(유아용,일반형) 중부권생태공동체  2016년 11월 친환경 표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

		1(화)	2(수)	3(목)	4(금)	5(토)
오전새참		단감	떠먹는요구르트 고구마스틱	배	누룽지죽 깍두기	떠먹는요구르트
점 심		찰수수밥 닭개장 고구마묵무침 시금치나물 깍두기	흑미밥 유정란파국 두부조림 도라지사과무침 배추김치	차조밥 아욱두부된장국 오리불고기 숙주나물 배추김치	기장밥 소고기미역국 메추리알조림 배추된장나물 깍두기	수제비 깍두기
오후새참		소보로 유기농우유	찐만두 연한녹차	해물볶음우동 단무지	꿀떡 식혜
	7(월) 입동	8(화)	9(수)	10(목)	11(금)농업인의 날	12(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 파프리카스틱	단감	누룽지죽 깍두기	검은콩두유
점 심	흑미밥 단호박된장찌개 콩나물돈육불고기 부추생채 깍두기	율무밥 들깨무채국 닭다리살채소볶음 양배추초무침 배추김치	녹두밥 콩비지찌개 유정란찜 미역줄기볶음 깍두기	카레라이스 팽이두부된장국 연근조림 배 배추김치	혼합15곡 조갯살미역국 쇠고기장똑똑이 브로컬리초무침 깍두기	채소볶음밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐고구마 산야초효소차	딸기쨈바른식빵 유기농우유	잔치국수 단무지	호박죽	현미가래떡/조청 대추생강차
	14(월)	15(화)	16(수)	17(목)	18(금)	19(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	배	떠먹는요구르트 고구마스틱	사과	누룽지죽 깍두기	떠먹는요구르트
점 심	차조밥 떡만둣국 도토리묵무침 시금치나물 깍두기	찰수수밥 맑은콩가루배추국 삼치살엿장조림 들깨무나물 배추김치	보리밥 근대두부된장국 멸치볶음 모듬버섯전 배추김치	찹쌀밥 굴무국 피망감자채볶음 두부양념조림 깍두기	흑미밥 미역장국 돈가스/케찹 콩나물무침 배추김치	칼국수 깍두기
오후새참	찐단호박 오미자효소차	쌀찐빵(구기자외) 유기농우유	멸치김가루채소주먹밥 둥글레차	우리밀수제비 배추김치	팥시루떡 식혜
	21(월)	22(화) 소설	23(수)	24(목)	25(금)	26(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	떠먹는요구르트 당근스틱	배	누룽지죽 깍두기	검은콩두유
점 심	기장밥 맑은순두부탕 안동찜닭 근대나물 배추김치	흑미밥 설렁탕/소면 다시마부각 취나물볶음 깍두기	영양밥/양념장 아욱된장국 해초무침 사과 총각김치	차조밥 감자미역국 돈육불고기 미나리나물 깍두기	율무밥 소고기배추된장국 유정란말이 청경채나물 배추김치	떡국 배추김치
오후새참	찐고구마 대추생강차	단팥빵 유기농우유	배추전 둥글레차	영양닭죽 배추김치	단호박설기 감잎차
	28(월)	29(화)	30(수)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 고구마스틱	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
점 심	흑미밥 유정란쪽파국 삼치무조림 느타리버섯볶음 배추김치	녹두밥 등뼈감자탕 게살사과샐러드 톳두부무침 깍두기	찰수수밥 청국장찌개 우엉땅콩조림 올리브유구운김 배추김치
오후새참	찐단호박 오미자효소차	마들렌 유기농우유	크림스파게티 오이피클

2016년 10월 28일 ○○○어린이집

(영아용,죽형) 중부권생태공동체   2016년 11월 친환경 표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

