중부권생태공동체    2015년 11월 친환경표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목)	6(금)	7(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	사과	떠먹는요구르트 당근스틱	단감	누룽지탕 깍두기	미숫가루우유
점 심	찹쌀밥 소고기무우국 삼치구이*들깨잣소스 얼갈이 나물 배추김치	흑미밥 토란탕 육원전/케챱 콩나물무침 총각김치	기장밥 꽃게된장국 유정란말이 고사리나물 배추김치	검은콩밥 유부장국 소고기파프리카볶음 시금치나물 배추김치	찰수수밥 맑은미역국 단호박돈육볶음 양배추쌈*두부쌈장 배추김치	유정란볶음밥 연한장국 배추김치
오후새참	단호박찜 매실효소차	맘모스빵 유기농우유	토마토스파게티 오이피클	우리밀 만둣국 단무지	증편 식혜
	9(월)	10(화)	11(수)농업인의 날	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	배	떠먹는요구르트 오이스틱	사과	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	차조밥 새우젓김칫국 닭살바베큐조림 우엉엿장조림 깍두기	검은콩밥 건새우아욱된장국 쇠불고기당면볶음 도라지초무침 배추김치	찰보리밥 물만두국 버섯전 꽈리고추감자조림 배추김치	기장밥 육개장 메추리알조림 미역줄기볶음 총각김치	흑미밥 조갯살미역국 돼지갈비찜 브로컬리무침 배추김치	우리밀칼국수 깍두기
오후새참	삶은호박고구마 유자차	사과쨈바른오곡식빵 유기농우유	멸치김가루주먹밥 보리차	녹두닭죽 깍두기	콩찰떡 대추생강차
	16(월)	17(화)	18(수)	19(목)	20(금)	21(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	단감	떠먹는요구르트 고구마스틱	배	누룽지탕 깍두기	아침은선식우유
점 심	찰수수밥 청국장두부찌개 오리훈제부추볶음 참나물무침 배추김치	현미찹쌀밥 유정란파국 등심돈까스*케찹 양배추코울슬로 깍두기	검은콩밥 아욱된장국 마파두부 올리브유구운김 깍두기	기장밥 콩비지국 삼치무조림 시금치나물 배추김치	차조밥 홍합살미역국 닭김치찜 무청들깨볶음 총각김치	콩나물밥*양념장 유정란파국 깍두기
오후새참	단호박구이 매실효소차	양파베이글 유기농우유	배추전 감잎차	잔치국수 깍두기	백설기 식혜
	23(월) 소설	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	사과	떠먹는요구르트 파프리카스틱	단감	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	흑미밥 콩가루배추국 삼겹살양파볶음 해초무침 총각김치	찹쌀밥 한우곰탕/한입소면 감자조림 멸치잣볶음 깍두기	보리밥 매생이굴국 유정란찜 두부양념조림 배추김치	청국장자장밥 콩나물양파국 김부각 단무지무침 배	검은콩밥 소고기미역국 새우무조림 도토리묵무침 배추김치	멸치국수 배추김치
오후새참	찐고구마 산야초효소	구기자쌀찐빵 유기농우유	새알심맷돌호박죽 깍두기	감자수제비 단무지	절편 대추생강차
	30(월)	1.이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단위원회(김정란영양사,풀무생협,중부권생태공동체홍성사랑방)에서 수정하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치
점 심	찰수수밥 배추된장국 가자미구이 연근땅콩조림 깍두기
오후새참	단호박찜 옥수수차

