유아용)  2017년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다.					1(토)
오전새참						오곡두유
점 심						채소볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참
	3(월)	4(화) 청명	5(수) 식목일,한식	6(목)	7(금)	8(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	사과	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	검정보리쌀밥 들깨배추국 소불고기 느타리버섯볶음 깍두기	백태콩밥 닭곰탕 연근조림 방풍나물 배추김치	흑미밥 콩나물국 쑥야채전 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 아욱두부된장국 돈수육 상추쌈/잣쌈장 배추김치	혼합15곡 조갯살미역국 메추리알장조림 청경채나물 배추김치	수제비 깍두기
오후새참	군계란 매실효소차	단팥빵 유기농우유	잔멸치김치주먹밥 연한장국	한식잡채 보리차	백설기 유자차
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는 요구르트 오이스틱	딸기	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	차조밥 콩가루쑥된장국 돈육간장불고기 시금치나물 배추김치	수수밥 콩비지국 유정란말이 도라지나물 깍두기	백미밥 유부된장국 새송이카레떡볶음 취나물 배추김치	기장밥 들깨무채국 삼치구이 돌나물사과무침 배추김치	흑미밥 소고기미역국 지리멸치볶음 양배추된장무침 깍두기	김치볶음밥 연한장국
오후새참	찐감자 매실효소차	초코머핀 유기농우유	잔치국수 깍두기	물만두 단무지	구기자쌀찐빵 식혜
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목) 곡우	21(금)	22(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	떠먹는 요구르트 당근스틱	사과	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	발아현미밥 근대두부된장국 닭갈비 브로컬리무침 배추김치	혼합15곡 콩나물된장국 돈가스*케찹 양상추샐러드 (딸기요거트소스) 깍두기	수수밥 감자양파국 유정란찜 도토리묵채소무침 깍두기	백미밥 팽이버섯장국 해물자장볶음 참나물무침 배추김치	검정보리쌀밥 맑은미역국 육원전 시금치나물 배추김치	잔치국수 배추김치
오후새참	수제비 깍두기	맘모스빵 유기농우유	김치해물전 볶은현미차	미니핫도그/소스 둥글레차	꿀떡 대추생강차
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	딸기	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	흑미밥 청국장찌개 가자미구이 세발나물김무침 깍두기	차조밥 순두부맑은국 쇠고기한식잡채 감자양파조림 배추김치	혼합15곡 들깨시래기된장국 채소탕평채 지리멸치볶음 배추김치	기장밥 김치새우젓국 마파두부 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 홍합미역국 훈제오리불고기 쌈무 배추김치	오므라이스 연한장국 깍두기
오후새참	찐감자 유자차	우리밀아침빵 우리밀스프	떡볶이 유기농보리차	유부우동 단무지	쑥개떡 수정과

2017년 3월 31일 ○○어린이집

영유아혼합) 2017년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다.					1(토)
오전새참
점 심						채소볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참
이유식
	3(월)	4(화) 청명	5(수) 식목일,한식	6(목)	7(금)	8(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기 감자치즈죽	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	사과 우리밀고구마스프	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	검정보리쌀밥 들깨배추국 소불고기 느타리버섯볶음 깍두기	백태콩밥 닭곰탕 연근조림 방풍나물 배추김치	흑미밥 콩나물국 쑥야채전 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 아욱두부된장국 돈수육 상추쌈/잣쌈장 배추김치	혼합15곡 조갯살미역국 메추리알장조림 청경채나물 배추김치	수제비 깍두기
