일반형) 중부권생태공동체 2016년 12월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.			1(목)	2(금)	3(토)
오전새참				단감	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심				찰보리밥 맑은미역국 한우불고기 무말랭이무침 배추김치	율무밥 떡만둣국 가자미구이 배추된장나물 총각김치	우동 단무지
오후새참				잡채 유기농보리차	무시루떡 식혜
	5(월)	6(화)	7(수) 대설	8(목)	9(금)	10(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 파프리카스틱	귤	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	기장밥 콩비지찌개 메추리알케찹조림 시금치나물 깍두기	흑미밥 시래기된장국 돈수육/쌈장 청포묵무침 배추김치	차조밥 순두부찌개 새송이버섯볶음 멸치조림 배추김치	찰현미밥 굴미역국 유정란말이 말린애호박볶음 총각김치	찹쌀밥 설렁탕/소면 우엉조림 물파래무침 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 유자차	크림빵 유기농우유	해물볶음우동 단무지	배추전 메밀차	증편 대추,생강차
	12(월)	13(화)	14(수)	15(목)	16(금)	17(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	배	떠먹는요구르트 고구마스틱	단감	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	율무밥 시금치된장국 삼치무조림 양배추굴소스볶음 배추김치	찰보리밥 감자양파국 닭가슴살채소볶음 물미역초무침 깍두기	찰수수밥 배추두부국 해물메생이전 고구마묵무침 총각김치	차조밥 콩나물국 유자청돈육불고기 들깨무나물 배추김치	기장밥 소고기미역국 두부조림 사과치커리무침 깍두기	수제비 배추김치
오후새참	찐단호박 매실효소차	구기자쌀찐빵 유기농우유	감자수제비 단무지	떡만둣국 깍두기	호박고지설기 식혜
	19(월)	20(화)	21(수) 동지	22(목)	23(금)	24(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 당근스틱	귤	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	찹쌀밥 닭곰탕 연근조림 시래기된장무침 깍두기	찰보리밥 들깨무국 돈가스*소스 새싹단감샐러드 배추김치	녹두밥 아욱두부국 치즈계란찜 올리브유구운김 총각김치	단호박카레라이스 유부된장국 미역줄기볶음 찐만두 깍두기	검은콩밥 조갯살미역국 오리훈제채소볶음 무파프리카생채 배추김치	채소볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 매실효소차	단팥빵 유기농우유	동지팥죽 깍두기	떡볶이 옥수수차	크리스마스케잌(&팥시루떡) 감귤주스
	26(월)	27(화)	28(수)	29(목)	30(금)	31(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 고구마스틱	귤	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	기장밥 소고기무국 삼치구이 미나리나물 배추김치	흑미밥 콩가루배추국 당면찜닭 오이맛살초무침 깍두기	차조밥 청국장찌개 온두부/양념장 견과류멸치볶음 깍두기	찹쌀밥 다시마채국 바베큐폭챱 시금치나물 총각김치	율무밥 홍합미역국 소고기배추볶음 브로콜리숙회 배추김치	조랭이떡국 배추김치
오후새참	찐단호박 유자차	딸기쨈바른모닝빵 유기농우유	김치전 둥글레차	김가루주먹밥 연한장국	꿀떡 대추,생강차