2015년 10월 30일 ○○어린이집

(죽형) 중부권생태공동체    2015년 11월 친환경표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목)	6(금)	7(토)
오전새참 (영아용죽)	유정란콩죽	조갯살 된장비름죽/ 사과	브로컬리치즈죽/ 당근스틱	닭가슴살 애호박죽	밤차조죽	두부당근죽
점 심	찹쌀밥 소고기무우국 삼치구이*들깨잣소스 얼갈이 나물 배추김치	흑미밥 토란탕 육원전/케챱 콩나물무침 총각김치	기장밥 꽃게된장국 유정란말이 고사리나물 배추김치	검은콩밥 유부장국 소고기파프리카볶음 시금치나물 배추김치	찰수수밥 맑은미역국 단호박돈육볶음 양배추쌈*두부쌈장 배추김치	유정란볶음밥 연한장국 배추김치
오후새참	단호박찜 매실효소차	맘모스빵 유기농우유	토마토스파게티 오이피클	우리밀 만둣국 단무지	증편 식혜
이유식	삼치얼갈이진밥	돈육콩나물진밥	꽃게살고사리진밥	소고기시금치진밥	단호박돈육진밥
	9(월)	10(화)	11(수)농업인의 날	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참 (영아용죽)	쇠고기감자죽	전복죽/배	현미흑임자죽/ 오이스틱	들깨무우죽	고구마땅콩죽	양배추콩나물죽
점 심	차조밥 새우젓김칫국 닭살바베큐조림 우엉엿장조림 깍두기	검은콩밥 건새우아욱된장국 쇠불고기당면볶음 도라지초무침 배추김치	찰보리밥 물만두국 버섯전 꽈리고추감자조림 배추김치	기장밥 육개장 메추리알조림 미역줄기볶음 총각김치	흑미밥 조갯살미역국 돼지갈비찜 브로컬리무침 배추김치	우리밀칼국수 깍두기
오후새참	삶은호박고구마 유자차	사과쨈바른오곡식빵 유기농우유	멸치김가루주먹밥 보리차	녹두닭죽 깍두기	콩찰떡 대추생강차
이유식	닭고기우엉진밥	건새우아욱된장진밥	감자버섯진밥	소고기메추리알진밥	조갯살브로콜리진밥
	16(월)	17(화)	18(수)	19(목)	20(금)	21(토)
오전새참 (영아용죽)	참깨두부죽	호두견과류죽/ 단감	문어양파죽/ 고구마스틱	쇠고기팽이버섯죽	현미호박죽	검은콩죽
점 심	찰수수밥 청국장두부찌개 오리훈제부추볶음 참나물무침 배추김치	현미찹쌀밥 유정란파국 등심돈까스*케찹 양배추코울슬로 깍두기	검은콩밥 아욱된장국 마파두부 올리브유구운김 깍두기	기장밥 콩비지국 삼치무조림 시금치나물 배추김치	차조밥 홍합살미역국 닭김치찜 무청들깨볶음 총각김치	콩나물밥*양념장 유정란파국 깍두기
오후새참	단호박구이 매실효소차	양파베이글 유기농우유	배추전 감잎차	잔치국수 깍두기	백설기 식혜
이유식	오리고기부추진밥	돈육양배추진밥	아욱두부진밥	삼치시금치진밥	홍합살미역진밥
	23(월) 소설	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참 (영아용죽)	느타리감자죽	대하콩나물죽/ 사과	흑미우유죽/ 파프리카스틱	영양닭죽	찹쌀연근죽	유정란근대죽
점 심	흑미밥 콩가루배추국 삼겹살양파볶음 해초무침 총각김치	찹쌀밥 한우곰탕/한입소면 감자조림 멸치잣볶음 깍두기	보리밥 매생이굴국 유정란찜 두부양념조림 배추김치	청국장자장밥 콩나물양파국 김부각 단무지무침 배	검은콩밥 소고기미역국 새우무조림 도토리묵무침 배추김치	멸치국수 배추김치
오후새참	찐고구마 산야초효소	구기자쌀찐빵 유기농우유	새알심맷돌호박죽 깍두기	감자수제비 단무지	절편 대추생강차
이유식	콩가루배추진밥	멸치다진잣진밥	유정란두부진밥	돼지고기양파진밥	소고기미역진밥
	30(월)	1.이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단위원회(김정란영양사,풀무생협,중부권생태공동체홍성사랑방)에서 수정하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
오전새참 (영아용죽)	쇠고기양파죽
점 심	찰수수밥 배추된장국 가자미구이 연근땅콩조림 깍두기
오후새참	단호박찜
이유식	배추가자미살진밥