		1(화)	2(수)	3(목)	4(금)	5(토)
오전새참		두부무우죽 단감	조갯살당근죽 고구마스틱	양배추치즈죽 배	단호박죽	흑임자죽
점 심		찰수수밥 닭개장 고구마묵무침 시금치나물 깍두기	흑미밥 유정란파국 두부조림 도라지사과무침 배추김치	차조밥 아욱두부된장국 오리불고기 숙주나물 배추김치	기장밥 소고기미역국 메추리알조림 배추된장나물 깍두기	수제비 깍두기
오후새참		소보로 유기농우유	찐만두 연한녹차	해물볶음우동 단무지	꿀떡 식혜
이유식		닭살시금치진밥	두부유정란진밥	오리고기아욱진밥	소고기미역진밥
	7(월) 입동	8(화)	9(수)	10(목)	11(금)농업인의 날	12(토)
오전새참	찹쌀연근죽	배추두부죽 사과	전복죽 파프리카스틱	쇠고기감자죽 단감	녹두죽	참깨죽
점 심	흑미밥 단호박된장찌개 콩나물돈육불고기 부추생채 깍두기	율무밥 들깨무채국 닭다리살채소볶음 양배추초무침 배추김치	녹두밥 콩비지찌개 유정란찜 미역줄기볶음 총각김치	카레라이스 팽이두부된장국 연근조림 배 배추김치	혼합15곡 조갯살미역국 쇠고기장똑똑이 브로컬리초무침 깍두기	채소볶음밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐고구마 산야초효소차	딸기쨈바른식빵 유기농우유	잔치국수 단무지	호박죽	현미가래떡/조청 대추생강차
이유식	돈육콩나물진밥	닭살양배추진밥	콩비지미역줄기진밥	팽이버섯연근진밥	소고기브로컬리진밥
	14(월)	15(화)	16(수)	17(목)	18(금)	19(토)
오전새참	콩가루유정란죽	밤죽 배	버섯죽 고구마스틱	닭안심부추죽 사과	고구마치즈죽	연두부죽
점 심	차조밥 떡만둣국 도토리묵무침 시금치나물 깍두기	찰수수밥 맑은콩가루배추국 삼치살엿장조림 들깨무나물 배추김치	보리밥 근대두부된장국 멸치볶음 모듬버섯전 배추김치	찹쌀밥 굴무국 피망감자채볶음 두부양념조림 깍두기	흑미밥 미역장국 돈가스/케찹 콩나물무침 총각김치	칼국수 깍두기
오후새참	찐단호박 오미자효소차	쌀찐빵(구기자외) 유기농우유	멸치김가루채소주먹밥 둥글레차	우리밀수제비 배추김치	팥시루떡 식혜
이유식	소고기시금치진밥	삼치살배추진밥	근대멸치진밥	굴감자진밥	돈육미역진밥
	21(월)	22(화) 소설	23(수)	24(목)	25(금)	26(토)
오전새참	우유잣죽	감자양배추죽 단감	브로컬리새우살죽 당근스틱	단호박죽 배	현미땅콩죽	김가루찹쌀죽
점 심	기장밥 맑은순두부탕 안동찜닭 근대나물 배추김치	흑미밥 설렁탕/소면 다시마부각 취나물볶음 깍두기	영양밥/양념장 아욱된장국 해초무침 사과 총각김치	차조밥 감자미역국 돈육불고기 미나리나물 깍두기	율무밥 소고기배추된장국 유정란말이 청경채나물 배추김치	떡국 배추김치
오후새참	찐고구마 대추생강차	단팥빵 유기농우유	배추전 둥글레차	영양닭죽 배추김치	단호박설기 감잎차
이유식	닭살순두부진밥	소고기양파진밥	밤,대추영양진밥	돈육미나리진밥	유정란청경채진밥
	28(월)	29(화)	30(수)
오전새참	쇠고기우엉죽	유정란시금치죽 사과	홍합미역죽 고구마스틱	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
점 심	흑미밥 유정란쪽파국 삼치무조림 느타리버섯볶음 배추김치	녹두밥 등뼈감자탕 게살사과샐러드 톳두부무침 깍두기	찰수수밥 청국장찌개 우엉땅콩조림 올리브유구운김 배추김치
오후새참	찐단호박 오미자효소차	마들렌 유기농우유	크림스파게티 오이피클
이유식	삼치살느타리진밥	돈육톳진밥	우엉땅콩진밥