2016년 11월 25일 ○○○어린이집

죽형) 중부권생태공동체 2016년 12월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.			1(목)	2(금)	3(토)
오전새참				찹쌀연근죽 단감	영양닭죽	흑임자죽
점 심				찰보리밥 맑은미역국 한우불고기 무말랭이무침 배추김치	율무밥 떡만둣국 가자미구이 배추된장나물 총각김치	우동 단무지
오후새참				잡채 유기농보리차	무시루떡 식혜
이유식				소고기미역진밥	가자미살배추진밥
	5(월)	6(화)	7(수) 대설	8(목)	9(금)	10(토)
오전새참	들깨무우죽	녹두죽 사과	전복죽 파프리카스틱	소고기당근죽 귤	두부부추죽	콩나물죽
점 심	기장밥 콩비지찌개 메추리알케찹조림 시금치나물 깍두기	흑미밥 시래기된장국 돈수육/쌈장 청포묵무침 배추김치	차조밥 순두부찌개 새송이버섯볶음 멸치조림 배추김치	찰현미밥 굴미역국 유정란말이 말린애호박볶음 총각김치	찹쌀밥 설렁탕/소면 우엉조림 물파래무침 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 유자차	크림빵 유기농우유	해물볶음우동 단무지	배추전 메밀차	증편 대추,생강차
이유식	콩비지시금치진밥	시래기된장진밥	순두부버섯진밥	유정란미역진밥	소고기무우진밥
	12(월)	13(화)	14(수)	15(목)	16(금)	17(토)
오전새참	소고기배추죽	검은콩우유죽 배	현미땅콩죽 고구마스틱	유정란팽이죽 단감	새우감자죽	연두부참깨죽
점 심	율무밥 시금치된장국 삼치무조림 양배추굴소스볶음 배추김치	찰보리밥 감자양파국 닭가슴살채소볶음 물미역초무침 깍두기	찰수수밥 배추두부국 해물메생이전 고구마묵무침 총각김치	차조밥 콩나물국 유자청돈육불고기 들깨무나물 배추김치	기장밥 소고기미역국 두부조림 사과치커리무침 깍두기	수제비 배추김치
오후새참	찐단호박 매실효소차	구기자쌀찐빵 유기농우유	감자수제비 단무지	떡만둣국 깍두기	호박고지설기 식혜
이유식	삼치살양배추진밥	닭살감자진밥	메생이두부진밥	돈육콩나물진밥	소고기미역진밥
	19(월)	20(화)	21(수) 동지	22(목)	23(금)	24(토)
오전새참	단호박죽	유정란두부죽 사과	홍합살파래죽 당근스틱	현미견과류죽 귤	소고기느타리죽	밤죽
점 심	찹쌀밥 닭곰탕 연근조림 시래기된장무침 깍두기	찰보리밥 들깨무국 돈가스*소스 새싹단감샐러드 배추김치	녹두밥 아욱두부국 치즈계란찜 올리브유구운김 총각김치	단호박카레라이스 유부된장국 미역줄기볶음 찐만두 깍두기	검은콩밥 조갯살미역국 오리훈제채소볶음 무파프리카생채 배추김치	채소볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 매실효소차	단팥빵 유기농우유	동지팥죽 깍두기	떡볶이 옥수수차	크리스마스케잌(&팥시루떡) 감귤주스
이유식	닭살연근진밥	돈육들깨진밥	유정란아욱진밥	단호박감자진밥	조갯살양파진밥
	26(월)	27(화)	28(수)	29(목)	30(금)	31(토)
오전새참	시래기된장죽	연두부무우죽 사과	조갯살브로컬리죽 고구마스틱	영양닭죽 귤	호두타락죽	유정란치즈죽
점 심	기장밥 소고기무국 삼치구이 미나리나물 배추김치	흑미밥 콩가루배추국 당면찜닭 오이맛살초무침 깍두기	차조밥 청국장찌개 온두부/양념장 견과류멸치볶음 깍두기	찹쌀밥 다시마채국 바베큐폭챱 시금치나물 총각김치	율무밥 홍합미역국 소고기배추볶음 브로콜리숙회 배추김치	조랭이떡국 배추김치
오후새참	찐단호박 유자차	딸기쨈바른모닝빵 유기농우유	김치전 둥글레차	김가루주먹밥 연한장국	꿀떡 대추,생강차
이유식	소고기미나리진밥	콩가루배추진밥	두부멸치진밥	돈육시금치진밥	홍합브로콜리진밥

