(일반형,유아용) 중부권 생태공동체 2016년 9월 친환경표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.			1(목)	2(금)	3(토)
오전새참				포도	누룽지죽 깍두기	오곡두유
점 심				기장밥 돈육김치찌개 마파두부 숙주나물 깍두기	찰수수밥 홍합미역국 돈육자장볶음 비름나물 배추김치	잔치국수 배추김치
오후새참				김가루멸치주먹밥 연한보리차	단호박설기 식혜
	5(월)	6(화)	7(수) 백로	8(목)	9(금)	10(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	복숭아	떠먹는요구르트 당근스틱	포도	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심	기장밥 아욱두부된장국 닭고기채소볶음 구이김 배추김치	찹쌀밥 설렁탕/소면 감자조림 쑥갓두부무침 깍두기	흑미밥 청국장찌개 호박야채전 가지나물 배추김치	검정콩밥 조갯살미역국 두부양념조림 새송이버섯볶음 깍두기	차조밥 들깨무채국 삼치감자조림 노각무침 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	단호박찜 둥글레차	소보루 유기농우유	해물칼국수 단무지	영양닭죽 깍두기	현미절편/조청 식혜
	12(월)	13(화)	14(수)	15(목)	16(금)	17(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	배				오곡두유
점 심	녹두밥 얼갈이두부된장국 오리불고기 양배추초절임 배추김치	기장밥 소고기토란탕 한식잡채 지리멸치볶음 깍두기				칼국수 배추김치
오후새참	찐감자 산야초효소	송편 식혜
	19(월)	20(화)	21(수)	22(목) 추분	23(금)	24(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	메론	떠먹는요구르트 오이스틱	사과	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
점 심	혼합15곡 새우젓김칫국 돈육장조림 미역줄기볶음 배추김치	찰수수밥 콩가루얼갈이된장국 치킨까스/머스터드 양상추파프리카 샐러드 깍두기	카레라이스 팽이버섯된장국 지리멸치볶음 포도 배추김치	흑미밥 육개장 감자채볶음 고구마묵야채무침 깍두기	찰수수밥 들깨미역국 가자미구이 깻잎순나물 배추김치	떡만둣국 배추김치
오후새참	단호박찜 산야초효소차	구기자쌀찐빵 유기농우유	잔치국수 깍두기	씨리얼 고농축요거트	떡볶이 연한녹차
	26(월)	27(화)	28(수)	29(목)	30(금)
오전새참	미숫가루 지리멸치	포도	떠먹는요구르트 파프리카스틱	배	누룽지죽 깍두기
점 심	찰보리밥 콩나물국 소고기가지볶음 열무된장나물 배추김치	녹두찹쌀밥 닭곰탕 오이새우살초무침 브로콜리숙회 깍두기	차조밥 근대두부된장국 유정란말이 김구이 배추김치	흑미밥 물만두국 두부채소샐러드 애호박나물 총각김치	기장밥 소고기미역국 메추리알조림 숙주나물 깍두기
오후새참	찐고구마 산야초효소차	딸기쨈빵 유기농우유	우리밀 수제비 깍두기	한식잡채 둥글레차	백설기 식혜