2016년 10월 28일 ○○○어린이집

(조리사용) 중부권생태공동체  2016년 11월 친환경 표준식단표 아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

		1(화)		2(수)		3(목)	4(금)		5(토)
오전새참		단감		떠먹는요구르트 고구마스틱		배	누룽지죽 깍두기		떠먹는요구르트
죽		두부무우죽 단감		조갯살당근죽 고구마스틱		양배추치즈죽 배	단호박죽		흑임자죽
점 심		찰수수밥 닭개장 고구마묵무침 시금치나물 깍두기		흑미밥 유정란파국 두부조림 도라지사과무침 배추김치		차조밥 아욱두부된장국 오리불고기 숙주나물 배추김치	기장밥 소고기미역국 메추리알조림 배추된장나물 깍두기		수제비 깍두기
식재료 외 조리Tip			*고구마묵무침 :고구마묵,상추 오이,당근,양파 *간장,설탕, 참기름,매실액, 통깨		*도라지 사과무침:도라지,오이,양파,사과, 식초 *도라지는 소금물에 담갔다 소금에 주물러 씻어야 쓴맛이 제거됨			*배추된장나물: 배추는 끓는 소금물에 데쳐 사용 *된장,소량의 고추장,대파,마늘,참기름,통깨
오후새참		소보로 유기농우유		찐만두 연한녹차		해물볶음우동 단무지	꿀떡 식혜
이유식		닭살시금치진밥		두부유정란진밥		오리고기아욱진밥	소고기미역진밥
	7(월) 입동	8(화)		9(수)		10(목)	11(금)농업인의 날		12(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과		떠먹는요구르트 파프리카스틱		단감	누룽지죽 깍두기		검은콩두유
죽	찹쌀연근죽	배추두부죽 사과		전복죽 파프리카스틱		쇠고기감자죽 단감	녹두죽		참깨죽
점 심	흑미밥 단호박된장찌개 콩나물돈육불고기 부추생채 깍두기	율무밥 들깨무채국 닭다리살채소볶음 양배추초무침 배추김치		녹두밥 콩비지찌개 유정란찜 미역줄기볶음 총각김치		카레라이스 팽이두부된장국 연근조림 배 배추김치	혼합15곡 조갯살미역국 쇠고기장똑똑이 브로컬리초무침 깍두기		채소볶음밥 연한장국 배추김치
식재료 외 조리Tip	*단호박된장찌개 :단호박,버섯류, 호박,감자,무우, 두부 등 *단호박 껍질을 벗긴후 적당한 크기로 썰어서 사용(단호박을 많이 넣으면 단맛이 강하므로 적당히 사용)		*양배추초무침 :양배추,오이,양파,식초,설탕,소금 매실액,통깨		*유정란찜 :계란과 물의 비율을 1:1로 함 (새우젓과 소금으로 함께 간을 함 우유를 첨가하면 부드러움)			*쇠고기 장똑똑이 :채썬 쇠고기,간장 물엿,설탕,참기름, 후추,마늘,잣가루 *양념장에 조린후 잣가루를 뿌림
오후새참	찐고구마 산야초효소차	딸기쨈바른식빵 유기농우유		잔치국수 단무지		호박죽	현미가래떡/조청 대추생강차
이유식	돈육콩나물진밥	닭살양배추진밥		콩비지미역줄기진밥		팽이버섯연근진밥	소고기브로컬리진밥
	14(월)	15(화)		16(수)		17(목)	18(금)		19(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	배		떠먹는요구르트 고구마스틱		사과	누룽지죽 깍두기		떠먹는요구르트
죽	콩가루유정란죽	밤죽 배		버섯죽 고구마스틱		닭안심부추죽 사과	고구마치즈죽		연두부죽
점 심	차조밥 떡만둣국 도토리묵무침 시금치나물 깍두기	찰수수밥 맑은콩가루배추국 삼치살엿장조림 들깨무나물 배추김치		보리밥 근대두부된장국 멸치볶음 모듬버섯전 배추김치		찹쌀밥 굴무국 피망감자채볶음 두부양념조림 깍두기	흑미밥 미역장국 돈가스/케찹 콩나물무침 총각김치		칼국수 깍두기