2016년 11월 25일 ○○○어린이집

조리사) 중부권생태공동체 2016년 12월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다.4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.			1(목)	2(금)	3(토)
오전새참				단감	누룽지탕 깍두기	오곡두유
죽				찹쌀연근죽 단감	영양닭죽	흑임자죽
점 심				찰보리밥 맑은미역국 한우불고기 무말랭이무침 배추김치	율무밥 떡만둣국 가자미구이 배추된장나물 총각김치	우동 단무지
조리TIP				*잡채:당면을 삶는 물에 간장과 설탕을 9:1로 넣어 함께 삶으면 당면에 간이 듬 *당면,쇠고기,돌려깍은 오이,양파,당근,파프리카,계란지단,버섯등	*떡만둣국:만두를 삶아 건져 놓은 후에 끓인 떡국에 함께 섞어 배식함 *고명으로 김가루, 계란지단을 함께사용
오후새참				잡채 유기농보리차	무시루떡 식혜
이유식				소고기미역진밥	가자미살배추진밥
	5(월)	6(화)	7(수) 대설	8(목)	9(금)	10(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 파프리카스틱	귤	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
죽	들깨무우죽	녹두죽 사과	전복죽 파프리카스틱	소고기당근죽 귤	두부부추죽	콩나물죽
점 심	기장밥 콩비지찌개 메추리알케찹조림 시금치나물 깍두기	흑미밥 시래기된장국 돈수육/쌈장 청포묵무침 배추김치	차조밥 순두부찌개 새송이버섯볶음 멸치조림 배추김치	찰현미밥 굴미역국 유정란말이 말린애호박볶음 총각김치	찹쌀밥 설렁탕/소면 우엉조림 물파래무침 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
조리TIP	*콩비지찌개:배추김치, 간소고기.파,마늘,콩비지,소금,후추 *배추김치를 송송 썰어 간쇠고기와 함께 볶다 육수를 넣어 끓인후 마지막에 콩비지를 넣어 끓임(콩비지를 오래 끓이면 영양소 손실이 많음)	*돈수육:목살,월계수잎,통후추,대파,양파,통생강,청주,된장,소량의 알커피 *건더기를 먹는 육류는 물이 끓기 시작했을때 육류를 넣음(단백질 응고가 빨리 되어 맛 성분 용출이 적음) *반대로 국물을 먹는 육류는 처음부터 함께 끓임	*멸치조림:올리브유,요리당,후추,청주,마늘을 넣고 끓이다가 멸치를 넣고 재빨리 휘저은후 불을 끔 *해물볶음우동:우동면,홍합,조갯살,새우살,청경채,양파,당근,숙주,양배추,간장,설탕,굴소스,청주(우동면은 살짝 데쳐서 사용)	*말린 애호박나물: 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짠후 국간장,소금,마늘,파, 참기름에 버무린후 은근한 불에서 조리듯 볶아줌 마지막에 깨소금으로 마무리함	*물파래무침:이물질이나 잡티를 잘 골라내고 바구니에 담아 흐르는 물에 깨끗이 세척함 *파래.무,배.파,마늘, 식초,소금,설탕,통깨
오후새참	찐고구마 유자차	크림빵 유기농우유	해물볶음우동 단무지	배추전 메밀차	증편 대추,생강차
이유식	콩비지시금치진밥	시래기된장진밥	순두부버섯진밥	유정란미역진밥	소고기무우진밥
	12(월)	13(화)	14(수)	15(목)	16(금)	17(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	배	떠먹는요구르트 고구마스틱	단감	누룽지탕 깍두기	오곡두유
죽	소고기배추죽	검은콩우유죽 배	현미땅콩죽 고구마스틱	유정란팽이죽 단감	새우감자죽	연두부참깨죽
점 심	율무밥 시금치된장국 삼치무조림 양배추굴소스볶음 배추김치	찰보리밥 감자양파국 닭가슴살채소볶음 물미역초무침 깍두기	찰수수밥 배추두부국 해물메생이전 고구마묵무침 총각김치	차조밥 콩나물국 유자청돈육불고기 들깨무나물 배추김치	기장밥 소고기미역국 두부조림 사과치커리무침 깍두기	수제비 배추김치
조리TIP	*양배추굴소스볶음:채썬 양배추를 볶다가 굴소스,소금으로 간함	*닭가슴살채소볶음:닭살,감자,당근,양파,파프리카	*해물 메생이전:메생이, 홍합살,조갯살,새우살,굴,당근,양파	*유자청돈육불고기:불고기 양념을 할때 유자청을 넣음 (많이 넣으면 향이 강하므로 설탕과 1:1로 넣음)
오후새참	찐단호박 매실효소차	구기자쌀찐빵 유기농우유	감자수제비 단무지	떡만둣국 깍두기	호박고지설기 식혜
이유식	삼치살양배추진밥	닭살감자진밥	메생이두부진밥	돈육콩나물진밥	소고기미역진밥
	19(월)	20(화)	21(수) 동지	22(목)	23(금)	24(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 당근스틱	귤	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
죽	단호박죽	유정란두부죽 사과	홍합살파래죽 당근스틱	현미견과류죽 귤	소고기느타리죽	밤죽
점 심	찹쌀밥 닭곰탕 연근조림 시래기된장무침 깍두기	찰보리밥 들깨무국 돈가스*소스 새싹단감샐러드 배추김치	녹두밥 아욱두부국 치즈계란찜 올리브유구운김 총각김치	단호박카레라이스 유부된장국 미역줄기볶음 찐만두 깍두기	검은콩밥 조갯살미역국 오리훈제채소볶음 무파프리카생채 배추김치	채소볶음밥 연한장국 깍두기
조리TIP	*시래기된장무침:시래기,된장,파,마늘,참기름 (양념을 한후에 팬에 볶아줌)	*새싹 단감 샐러드:베이비채소, 양상추,단감,파프리카 *소스:유자청,올리브유,소량의 간장,식초, 매실액,소금 (위의 재료를 넣고 믹서에 갈아서 사용)	*팥죽:팥,찹쌀가루,소금 *물에 불린(5~6시간) 팥을 압력솥에 삶아 삶은 물은 버리고 믹서에 갈아 거피를 골라내고 사용	*단호박 카레라이스:단호박,감자,당근,양파,호박,파프리카,돈육 등
오후새참	찐고구마 매실효소차	단팥빵 유기농우유	동지팥죽 깍두기	떡볶이 옥수수차	크리스마스케잌(&팥시루떡) 감귤주스
이유식	닭살연근진밥	돈육들깨진밥	유정란아욱진밥	단호박감자진밥	조갯살양파진밥
	26(월)	27(화)	28(수)	29(목)	30(금)	31(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는요구르트 고구마스틱	귤	누룽지탕 깍두기	오곡두유
죽	시래기된장죽	연두부무우죽 사과	조갯살브로컬리죽 고구마스틱	영양닭죽 귤	호두타락죽	유정란치즈죽
점 심	기장밥 소고기무국 삼치구이 미나리나물 배추김치	흑미밥 콩가루배추국 당면찜닭 오이맛살초무침 깍두기	차조밥 청국장찌개 온두부/양념장 견과류멸치볶음 깍두기	찹쌀밥 다시마채국 바베큐폭챱 시금치나물 총각김치	율무밥 홍합미역국 소고기배추볶음 브로콜리숙회 배추김치	조랭이떡국 배추김치
조리TIP	*미나리나물:미나리,소금참기름,깨소금 (데쳐서 사용)	*당면찜닭:닭다리살,가슴살,감자,당근,양파,대파,마늘,버섯류,당면.치즈떡.고구마떡,간장,조청,후추생강등		*바베큐폭챱:돈육은 네모랗게 썰어 대두유,마늘,후추,소금을 넣고 볶아 놓음 *케챱,굴소스,청주,요리당,돈가스소스,간장,양파를 넣고 끓인후 볶아 놓은 고기를 넣고 조려냄	*소고기배추볶음:소고기,알배추,숙주,미나리,대파,마늘,간장, 설탕 ,후추, 청주,매실액
오후새참	찐단호박 유자차	딸기쨈바른모닝빵 유기농우유	김치전 둥글레차	김가루주먹밥 연한장국	꿀떡 대추,생강차
이유식	소고기미나리진밥	콩가루배추진밥	두부멸치진밥	돈육시금치진밥	홍합브로콜리진밥

