 다량 함유되어 있고 비타민A와 비타민C가 부족한 식품이다. 이 점을 보완해주는 식품이 바로 부추! 부추에 많이 들어 있는 칼륨이 나트륨의 피해를 줄여주고 부추의 풍부한 비타민이 된장의 단점을 보완해준다. ★ 부추를 먹으면 안 좋은 사람도 있을까? 부추는 맵고 따뜻한 성질이 있어 몸이 차고 순환장애가 있는 사람에겐 좋지만, 열이 많아 얼굴이 벌겋게 달아 오르는 사람에게는 맞지 않는 식품이다. 특히, 따뜻한 성질의 부추술을 마실 때 같이 먹는 건 좋지 않다.