2015년 10월 30일 ○○어린이집

중부권생태공동체    2015년 11월 친환경표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목)	6(금)	7(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	사과	떠먹는요구르트 당근스틱	단감	누룽지탕 깍두기	미숫가루우유
오전새참 (영아용죽)	유정란콩죽	조갯살 된장비름죽/사과	브로컬리치즈죽/ 당근스틱	닭가슴살 애호박죽	밤차조죽	두부당근죽
점 심	찹쌀밥 소고기무우국 삼치구이*들깨잣소스 얼갈이 나물 배추김치	흑미밥 토란탕 육원전/케챱 콩나물무침 총각김치	기장밥 꽃게된장국 유정란말이 고사리나물 배추김치	검은콩밥 유부장국 소고기파프리카볶음 시금치나물 배추김치	찰수수밥 맑은미역국 단호박돈육볶음 양배추쌈*두부쌈장 배추김치	유정란볶음밥 연한장국 배추김치
식재료 외 조리Tip	*들깨잣소스:들깨가루,잣가루,간장,설탕,식초,물 *단호박은 잘게 잘라서 찌면 수분이 침투되어 질퍽해지므로 익는 시간이 걸리더라도 큼직하게 잘라서 찌는 것이 포슬하게 찌는 비결 임	*육원전:간돈육,양파,당근,부추,두부,파.마늘,빵가루,소금,후추를 넣고 반죽후 밀가루 계란물에 묻혀 현미유에 지져냄 *토란탕:다시마육수나 쇠고기 육수를 내 쌀뜨물과 함께 끓임 *생협맘모스빵(1개 300g)	*꽃게탕:꽃게,호박,무우,양파,대파등 *데친 시래기를 된장양념하여 함께 넣어 끓여도 됨 *꽃게는 폐기량이 많으므로 양 조절에 유의 함	*쇠고기 파프리카볶음:쇠고기와 파프리카 양파를 각각 채썰어 달군팬에 양념한 고기를 넣고 볶다 야채류를 넣고 재빨리 볶아줌(굴소스스 간을 하면 색다른 맛이 있음)	*단호박 돈육볶음:양념한 돈육에 단호박을 채썰어 넣고 함께 볶음
오후새참	단호박찜 매실효소차	맘모스빵 유기농우유	토마토스파게티 오이피클	우리밀 만둣국 단무지	증편 식혜
이유식	삼치얼갈이진밥	돈육콩나물진밥	꽃게살고사리진밥	소고기시금치진밥	단호박돈육진밥
	9(월)	10(화)	11(수)농업인의 날	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	배	떠먹는요구르트 오이스틱	사과	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
오전새참 (영아용죽)	쇠고기감자죽	전복죽/배	현미흑임자죽/ 오이스틱	들깨무우죽	고구마땅콩죽	양배추콩나물죽
점 심	차조밥 새우젓김칫국 닭살바베큐조림 우엉엿장조림 깍두기	검은콩밥 건새우아욱된장국 쇠불고기당면볶음 도라지초무침 배추김치	찰보리밥 물만두국 버섯전 꽈리고추감자조림 배추김치	기장밥 육개장 메추리알조림 미역줄기볶음 총각김치	흑미밥 조갯살미역국 돼지갈비찜 브로컬리무침 배추김치	우리밀칼국수 깍두기
식재료 외 조리Tip	*닭살 바비큐조림:닭가슴살,양파,당근등 *간장,케챱,물엿,청주,돈까스소스,소량의 딸기쨈	*쇠불고기 당면볶음“양념한 쇠고기를 볶다 물에 불린 당면을 건져 간장, 설탕등으로 양념한후 함께 볶은후 참기름으로 마무리함 *도라지를 식촛물에 담갔다 조리하면 더 아삭함 *	*꽈리고추 감자조림:꽈리고추의 매운맛 제거를 위해 끓는 물에 소량의 설탕을 넣고 살짝 데쳐 사용	*육개장:쇠고기,고사리,숙주,무우,대파, 버섯류
오후새참	삶은호박고구마 유자차	사과쨈바른오곡식빵 유기농우유	멸치김가루주먹밥 보리차	녹두닭죽 깍두기	콩찰떡 대추생강차
이유식	닭고기우엉진밥	건새우아욱된장진밥	감자버섯진밥	소고기메추리알진밥	조갯살브로콜리진밥
	16(월)	17(화)	18(수)	19(목)	20(금)	21(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	단감	떠먹는요구르트 고구마스틱	배	누룽지탕 깍두기	아침은선식우유
오전새참 (영아용죽)	참깨두부죽	호두견과류죽/단감	문어양파죽/ 고구마스틱	쇠고기팽이버섯죽	현미호박죽	검은콩죽