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

-12월의 제철 재료

채소	해산물	과일
당근, 무, 연근, 늙은호박, 브로컬리 우엉 등	굴, 대게, 꽃게, 낙지, 미역 주꾸미, 꼬막, 김 등	배, 사과, 귤, 유자, 키위 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩류	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,조갯살,새우살전복,꽃게,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

겨울철, 몸을 따뜻하게 하는 3가지 음식

	★ 대구 ★ ․ 단백질과 미네랄이 풍부하다. ․ 비타민A, D, DHA풍부하다. ․ 시력과 피부강화/ 감기예방, 노화방지 효과적이다. ․ 타우린 성분이 있어 체내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 동맥경화 예방한다.
	★ 귤 ★ ․ 비타민C, 구연산, 비타민 P, 펙틴, 칼륨 풍부하다. ․ 감기예방, 신진대사 원활로 체온이 내려가는 것 방지한다. ․ 피부와 점막을 튼튼하게 한다. ․ 피로회복, 고혈압 예방, 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다.
	★ 고추 ★ ․ 캡사이신 성분이 함유, 비타민 A, C 풍부하다. ․ 혈액순환 촉진으로 몸 속의 열을 올리고 식욕증진 역할을 한다. ․ 면역력 증강, 감기예방, 지방분해 효과적이다. ․ 풋고추 2개면 하루 비타민 C 충분량 섭취가능 하다.