일반형) 중부권생태공동체   2017년 1월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목)	6(금)	7(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	떠먹는요구르트 파프리카스틱	사과	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	찹쌀밥 갈비탕/소면 온두부/양념장 냉이된장나물 배추김치	기장밥 근대된장국 제육볶음 우엉조림 깍두기	혼합15곡 콩나물국 채소계란말이 조갯살고사리나물 배추김치	찰수수밥 배추두부된장국 삼치구이 치커리배무침 총각김치	차조밥 굴미역국 메추리알장조림 느타리버섯맛살볶음 깍두기	오므라이스 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 대추,생강차	프렌치토스트 유기농우유	우리밀수제비 깍두기	한식잡채 보리차	무시루떡 유자차
	9(월)	10화)	11(수)	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	귤	떠먹는요구르트 고구마스틱	배	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	흑미밥 해물짬뽕국 닭감자찜 청경채나물 총각김치	검정보리쌀밥 냉이된장국 돈가스*케찹 사과호두샐러드 깍두기	기장밥 순두부맑은국 물파래전 연근조림 배추김치	자장밥 유부장국 지리멸치볶음 귤 깍두기	혼합15곡 소고기미역국 삼치시래기조림 시금치나물 배추김치	칼국수 배추김치
오후새참	찐단호박 야관문차	마들렌 유기농우유	군계란 둥글레차	궁중떡볶이 볶은현미차	바람떡 식혜
	16(월)	17(화)	18(수)	19(목)	20(금)	21(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	떠먹는요구르트 당근스틱	사과	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	찹쌀밥 떡만둣국 새송이버섯볶음 파래김자반 깍두기	흑미밥 소고기무국 유정란찜 호두땅콩조림 배추김치	혼합15곡 콩비지찌개 감자조림 시래기된장지짐 깍두기	기장밥 달래된장국 완자전 해초무침 총각김치	찰수수밥 홍합미역국 두부양념조림 무나물볶음 배추김치	제육덮밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 유자차	구기자쌀찐빵&찐빵 유기농우유	뿌리채소주먹밥 다시마국	잔치국수 깍두기	쌀떡스틱/소스 연한현미차
	23(월)	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	귤	떠먹는요구르트 파프리카스틱	배	설 날
점 심	찰수수밥 배추두부된장국 쇠불고기 콩나물무침 배추김치	기장밥 채소육개장 가자미구이 냉이들깨무침 총각김치	차조밥 청국장찌개 버섯야채전 건가지나물 깍두기	율무밥 맑은미역국 돈갈비찜 브로콜리초무침 배추김치	‘새 해 복 많이 받으세요~~~’
오후새참	찐단호박 대추,생강차	우리밀핫도그 유기농우유	고농축요구르트 (과일&씨리얼)	떡국 깍두기
	30(월)	31(화)	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※ 야관문차는 겨울철 어린이 기관지 기능 강화, 간과 신장의 기능 향상 및 원기회복, 소염작용 등에 좋습니다. 대추생강차, 유자차 등과 함께 겨울에 어울리는 차입니다.
오전새참		사과
점 심	설날 대체공휴일	영양밥/양념장 들깨무채국 유정란찜 재래김/달래양념장 배추김치
오후새참		찐고구마 야관문차