점 심	찰수수밥 청국장두부찌개 오리훈제부추볶음 참나물무침 배추김치	현미찹쌀밥 유정란파국 등심돈까스*케찹 양배추코울슬로 깍두기	검은콩밥 아욱된장국 마파두부 올리브유구운김 깍두기	기장밥 콩비지국 삼치무조림 시금치나물 배추김치	차조밥 홍합살미역국 닭김치찜 무청들깨볶음 총각김치	콩나물밥*양념장 유정란파국 깍두기
식재료 외 조리Tip	*참나물 무침:줄기부분이 질기므로 잎부분만 사용 *단호박구이:오븐이 있는 원은 얇게 편으로 잘라 구워줌 *적당한 크기로 잘라 찜통에 쪄준후 얇게 썰어 팬에 앞뒤로 구워줌	*생협양파베이글(1개 85g) *양배추콜슬로우:양배추,양파,적채,옥수수콘 *양배추,양파를 식초,설탕,소금,통생강,통후추에 절인후 건져 옥수수콘을 섞음	*마파두부:두부,양파,당근,대파,마늘.설탕,녹말가루,소량의 된장굴소스 또는 케챱 *깍둑 썰기한 두부를 현미유에 지져낸다 *위의 소스 재료를 넣고 끓이다가 녹말물로 농도를 맟추고 구운 두부를 넣어 섞은후 참기름으로 마무리함	*콩비지국:콩비지,분쇄한 우육,익은 배추김치,파,마늘,새우젓	*닭김치찜:닭가슴살,닭다리살,묵은김치,감자,양파,파,마늘,간장,설탕,청주,생강 *묵은 김치와 감자를 깔고 닭고기를 올린후 대파를 넣고 양념장을 뿌려 센불에서 끓인후 중불에서 푹 무르도록 끓여냄
오후새참	단호박구이 매실효소차	양파베이글 유기농우유	배추전 감잎차	잔치국수 깍두기	백설기 식혜
이유식	오리고기부추진밥	돈육양배추진밥	아욱두부진밥	삼치시금치진밥	홍합살미역진밥
	23(월) 소설	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	사과	떠먹는요구르트 파프리카스틱	단감	누룽지탕 깍두기	오곡두유
오전새참 (영아용죽)	느타리감자죽	대하콩나물죽/ 사과	흑미우유죽/ 파프리카스틱	영양닭죽	찹쌀연근죽	유정란근대죽
점 심	흑미밥 콩가루배추국 삼겹살양파볶음 해초무침 총각김치	찹쌀밥 한우곰탕/한입소면 감자조림 멸치잣볶음 깍두기	보리밥 매생이굴국 유정란찜 두부양념조림 배추김치	청국장자장밥 콩나물양파국 김부각 단무지무침 배	검은콩밥 소고기미역국 새우무조림 도토리묵무침 배추김치	멸치국수 배추김치
식재료 외 조리Tip	*콩가루 배추국:배추,콩가루,된장,마늘,대파,멸치 *멸치육수에 된장을 풀고 데친 배추에 콩가루를 묻혀 육수가 끓을때 넣어 푹 끓여냄 *삼겹살양파볶음:삼겹살은 끓는물에 데쳐서 팬에 넣고 채썬양파와 양념장을 넣고 볶아준다.(양념장:생강즙,간장,꿀,마늘,굴소스,참기름) *해초무침(봉/300g)	*감자볶음은 감자를 소금에 절이거나 살짝데쳐서 조리면 좋습니다.	*메생이 굴국:메생이,굴,멸치,다시마,무우,소금 *육수에 잘 씻은 메생이를 잘게 잘라 넣고 한소끔 끓으면 굴을 넣고 소금으로 마무리 *메생이는 오래 끓이면 풀어짐	*김부각(봉/35g)	*새우 무조림:잔새우,무,간장,설탕,마늘,대파,청주
오후새참	찐고구마 산야초효소	구기자쌀찐빵 유기농우유	새알심맷돌호박죽 깍두기	감자수제비 단무지	절편 대추생강차
이유식	콩가루배추진밥	멸치다진잣진밥	유정란두부진밥	돼지고기양파진밥	소고기미역진밥
	30(월)
오전새참	율무,미숫가루 볶은지리멸치	1.이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참이 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 ‘수도권생태유아공동체’ 최윤아영양사가 작성한 식단을 지역에 맞게 식단위원회(김정란영양사,풀무생협,중부권생태공동체홍성사랑방)에서 수정하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
오전새참 (영아용죽)	쇠고기양파죽
점 심	찰수수밥 배추된장국 가자미구이 연근땅콩조림 깍두기
식재료 외 조리Tip	*연근 땅콩조림:연근,땅콩,간장,물엿,참기름,통깨
오후새참	단호박찜 옥수수차
이유식	배추가자미살진밥