2016년 8월 31일 ○○○어린이집

(죽형,영아용) 중부권 생태공동체 2016년 9월 친환경표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.			1(목)	2(금)	3(토)
오전새참				유정란감자죽 포도	당근치즈죽	유정란우유죽
점 심				기장밥 돈육김치찌개 마파두부 숙주나물 깍두기	찰수수밥 홍합미역국 돈육자장볶음 비름나물 배추김치	잔치국수 배추김치
오후새참				김가루멸치주먹밥 연한보리차	단호박설기 식혜
이유식				돈육두부진밥	홍합미역진밥
	5(월)	6(화)	7(수) 백로	8(목)	9(금)	10(토)
오전새참	팽이버섯두부죽	들깨양배추죽 복숭아	새우살브리컬리죽 당근스틱	닭살양파죽 포도	쇠고기콩나물죽	감자양파죽
점 심	기장밥 아욱두부된장국 닭고기채소볶음 구이김 배추김치	찹쌀밥 설렁탕/소면 감자조림 쑥갓두부무침 깍두기	흑미밥 청국장찌개 호박야채전 가지나물 배추김치	검정콩밥 조갯살미역국 두부양념조림 새송이버섯볶음 깍두기	차조밥 들깨무채국 삼치감자조림 노각무침 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	단호박찜 둥글레차	소보루 유기농우유	해물칼국수 단무지	영양닭죽 깍두기	현미절편/조청 식혜
이유식	아욱닭살진밥	감자두부진밥	새우살가지진밥	두부미역진밥	삼치살감자진밥
	12(월)	13(화)	14(수)	15(목)	16(금)	17(토)
오전새참	단호박죽	유정란두부죽 배				참깨현미죽
점 심	녹두밥 얼갈이두부된장국 오리불고기 양배추초절임 배추김치	기장밥 소고기토란탕 한식잡채 지리멸치볶음 깍두기				칼국수 배추김치
오후새참	찐감자 산야초효소	송편 식혜
이유식	얼갈이오리고기진밥	소고기토란진밥
	19(월)	20(화)	21(수)	22(목) 추분	23(금)	24(토)
오전새참	브로컬리치즈죽	현미땅콩죽 메론	조갯살양파죽 오이스틱	옥수수양송이죽 사과	영양닭죽	문어양파죽
점 심	혼합15곡 새우젓김칫국 돈육장조림 미역줄기볶음 배추김치	찰수수밥 콩가루얼갈이된장국 치킨까스/머스터드 양상추파프리카 샐러드 깍두기	카레라이스 팽이버섯된장국 지리멸치볶음 포도 배추김치	흑미밥 육개장 감자채볶음 고구마묵야채무침 깍두기	찰수수밥 들깨미역국 가자미구이 깻잎순나물 배추김치	떡만둣국 배추김치
오후새참	단호박찜 산야초효소차	구기자쌀찐빵 유기농우유	잔치국수 깍두기	씨리얼 고농축요거트	떡볶이 연한녹차
이유식	돈육감자진밥	얼갈이닭살진밥	팽이버섯멸치진밥	쇠고기감자진밥	가자미살미역진밥
	26(월)	27(화)	28(수)	29(목)	30(금)
오전새참	현미연근죽	아욱두부된장죽 포도	전복죽 파프리카스틱	잣타락죽 배	콩가루죽
점 심	찰보리밥 콩나물국 소고기가지볶음 열무된장나물 배추김치	녹두찹쌀밥 닭곰탕 오이새우살초무침 브로콜리숙회 깍두기	차조밥 근대두부된장국 유정란말이 김구이 배추김치	흑미밥 물만두국 두부채소샐러드 애호박나물 총각김치	기장밥 소고기미역국 메추리알조림 숙주나물 깍두기
오후새참	찐고구마 산야초효소차	딸기쨈빵 유기농우유	우리밀 수제비 깍두기	한식잡채 둥글레차	백설기 식혜
이유식	소고기가지진밥	새우살브로콜리진밥	근대유정란진밥	두부애호박진밥	미역숙주진밥