오후새참	군계란 매실효소차	단팥빵 유기농우유	잔멸치김치주먹밥 연한장국	한식잡채 보리차	백설기 유자차
이유식	들깨배추진밥	닭살방풍진밥	콩나물감자진밥	돈육아욱진밥	메추리알청경채진밥
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과 찢어먹는 치즈	떠먹는 요구르트 오이스틱	딸기 영양닭죽	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	차조밥 콩가루쑥된장국 돈육간장불고기 시금치나물 배추김치	수수밥 콩비지국 유정란말이 도라지나물 깍두기	백미밥 유부된장국 새송이카레떡볶음 취나물 배추김치	기장밥 들깨무채국 삼치구이 돌나물사과무침 배추김치	흑미밥 소고기미역국 지리멸치볶음 양배추된장무침 깍두기	김치볶음밥 연한장국
오후새참	찐감자 매실효소차	초코머핀 유기농우유	잔치국수 깍두기	물만두 단무지	구기자쌀찐빵 식혜
이유식	쑥돈육진밥	유정란콩비지진밥	새송이버섯유부진밥	삼치살무우진밥	소고기미역진밥
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목) 곡우	21(금)	22(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기 우리밀아침스프	떠먹는 요구르트 당근스틱	사과 소고기청경채죽	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
점 심	발아현미밥 근대두부된장국 닭갈비 브로컬리무침 배추김치	혼합15곡 콩나물된장국 돈가스*케찹 양상추샐러드 (딸기요거트소스) 깍두기	수수밥 감자양파국 유정란찜 도토리묵채소무침 깍두기	백미밥 팽이버섯장국 해물자장볶음 참나물무침 배추김치	검정보리쌀밥 맑은미역국 육원전 시금치나물 배추김치	잔치국수 배추김치
오후새참	수제비 깍두기	맘모스빵 유기농우유	김치해물전 볶은현미차	미니핫도그/소스 둥글레차	꿀떡 대추생강차
이유식	닭살브로컬리진밥	돈육콩나물진밥	감자유정란진밥	팽이버섯홍합진밥	두부미역진밥
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과 새우살당근죽	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	딸기 찢어먹는 치즈	누룽지탕 깍두기	오곡두유
점 심	흑미밥 청국장찌개 가자미구이 세발나물김무침 깍두기	차조밥 순두부맑은국 쇠고기한식잡채 감자양파조림 배추김치	혼합15곡 들깨시래기된장국 채소탕평채 지리멸치볶음 배추김치	기장밥 김치새우젓국 마파두부 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 홍합미역국 훈제오리불고기 쌈무 배추김치	오므라이스 연한장국 깍두기
오후새참	찐감자 유자차	우리밀아침빵 우리밀스프	떡볶이 유기농보리차	유부우동 단무지	쑥개떡 수정과
이유식	가자미살감자진밥	소고기시금치진밥	두부미나리진밥	돈육김치진밥	오리홍합살진밥

2017년 3월 31일 ○○어린이집

영아용)  2017년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다.					1(토)
오전새참
점 심						채소볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참
이유식
	3(월)	4(화) 청명	5(수) 식목일,한식	6(목)	7(금)	8(토)
오전새참	연두부당근죽	감자치즈죽 딸기	브로컬리새우죽 파프리카스틱	유정란얼갈이죽 사과	소고기양배추죽	잣죽
점 심	검정보리쌀밥 들깨배추국 소불고기 느타리버섯볶음 깍두기	백태콩밥 닭곰탕 연근조림 방풍나물 배추김치	흑미밥 콩나물국 쑥야채전 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 아욱두부된장국 돈수육 상추쌈/잣쌈장 배추김치	혼합15곡 조갯살미역국 메추리알장조림 청경채나물 배추김치	수제비 깍두기