2016년 12월 30일 ○○어린이집

죽형) 중부권생태공동체   2017년 1월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목)	6(금)	7(토)
오전새참	현미잣죽	흑임자죽 단감	브로컬리새우죽 파프리카스틱	소고기시금치죽 사과	단호박죽	물파래죽
점 심	찹쌀밥 갈비탕/소면 온두부/양념장 냉이된장나물 배추김치	기장밥 근대된장국 제육볶음 우엉조림 깍두기	혼합15곡 콩나물국 채소계란말이 조갯살고사리나물 배추김치	찰수수밥 배추두부된장국 삼치구이 치커리배무침 총각김치	차조밥 굴미역국 메추리알장조림 느타리버섯맛살볶음 깍두기	오므라이스 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 대추,생강차	프렌치토스트 유기농우유	우리밀수제비 깍두기	한식잡채 보리차	무시루떡 유자차
이유식	쇠고기냉이진밥	우엉채돈육진밥	조갯살콩나물진밥	두부삼치살진밥	메추리알버섯진밥
	9(월)	10화)	11(수)	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	배추두부죽	소고기감자죽 귤	굴무우죽 고구마스틱	우유땅콩죽 배	유정란콩죽	영양닭죽
점 심	흑미밥 해물짬뽕국 닭감자찜 청경채나물 총각김치	검정보리쌀밥 냉이된장국 돈가스*케찹 사과호두샐러드 깍두기	기장밥 순두부맑은국 물파래전 연근조림 배추김치	자장밥 유부장국 지리멸치볶음 귤 깍두기	혼합15곡 소고기미역국 삼치시래기조림 시금치나물 배추김치	칼국수 배추김치
오후새참	찐단호박 야관문차	마들렌 유기농우유	군계란 둥글레차	궁중떡볶이 볶은현미차	바람떡 식혜
이유식	닭살감자진밥	돈육양파진밥	순두부파래진밥	애호박유부진밥	소고기시래기진밥
	16(월)	17(화)	18(수)	19(목)	20(금)	21(토)
오전새참	두부연근죽	우유잣죽 단감	전복죽 당근스틱	검은콩죽 사과	닭살냉이죽	유정란시금치죽
점 심	찹쌀밥 떡만둣국 새송이버섯볶음 파래김자반 깍두기	흑미밥 소고기무국 유정란찜 호두땅콩조림 배추김치	혼합15곡 콩비지찌개 감자조림 시래기된장지짐 깍두기	기장밥 달래된장국 완자전 해초무침 총각김치	찰수수밥 홍합미역국 두부양념조림 무나물볶음 배추김치	제육덮밥 연한장국 깍두기
오후새참	찐고구마 유자차	구기자쌀찐빵&찐빵 유기농우유	뿌리채소주먹밥 다시마국	잔치국수 깍두기	쌀떡스틱/소스 연한현미차
이유식	소고기버섯진밥	유정란무진밥	콩비지감자진밥	돈육달래진밥	홍합두부진밥
	23(월)	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	녹두죽	쇠고기우엉죽 귤	홍합미역죽 파프리카스틱	고구마치즈죽 배	설 날
점 심	찰수수밥 배추두부된장국 쇠불고기 콩나물무침 배추김치	기장밥 채소육개장 가자미구이 냉이들깨무침 총각김치	차조밥 청국장찌개 버섯야채전 건가지나물 깍두기	율무밥 맑은미역국 돈갈비찜 브로콜리초무침 배추김치	‘새 해 복 많이 받으세요~~~’
오후새참	찐단호박 대추,생강차	우리밀핫도그 유기농우유	고농축요구르트 (과일&씨리얼)	떡국 깍두기
이유식	소고기콩나물진밥	냉이가자미살진밥	버섯두부진밥	돈육브로컬리진밥
	30(월)	31(화)	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※ 야관문차는 겨울철 어린이 기관지 기능 강화, 간과 신장의 기능 향상 및 원기회복, 소염작용 등에 좋습니다. 대추생강차, 유자차 등과 함께 겨울에 어울리는 차입니다.
오전새참		사과
점 심	설날 대체공휴일	영양밥/양념장 들깨무채국 유정란찜 재래김/달래양념장 배추김치
오후새참		찐고구마 야관문차
이유식		유정란무진밥