식재료 외 조리Tip			*삼치살 엿장조림:삼치살,간장,후추,파,마늘,물엿,통깨,청주 ,전분가루 *전분가루를 묻힌 삼치를 기름에 굽거나 튀긴후 양념장에 조려냄		*모듬 버섯전 :새송이,느타리, 팽이,양파,부추 (계란으로만 부쳐도 됨)	굴무우국:다시마 육수를 내어 사용 굴껍데기가 붙어 있는지 세척을 철저히 하여야함
오후새참	찐단호박 오미자효소차	쌀찐빵(구기자외) 유기농우유		멸치김가루채소주먹밥 둥글레차		우리밀수제비 배추김치	팥시루떡 식혜
이유식	소고기시금치진밥	삼치살배추진밥		근대멸치진밥		굴감자진밥	돈육미역진밥
	21(월)	22(화) 소설		23(수)		24(목)	25(금)		26(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감		떠먹는요구르트 당근스틱		배	누룽지죽 깍두기		검은콩두유
죽	우유잣죽	감자양배추죽 단감		브로컬리새우살죽 당근스틱		단호박죽 배	현미땅콩죽		김가루찹쌀죽
점 심	기장밥 맑은순두부탕 안동찜닭 근대나물 배추김치	흑미밥 설렁탕/소면 다시마부각 취나물볶음 깍두기		영양밥/양념장 아욱된장국 해초무침 사과 총각김치		차조밥 감자미역국 돈육불고기 미나리나물 깍두기	율무밥 소고기배추된장국 유정란말이 청경채나물 배추김치		떡국 배추김치
식재료 외 조리Tip	*안동찜닭 :닭안심,가슴살, 다리살등 감자,당근, 양파, 파,마늘,간장 올리고당,매실액,청주,후추등		*다시마부각 (25g/2100원)		*영양밥:고구마, 단호박,우엉,연근 밤,새송이버섯. 대추 등 *양념장:간장 ,매실액,참기름, 통깨,쪽파 *밥물은 평상시 보다 조금 적게 넣음	*미나리 나물 :소금물에 살짝 데쳐줌 (오래 데치면 질겨짐)		*쇠고기배추 된장국:쇠고기,배춧잎,파,마늘,된장 *쇠고기를 잘게 썰어 밑간을 한후 볶다가 멸치,다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 굵게 채썬 배추를 넣어 푹 끓임
오후새참	찐고구마 대추생강차	단팥빵 유기농우유		배추전 둥글레차		영양닭죽 배추김치	단호박설기 감잎차
이유식	닭살순두부진밥	소고기양파진밥		밤,대추영양진밥		돈육미나리진밥	유정란청경채진밥
	28(월)	29(화)		30(수)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과		떠먹는요구르트 고구마스틱		1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
죽	쇠고기우엉죽	유정란시금치죽 사과		홍합미역죽 고구마스틱
점 심	흑미밥 유정란쪽파국 삼치무조림 느타리버섯볶음 배추김치	녹두밥 등뼈감자탕 게살사과샐러드 톳두부무침 깍두기		찰수수밥 청국장찌개 우엉땅콩조림 올리브유구운김 배추김치
식재료 외 조리Tip	*삼치 무조림 :삼치살,무,감자,시래기,파,마늘, 후추,간장 청주,설탕등	*게살 사과 샐러드:게살, 양상추,양배추, 브로컬리,사과 *마요네즈,케챱, 머스터드소스 *게살(80g/4600원)		*크림 스파게티 :스파게티면,버섯,통마늘,양파,우유,치즈,후추.버터, 올리브유 *올리브유나 버터에 야채를 넣고 갈색이 나도록 볶다가 우유와 치즈를 넣어 끓인후 소금,후추로 간함
오후새참	찐단호박 오미자효소차	마들렌 유기농우유		크림스파게티 오이피클
이유식	삼치살느타리진밥	돈육톳진밥		우엉땅콩진밥