2016년 8월 31일 ○○○어린이집

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.			1(목)	2(금)	3(토)
오전새참				포도	누룽지죽 깍두기	오곡두유
오전새참(죽)				유정란감자죽 포도	당근치즈죽	유정란우유죽
점 심				기장밥 돈육김치찌개 마파두부 숙주나물 깍두기	찰수수밥 홍합미역국 돈육자장볶음 비름나물 배추김치	잔치국수 배추김치
				*마파두부 :두부,돼지고기분쇄육,양파,피망(당근,브로콜리 대체가능),전분,후추,소금,소스재료(파,마늘,생강,된장,고추가루,현미유,조청)①돼지고기분쇄육은후추,소금으로 밑간②두부는 깍뚝썰어 금으로 밑간하여 물기를 뺀다.③채소는 아이가 먹기 좋은 크기로자른다. ④기름을 두르고 소스재료를 넣어볶는다.⑤소스를 익히다가 돼지고기, 채소를 볶는다. ⑥두부를 넣고, 육수와 미리 개어 둔 전분을 넣어 한소끔 끓인다.
오후새참				김가루멸치주먹밥 연한보리차	단호박설기 식혜
이유식				돈육두부진밥	홍합미역진밥
	5(월)	6(화)	7(수) 백로	8(목)	9(금)	10(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	복숭아	떠먹는요구르트 당근스틱	포도	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
오전새참(죽)	팽이버섯두부죽	들깨양배추죽 복숭아	새우살브리컬리죽 당근스틱	닭살양파죽 포도	쇠고기콩나물죽	감자양파죽
점 심	기장밥 아욱두부된장국 닭고기채소볶음 구이김 배추김치	찹쌀밥 설렁탕/소면 감자조림 쑥갓두부무침 깍두기	흑미밥 청국장찌개 호박야채전 가지나물 배추김치	검정콩밥 조갯살미역국 두부양념조림 새송이버섯볶음 깍두기	차조밥 들깨무채국 삼치감자조림 노각무침 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
식재료 외 조리Tip	*닭고기채소볶음: 닭다리살,가슴살, 양파,당근,우엉,연근,감자 ,단호박등	*감자조림:깍둑설기한 감자를 식용유에 볶은후 투명해지면 양념장(간장,설탕.마늘)을 넣고 뚜껑을 열어 김을 날리면서 조린후 마지막에 조청을 넣어 조리면 윤기가 남	*호박야채전: 애호박,감자,깻잎,부추,양파	*두부양념조림:두부에 전분을 살짝 묻혀 식용유에 지져서 사용하면 부서지지 않고 고소함 *영양닭죽:통닭,대추,인삼,마늘,찹쌀을 넣어 끓인후 마지막으로 야채(부추,당근, 양파)를 넣어 끓임	*노각무침:두꺼운 껍질을 벗겨 사용(소금,고추장,매실액,마늘,대파,통깨,식초)
오후새참	단호박찜 둥글레차	소보루 유기농우유	해물칼국수 단무지	영양닭죽 깍두기	현미절편/조청 식혜
이유식	아욱닭살진밥	감자두부진밥	새우살가지진밥	두부미역진밥	삼치살감자진밥
	12(월)	13(화)	14(수)	15(목)	16(금)	17(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	배				오곡두유
오전새참(죽)	단호박죽	유정란두부죽 배				참깨현미죽
점 심	녹두밥 얼갈이두부된장국 오리불고기 양배추초절임 배추김치	기장밥 소고기토란탕 한식잡채 지리멸치볶음 깍두기				칼국수 배추김치
식재료 외 조리Tip	*양배추초절임:양배추,무우,식초,설탕,소금,맛간장,매실액(금요일에 담가두면 간이 배어 맛있음)	*쇠고기토란탕:간쇠고기,토란,무우,느타리버섯,다시마,국간장,마늘,대파,소금등 (업체 사정으로 토란이 미입고시 쇠고기 무국으로 대체함)
오후새참	찐감자 산야초효소	송편 식혜
이유식	얼갈이오리고기진밥	소고기토란진밥
	19(월)	20(화)	21(수)	22(목) 추분	23(금)	24(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	메론	떠먹는요구르트 오이스틱	사과	누룽지죽 깍두기	미숫가루우유
오전새참(죽)	브로컬리치즈죽	현미땅콩죽 메론	조갯살양파죽 오이스틱	옥수수양송이죽 사과	영양닭죽	문어양파죽
점 심	혼합15곡 새우젓김칫국 돈육장조림 미역줄기볶음 배추김치	찰수수밥 콩가루얼갈이된장국 치킨까스/머스터드 양상추파프리카 샐러드 깍두기	카레라이스 팽이버섯된장국 지리멸치볶음 포도 배추김치	흑미밥 육개장 감자채볶음 고구마묵야채무침 깍두기	찰수수밥 들깨미역국 가자미구이 깻잎순나물 배추김치	떡만둣국 배추김치
식재료 외 조리Tip	*미역줄기볶음:염장한 미역줄기를 충분히 염기를 뺀후 사용(식촛물에 담가두면 효과적임)	*양상추 샐러드: 양상추,적채, 삼색파프리카, 방울토마토 (소스:올리브유,식초,소금.매실액,맛간장, 견과류다진것)		*고구마묵야채무침:고구마묵,상추,오이,양파,당근.간장,설탕,마늘,참기름 통깨	*들깨 미역국:불린 미역에 양념 (국간장,소량의 들깨가루,후추)을 한후 참기름에 볶은후 물을 부어 은근하게 끓인후 마지막에 남은 들깨가루를 넣어 마무리함
오후새참	단호박찜 산야초효소차	구기자쌀찐빵 유기농우유	잔치국수 깍두기	씨리얼 고농축요거트	떡볶이 연한녹차
이유식	돈육감자진밥	얼갈이닭살진밥	팽이버섯멸치진밥	쇠고기감자진밥	가자미살미역진밥
	26(월)	27(화)	28(수)	29(목)	30(금)
오전새참	미숫가루 지리멸치	포도	떠먹는요구르트 파프리카스틱	배	누룽지죽 깍두기
오전새참(죽)	현미연근죽	아욱두부된장죽 포도	전복죽 파프리카스틱	잣타락죽 배	콩가루죽
점 심	찰보리밥 콩나물국 소고기가지볶음 열무된장나물 배추김치	녹두찹쌀밥 닭곰탕 오이새우살초무침 브로콜리숙회 깍두기	차조밥 근대두부된장국 유정란말이 김구이 배추김치	흑미밥 물만두국 두부채소샐러드 애호박나물 총각김치	기장밥 소고기미역국 메추리알조림 숙주나물 깍두기
식재료 외 조리Tip	*쇠고기가지볶음:간쇠고기,가지,양파, 굴소스,후추,매실액, 마늘,들기름,통깨	*닭곰탕:통닭,부추,양파,고사리,숙주 (고춧가루를 풀지 않고 맑고 담백하게 끓임)	*유정란말이: 유정란,호박,당근,양파,깻잎,부추등	*두부채소 샐러드: 두부,사과,당근,오이,파프리카,(맛간장,소금,식초,깨소금) *두부를 깍둑설기하여 전분을 묻혀 지져낸다,야채는 얄팍하게 썰고 위의 소스에 버무림
오후새참	찐고구마 산야초효소차	딸기쨈빵 유기농우유	우리밀 수제비 깍두기	한식잡채 둥글레차	백설기 식혜
이유식	소고기가지진밥	새우살브로콜리진밥	근대유정란진밥	두부애호박진밥	미역숙주진밥