2016년 12월 30일 ○○어린이집

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목)	6(금)	7(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	사과	누룽지탕 깍두기	오곡두유
죽	현미잣죽	흑임자죽 단감	브로컬리새우죽 파프리카스틱	소고기시금치죽 사과	단호박죽	물파래죽
점 심	찹쌀밥 갈비탕/소면 온두부/양념장 냉이된장나물 배추김치	기장밥 근대된장국 제육볶음 우엉조림 깍두기	혼합15곡 콩나물국 채소계란말이 조갯살고사리나물 배추김치	찰수수밥 배추두부된장국 삼치구이 치커리배무침 총각김치	차조밥 굴미역국 메추리알장조림 느타리버섯맛살볶음 깍두기	오므라이스 연한장국 깍두기
조리TIP	*냉이된장나물:냉이뿌리의 흙 제거를 위해 미리 물에 담가사용(2~3시간)	*제육볶음:고기의 연육 작용과 맛을 위하여 사과,배 등의 과즙을 첨가 *우엉조림:우엉,맛술,조청,간장,흑임자 *양념장을 넣고 뚜껑을 연 상태로 수분을 날리면서 조리다 마지막에 조청과 물엿을 넣어 윤기나게 조림		*치커리배무침:치커리,배,양파,당근, 다진마늘,참기름, 식초,설탕,통깨	*게맛살(250g/4600원)
오후새참	찐고구마 대추,생강차	프렌치토스트 유기농우유	우리밀수제비 깍두기	한식잡채 보리차	무시루떡 유자차
이유식	쇠고기냉이진밥	우엉채돈육진밥	조갯살콩나물진밥	두부삼치살진밥	메추리알버섯진밥
	9(월)	10화)	11(수)	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	귤	떠먹는요구르트 고구마스틱	배	누룽지탕 깍두기	오곡두유
죽	배추두부죽	소고기감자죽 귤	굴무우죽 고구마스틱	우유땅콩죽 배	유정란콩죽	영양닭죽
점 심	흑미밥 해물짬뽕국 닭감자찜 청경채나물 총각김치	검정보리쌀밥 냉이된장국 돈가스*케찹 사과호두샐러드 깍두기	기장밥 순두부맑은국 물파래전 연근조림 배추김치	자장밥 유부장국 지리멸치볶음 귤 깍두기	혼합15곡 소고기미역국 삼치시래기조림 시금치나물 배추김치	칼국수 배추김치
조리TIP	*해물짬뽕국:대두유에 간마늘과 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만들어 사용 *홍합,조갯살,새우살,배추,숙주,양파,당근.시금치등	*참깨소스 (220g/6800원) *요구르트소스: (220g/6000원)	*물파래전:부침가루,밀가루,파래,후추,맛술.소금	*궁중떡볶이: 떡볶이,파프리카, 양파,채썬소고기, 당근,양파,간장,조청 통깨	*삼치시래기조림: 시래기 껍질을 제거후 밑간 (간장,마늘,소량의된장)을 한후 바닥에 깔아 사용
오후새참	찐단호박 야관문차	마들렌 유기농우유	군계란 둥글레차	궁중떡볶이 볶은현미차	바람떡 식혜
이유식	닭살감자진밥	돈육양파진밥	순두부파래진밥	애호박유부진밥	소고기시래기진밥
	16(월)	17(화)	18(수)	19(목)	20(금)	21(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	떠먹는요구르트 당근스틱	사과	누룽지탕 깍두기	오곡두유
죽	두부연근죽	우유잣죽 단감	전복죽 당근스틱	검은콩죽 사과	닭살냉이죽	유정란시금치죽
점 심	찹쌀밥 떡만둣국 새송이버섯볶음 파래김자반 깍두기	흑미밥 소고기무국 유정란찜 호두땅콩조림 배추김치	혼합15곡 콩비지찌개 감자조림 시래기된장지짐 깍두기	기장밥 달래된장국 완자전 해초무침 총각김치	찰수수밥 홍합미역국 두부양념조림 무나물볶음 배추김치	제육덮밥 연한장국 깍두기
조리TIP	*파래김자반 (40g/2900원) *떡만둣국:만두와 떡국을 따로 삶아 섞으면 육수가 맑음	*소고기 무국: 소고기와 간마늘을 넣고 볶다가 물과 무를 넣고 푹 끓인후 대파를 넣음		*완자전:간돈육, 두부,빵가루,후추, 마늘,양파,부추,간장,참기름	*쌀떡스틱:조청을 바른후 볶은 콩가루를 묻혀 배식해도됨
오후새참	찐고구마 유자차	구기자쌀찐빵&찐빵 유기농우유	뿌리채소주먹밥 다시마국	잔치국수 깍두기	쌀떡스틱/소스 연한현미차
이유식	소고기버섯진밥	유정란무진밥	콩비지감자진밥	돈육달래진밥	홍합두부진밥
	23(월)	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	귤	떠먹는요구르트 파프리카스틱	배	‘새 해 복 많이 받으세요~~~’
죽	녹두죽	쇠고기우엉죽 귤	홍합미역죽 파프리카스틱	고구마치즈죽 배
점 심	찰수수밥 배추두부된장국 쇠불고기 콩나물무침 배추김치	기장밥 채소육개장 가자미구이 냉이들깨무침 총각김치	차조밥 청국장찌개 버섯야채전 건가지나물 깍두기	율무밥 맑은미역국 돈갈비찜 브로콜리초무침 배추김치
조리TIP		*가자미구이:생선 표면에 밀가루를 묻혀 구워냄	*건가지나물: 물에 불린가지, 국간장,진간장,설탕,파,마늘,참기름,통깨에 버무린후 양념이 배이도록 팬에 살짝 볶아줌	*돈갈비찜:누린내 제거를 위해 끓는물(청주,대파,통생강등)에 데쳐서 사용,설탕 대신 꿀을 넣으면 잡내 제거와 함께 깊은 맛이 남
오후새참	찐단호박 대추,생강차	우리밀핫도그 유기농우유	고농축요구르트 (과일&씨리얼)	떡국 깍두기
이유식	소고기콩나물진밥	냉이가자미살진밥	버섯두부진밥	돈육브로컬리진밥
	30(월)	31(화)
오전새참		사과	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방 원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※ 야관문차는 겨울철 어린이 기관지 기능 강화, 간과 신장의 기능 향상 및 원기회복, 소염작용 등에 좋습니다. 대추생강차, 유자차 등과 함께 겨울에 어울리는 차입니다.
죽		현미잣죽 사과
점 심	설날 대체공휴일	영양밥/양념장 들깨무채국 유정란찜 재래김/달래양념장 배추김치
조리TIP		*영양밥:연근,우엉,감자,고구마,대추채,밤,단호박등 *밥 물은 평소보다 적게 넣음
오후새참		찐고구마 야관문차
이유식		유정란무진밥