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

-11월의 제철 재료

채소	해산물	과일
브로컬리, 배추, 무, 당근, 우엉 파, 늙은호박 등	고등어, 낙지 , 참치 등	배, 사과, 귤, 키위, 유자 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩류	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,조갯살,새우살전복,꽃게,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

설탕 많이 먹으면 위험한 이유 설탕은 본인이 인식하지 못하는 사이 의존하게 되는 중독성이 매 우 강한 식품 중 하나다. 설탕이 음식을 달게 만들어 주는 역할을 하기도 하지만 오늘날 많은 사람들이 겪고 있는 질병의 주된 원인 이 되고 있기 때문에 되도록이면 섭취를 피하는 것이 좋다. 설탕은 면역체계에 문제를 일으키고 체내 미네랄의 불균형을 가져 오며 노화를 촉진시켜 흰머리와 주름살을 증가시키기도 한다. 최근 미국 여성정보지 아메리칸키는 설탕 섭취량을 최대한 줄여야 하는 이유에 대해 소개했다. ▶ 피부 노화 설탕을 많이 먹으면 호르몬이 불균형해지고 세포를 손상시키는 활성산소가 증가해 노화가 빨라진다. 또 피부조직을 구성하는 콜라겐과 엘라스틴이 손상돼 피부 탄력이 떨어지고 주름살이 생긴다. ▶ 강한 중독성 전문가들에 따르면 설탕은 코카인 등 마약보다 8배나 더 중독 성이 강하다. 이 때문에 설탕은 많이 먹으면 먹을수록 더 많이 먹게 된다. ▶ 체중 증가 설탕은 중독성이 강하기 때문에 과식 또는 폭식을 유발한다. 다이어트를 하고 있다면 설탕 섭취는 무조건 피하는 것이 좋다. ▶ 심한 기분 변덕 설탕을 먹으면 혈당수치가 급격히 높아졌다가 갑작스럽게 떨어져 기분 변덕이 심해진다. 혈당수치가 급격히 감소하면 우리 뇌는 당이 필요하다는 신호를 보내며 그 욕구가 채워지지 못하면 불안감, 심하면 환각을 일으키기도 한다.	▶ 배고픔 설탕을 많이 먹게 되면 더 자주 배고픔을 느끼게 된다. 만 약 아침 식사 후 배고픔을 느낀다면 이는 메뉴에 설탕이 많 이 포함되어 있었다는 뜻이다. ▶ 면역체계 방해 설탕은 면역체계가 제 기능을 발휘하기 힘들게 해 감기나 독감 같은 질병에 취약하게 만든다. 설탕을 많이 먹게 되면 세균과 바이러스가 쉽게 체내에 침투해 더 큰 질병에 걸릴 위험률도 높아진다. 그렇다면 설탕 중독은 어떻게 고칠 수 있을까. 이에 대해 아메리칸 키는 "평소 즐겨먹던 음식 중 끊을 수 있는 것부 터 하나씩 끊는 것이 좋고 대체할 수 있는 식품을 찾아보는 것도 필요하다"며 "설탕을 먹는 양이 줄어들면서 동반되는 불안감이나 우울감은 운동이나 영화 등 다른 활동을 통해 설탕으로 쾌감을 충족하려는 생각을 줄여나가야 한다."고 조 언했다.

아이들이 쉽게 먹는 음료수 하나에 하루 설탕섭취 권장량의 1/3 이상이 들어 있다고 합니다. 아이들과 간편하게 어플(찍설)을 이용하여 과자, 음료를 사실 때 설탕량을 확인해 보시는 것은 어떨지요?

‘몸에 좋은 약은 입에 쓰다’ 라는 말이 있지요. 궂이 쓴 음식을 찾지 않더라도 나도 모르게 먹는 당분의 량을 점검하는 것은 중요한 일인 것 같습니다. 입맛을 결정하는 중요한 시기인 영,유아기부터 건강한 먹을거리에 우리 아이들의 몸과 영혼이 깃들 수 있게 부모님들께서 도와주시기 바랍니다.