2015년 10월 30일 ○○어린이집

생태유아공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

11월의 제철재료	채소	해산물	과일
	브로컬리, 배추 , 무, 연근, 우엉, 파, 늙은호박 등	대구, 낙지, 오징어, 참치, 연어 등	배, 사과, 귤, 키위 등

원산지표시	쌀,잡곡	쇠고기(한우), 돼지고기, 닭고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,참치,조갯살새우살,홍합살)
			배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산(유기축산&무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

★ 고 열량 ․ 저 영양 식품 알아보기 ★

1. 고열량·저 영양 식품이란?
	고열량·저영양 식품은 불량식품은 아니지만 열량이 높고 영양가가 낮아 과다섭취 시 비만이나 영양 불균형을 초래할 우려가 있는 어린이 기호식품을 말합니다. 식품의약품안전처는 어린이와 청소년의 비만예방 및 건강한 식생활 환경을 조성하기 위하여 학교와 우수판매업소에서는 고열량·저영양 식품 판매를 금지하고 있습니다.
▶ 어린이 기호식품의 유형 (해당 유형인 경우 고열량·저영양 식품에 해당하는지 확인합니다.)
·간 식 용 : 하루 중 일반적으로 섭취하는 식사 외의 식품 ·식사대용 : 하루 중 일반적으로 섭취하는 한끼 식사를 대신할 수 있는 식품
▶ 어린이 기호식품 중 고열량·저영양 식품인지 알아보는 방법 (영양성분 표시사항을 이용합니다.)

이제 11월이면 김장이 시작됩니다.

식단위원회 박경순 생산자의 김장 노하우를 전합니다.

가을에 많이 나오는 멧돌호박을 숭덩숭덩 썰어서 무채와 함께 양념하여 김장을 담으면 봄에 호박이 녹아서 배추 속으로 스며들어 김장이 맛있어진다고 합니다. 충정도에서 많이 하는 호박지와는 다른 것으로 김장속에 멧돌호박을 썰어 넣는 것이니 올 겨울에 한번 시도해 보시기 바랍니다.

또 청양고추 등으로 효소를 담았다가 김장에 넣어도 김장맛이 좋아진다고 하니 다양한 방법으로 김장을 담아서 겨우내 맛있게 먹으면 좋겠습니다.

또 환절기를 지나 겨울이 오면 감기 등 호흡기 질환으로 어려움이 있습니다.

이때 잘 아시겠지만 대추와 생강을 달여 차로 장복하면 좋습니다.

보통 생강을 그냥 끓이게 되면 생강의 아린 맛 때문에 아이들이 잘 먹기 어려운데요. 가을에 생강이 많이 날 때 생강효소를 담아 놓았다가 건대추와 함께 끓여 먹으면 아이들도 잘 먹는다고 합니다.

생강효소는 설탕과 1:1로 생강차를 만들 듯 담아서 오랜기간 숙성을 하지 않아도 유자차처럼 금방 먹어도 좋다고 합니다.

그리고 어린이급식지원센터에 가입하여 지원.지도를 받는 어린이집의 경우

우리 식단이 다양성이 부족하다는 이야기를 듣게됩니다.

홍성군어린이급식지원센터의 경우 이 부분을 지도사항으로 보내와서

김정란영양사님께서 직접 임성희영양사랑 통화하셨습니다.

이 식단은 1차 서울에서 영양사가 친환경급식용으로 작성한 것을

우리 지역에서 영양사와 생협담당자, 생산자, 학부모, 원장이 모여서 매월 식단위원회를 거쳐 작성되며

친환경 제철음식, 가공식품 배제 등 엄격한 친환경급식 기준을 갖고 아이들에게 최고로 건강하고 안전한 먹을거리를 제공하기 위한 식단임을 알려드리고 이 식단이 영양적으로도 문제가 없음을 전해드렸다고 합니다.

또 다양한 식자재를 사용하는 것도 중요하지만 안전하고 건강한 제철 먹을거리를 지향하는 우리 단체의 가치를 자세히 전달하였다고 합니다.

마지막으로

10월 초록아카데미로 괴산 송면어린이집과 솔멩이골 작은 도서관, 숲속작은책방을 방문했습니다.

솔멩이골 작은도서관에서는 토종씨앗으로 농사를 짓고 있는 박명의 생산자와의 만남이 있었습니다. 대부분의 종자가 다국적기업으로 넘어가서 씨를 받을 수 없는 종자를 로얄티를 지급하고 구매하는 실정입니다.

우리 땅에 맞는 토종씨아으로 농사를 짓는 일은 유기농농사 보다도 할 일이 많은 어려운 일이었습니다.

박명의선생님은 여러 가지 토종씨앗으로 농사를 짓는데 올해는그 중에서 토종배추를 심어서 절임배추를 생산하신다고 합니다. 토종배추로 김장을 담아서 아이들이 잘 먹을 수 있도록 연구하던 중 토마토를 김치찌개에 숭덩숭덩 썰어 넣어서 찌개를 끓이면 그 어울림이 참 좋다고 하셨습니다.

묵은지에 토마토를 넣어서 김치찌개를 끓여보아야겠습니다.

그럼

올 가을도 맛난 것 많이 드시고 행복하세요~~~^^

참!!!

중부권생태공동체 어린이집은

10월24일(토)에 진행되는 조리사 연수에서 조리사님들과 뵙겠습니다.~~~^^