오후새참	군계란 매실효소차	단팥빵 유기농우유	잔멸치김치주먹밥 연한장국	한식잡채 보리차	백설기 유자차
이유식	들깨배추진밥	닭살방풍진밥	콩나물감자진밥	돈육아욱진밥	메추리알청경채진밥
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	유정란팽이죽 지리멸치	소고기참나물죽 사과	전복양파죽 오이스틱	영양닭죽 딸기	두부아욱죽	흑임자죽
점 심	차조밥 콩가루쑥된장국 돈육간장불고기 시금치나물 배추김치	수수밥 콩비지국 유정란말이 도라지나물 깍두기	백미밥 유부된장국 새송이카레떡볶음 취나물 배추김치	기장밥 들깨무채국 삼치구이 돌나물사과무침 배추김치	흑미밥 소고기미역국 지리멸치볶음 양배추된장무침 깍두기	김치볶음밥 연한장국
오후새참	찐감자 매실효소차	초코머핀 유기농우유	잔치국수 깍두기	물만두 단무지	구기자쌀찐빵 식혜
이유식	쑥돈육진밥	유정란콩비지진밥	새송이버섯유부진밥	삼치살무우진밥	소고기미역진밥
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목) 곡우	21(금)	22(토)
오전새참	현미땅콩죽	감자양파죽 딸기	들깨두부죽 당근스틱	소고기청경채죽 사과	게맛살죽	단호박죽
점 심	발아현미밥 근대두부된장국 닭갈비 브로컬리무침 배추김치	혼합15곡 콩나물된장국 돈가스*케찹 양상추샐러드 (딸기요거트소스) 깍두기	수수밥 감자양파국 유정란찜 도토리묵채소무침 깍두기	백미밥 팽이버섯장국 해물자장볶음 참나물무침 배추김치	검정보리쌀밥 맑은미역국 육원전 시금치나물 배추김치	잔치국수 배추김치
오후새참	수제비 깍두기	맘모스빵 유기농우유	김치해물전 볶은현미차	미니핫도그/소스 둥글레차	꿀떡 대추생강차
이유식	닭살브로컬리진밥	돈육콩나물진밥	감자유정란진밥	팽이버섯홍합진밥	두부미역진밥
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	유정란우유죽	새우살당근죽 사과	감자치즈죽 파프리카스틱	닭살부추죽 딸기	양배추두부죽	콩죽
점 심	흑미밥 청국장찌개 가자미구이 세발나물김무침 깍두기	차조밥 순두부맑은국 쇠고기한식잡채 감자양파조림 배추김치	혼합15곡 들깨시래기된장국 채소탕평채 지리멸치볶음 배추김치	기장밥 김치새우젓국 마파두부 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 홍합미역국 훈제오리불고기 쌈무 배추김치	오므라이스 연한장국 깍두기
오후새참	찐감자 유자차	우리밀아침빵 우리밀스프	떡볶이 유기농보리차	유부우동 단무지	쑥개떡 수정과
이유식	가자미살감자진밥	소고기시금치진밥	두부미나리진밥	돈육김치진밥	오리홍합살진밥

2017년 3월 31일 ○○어린이집

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다.					1(토)
유아용일반						오곡두유
영유아혼합
영아용죽
점 심						채소볶음밥 연한장국 깍두기
조리TIP
오후새참
이유식
	3(월)	4(화) 청명	5(수) 식목일,한식	6(목)	7(금)	8(토)
유아용일반	미숫가루 지리멸치	딸기	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	사과	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	딸기 감자치즈죽	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	사과 우리밀고구마스프	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
영아용죽	연두부당근죽	감자치즈죽 딸기	브로컬리새우죽 파프리카스틱	유정란얼갈이죽 사과	소고기양배추죽	잣죽
점 심	검정보리쌀밥 들깨배추국 소불고기 느타리버섯볶음 깍두기	백태콩밥 닭곰탕 연근조림 방풍나물 배추김치	흑미밥 콩나물국 쑥야채전 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 아욱두부된장국 돈수육 상추쌈/잣쌈장 배추김치	혼합15곡 조갯살미역국 메추리알장조림 청경채나물 배추김치	수제비 깍두기
조리TIP		*방풍나물::된장, 소량의고추장,마늘,참기름,깨소금 *단팥빵:1개160g	*쑥야채전:감자를 채썰어 넣으면 반죽이 잘 섞임	*삼겹살,목살 사용 *끓는 육수(된장,양파,파,생강,후추, 청주,소량의커피)에 돈육을 넣어 1시간 삶아냄	*메추리알장조림 (30입/2520원)