조리사) 중부권생태공동체   2017년 1월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

-1월의 제철 재료

채소	해산물	과일
무, 배추, 우엉, 연근 등	가자미, 고등어, 갈치, 오징어 꼬막 등	귤, 사과, 감, 배 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩류	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,조갯살,새우살전복,꽃게,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

햇볕이 주는 선물 비타민 D ☆ 비타민D는 무엇인가요? 비타민D는 햇볕을 직접 쬐면 저절로 우리 몸에서 만들어 지는 영양소입니다. 그래서 비타민D는 자연이 인간에게 주는 선물이라고 하죠. 현대인에게 비타민D가 부족해진 이유는 바깥활동이 줄어 햇볕을 쬐는 시간이 줄었기 때문 입니다. ☆ 비타민D의 기능은 무엇일까요? 1. 칼슘 대사에 관여하여 골다공증을 예방합니다. 비타민D는 칼슘의 흡수에 영향을 주는, 뼈 건강에 꼭 필요한 영양소입니다. 만약 비타민D가 부족해지면 칼슘의 체내 흡수가 부족해지고, 어린이들은 다리가 휘는 구루병을, 성인은 골다공증이나 근력을 약하게 하여 골절의 위험이 높아집니다. 2. 면역력이 강해집니다. 비타민D는 면역을 증가 시키고, 몸속의 병균을 죽이는 세포의 활성화와 관련되어 있습니다. 충분한 비타민D는 암질환의 예방에도 도움이 됩니다. 3. 치매, 우울증과도 연관성이 있습니다. 비타민D가 부족한 사람들은 겨울철 우울증이나 치매 발생률이 더 높다고 합니다. 또, 결핵이나 폐렴 발생 확률이 높고, 면역 질환의 발병률이 상승하는 것으로 알려져 있습니다.	☆ 비타민D의 섭취 방법은 무엇일까요? 1. 피부를 직접 햇볕에 노출시킵니다. 일주일 2~3회, 20~30분정도만 햇볕에 노출시켜도 충분한 양의 비타민D가 합성됩니다. 그러나 창문을 통해 들어 오는 햇빛으로는 합성이 되지 않고, 또 태양 자외선을 받아서 생성한 비타민D는 2주일이 지나면 체내에서 절반 이상 사라지므로, 규칙적으로 꾸준히 햇볕을 쬐는 것이 중요합니다. 2. 소량이지만 음식을 통해서도 얻습니다. 비타민D는 햇빛에 말린 표고버섯, 등 푸른 생선, 연어, 고등어, 참치, 정어리, 해조류, 우유에 많이 함유되어 있습니다. 3. 권장량에 맞게 비타민D 보충제를 먹습니다. 자연의 햇빛과 식사로 비타민의 D의 섭취가 어려우신 분들은 보충제를 먹습니다. 그러나 보충제를 과다 섭취 하면 복통, 구토, 위장장애 등의 부작용이 생길 수 있습 니다. 그러므로 되도록 음식이나 햇빛을 통해서 얻는 것이 좋습니다. ☆ 비타민 D의 대표식품, 아이들이 잘 먹는 것으로 비타민 D가 함유 된 식품으로는 달걀노른자가 있습니다. 달걀을 이용한 달걀찜, 스크램블 에그 등이 있습니다. *스크램블 에그 만들기 : 계란을 잘 풀어주고 우유를 조금 넣어주세요(계란3알에 우유 2스푼 정도). 다음 소금을 한 꼬집 넣어 간을 해 주시고 그동안 팬은 중약불로 서서히 데워주면 아이들이 좋아하는 간단요리가 됩니다.