(조리사용) 중부권 생태공동체 2016년 9월 친환경표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

- 9월의 제철 재료

채 소	해 산 물	과 일
배추, 무, 감자, 고구마, 버섯 당근, 고추 등	고등어, 전복, 굴, 게, 대하 갈치 등	사과, 배, 포도, 석류 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩류	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,조갯살,새우살전복,꽃게,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

즐거운 명절 추석

★ 추석에 대하여

음력 8월 15일은 추석, 또는 가배일, 한가위하고 하는데, 우리의 최대 명절이자 큰 명절입니다.

이 달에는 추분이 들어 있고, 농사일도 거의 끝나고 햅쌀과 햇과일이 나옵니다.

추석에는 새 옷(추석빔)으로 곱게 단장하고, 추수한 햇곡식으로 햅쌀밥을 짓고 술과 떡을 빚습니다.

조상님께 차례를 지내며 성묘를 합니다. 남쪽지방에서는 강강술래를 부르며 춤을 추었습니다.

★ 추석의 유래

신라시대 제3대 왕인 유리왕이 경주6부를 둘로 나누어 왕녀 두 사람에게 각기 한 부씩을 맡겨 7월15일부터

8월15일까지 대궐 안에서 길쌈을 경쟁하고, 진편은 이긴 편에게 주연을 마련하여 축하하고 이때에는 모두 가무,

유희를 하였습니다.

★ 건강한 추석음식

추석음식을 하다보면 기름을 사용하는 일이 많습니다. 추석날 특별음식이야 1년에 몇 번 안먹는 음식이라 볼 수 있겠지만 점점 더 부드럽고, 달콤하고, 바삭한 식감을 즐기는 식습관을 볼 때 음식을 만드는 사람의 선택은 중요한 일일 것입니다. 이번 추석에는 GMO로 만들어진 식용류(카놀라유)는 사용하지 않고 음식을 만들기를 바래봅니다.

★ 추석음식 칼로리 알고 먹어요!!