오후새참	군계란 매실효소차	단팥빵 유기농우유	잔멸치김치주먹밥 연한장국	한식잡채 보리차	백설기 유자차
이유식	들깨배추진밥	닭살방풍진밥	콩나물감자진밥	돈육아욱진밥	메추리알청경채진밥
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
유아용일반	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는 요구르트 오이스틱	딸기	누룽지탕 깍두기	오곡두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	사과 찢어먹는 치즈	떠먹는 요구르트 오이스틱	딸기 영양닭죽	누룽지탕 깍두기	오곡두유
영아용죽	유정란팽이죽 지리멸치	소고기참나물죽 사과	전복양파죽 오이스틱	영양닭죽 딸기	두부아욱죽	흑임자죽
점 심	차조밥 콩가루쑥된장국 돈육간장불고기 시금치나물 배추김치	수수밥 콩비지국 유정란말이 도라지나물 깍두기	백미밥 유부된장국 새송이카레떡볶음 취나물 배추김치	기장밥 들깨무채국 삼치구이 돌나물사과무침 배추김치	흑미밥 소고기미역국 지리멸치볶음 양배추된장무침 깍두기	김치볶음밥 연한장국
조리TIP	*콩가루쑥 된장국:된장 육수가 끓어 오를때 콩가루에 묻힌 쑥을 넣어 한소끔만 끓여냄	*초코머핀:1개52g,90g중 선택 *도라지나물:소금에 주물러 쓴맛을 뺀후 소량의 국간장, 소금,마늘 참기름, 깨소금에 볶아냄	*새송이카레볶음: 새송이,양파,당근,떡볶이떡,카레분말, 양배추,전분 *유부(170g/3950원)	*돌나물 사과무침:돌나물,사과,간장,매실액,참기름, 깨소금 (소스를 만들어 살살 버무림)
오후새참	찐감자 매실효소차	초코머핀 유기농우유	잔치국수 깍두기	물만두 단무지	구기자쌀찐빵 식혜
이유식	쑥돈육진밥	유정란콩비지진밥	새송이버섯유부진밥	삼치살무우진밥	소고기미역진밥
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목) 곡우	21(금)	22(토)
유아용일반	미숫가루 지리멸치	딸기	떠먹는 요구르트 당근스틱	사과	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	딸기 우리밀아침스프	떠먹는 요구르트 당근스틱	사과 소고기청경채죽	누룽지탕 깍두기	검은콩두유
영아용죽	현미땅콩죽	감자양파죽 딸기	들깨두부죽 당근스틱	소고기청경채죽 사과	게맛살죽	단호박죽
점 심	발아현미밥 근대두부된장국 닭갈비 브로컬리무침 배추김치	혼합15곡 콩나물된장국 돈가스*케찹 양상추샐러드 (딸기요거트소스) 깍두기	수수밥 감자양파국 유정란찜 도토리묵채소무침 깍두기	백미밥 팽이버섯장국 해물자장볶음 참나물무침 배추김치	검정보리쌀밥 맑은미역국 육원전 시금치나물 배추김치	잔치국수 배추김치
조리TIP		*맘모스빵:1개400g *딸기 요거트 소스:딸기,고농축요거트,식초,소금,매실액을 넣어 농도를 맟춘후 믹서에 갈아냄	*도토리묵채소무침: 무,당근을 얇게 채썰어 식초,소금에 절여 물기를 제거후 오이.상추와 함께 무침	*미니핫도그:케챱과 머스터드를 2:1의 비율로 섞어 소스로 제공
오후새참	수제비 깍두기	맘모스빵 유기농우유	김치해물전 볶은현미차	미니핫도그/소스 둥글레차	꿀떡 대추생강차
이유식	닭살브로컬리진밥	돈육콩나물진밥	감자유정란진밥	팽이버섯홍합진밥	두부미역진밥
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
유아용일반	미숫가루 지리멸치	사과	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	딸기	누룽지탕 깍두기	오곡두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	사과 새우살당근죽	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	딸기 찢어먹는 치즈	누룽지탕 깍두기	오곡두유
영아용죽	유정란우유죽	새우살당근죽 사과	감자치즈죽 파프리카스틱	닭살부추죽 딸기	양배추두부죽	콩죽
점 심	흑미밥 청국장찌개 가자미구이 세발나물김무침 깍두기	차조밥 순두부맑은국 쇠고기한식잡채 감자양파조림 배추김치	혼합15곡 들깨시래기된장국 채소탕평채 지리멸치볶음 배추김치	기장밥 김치새우젓국 마파두부 올리브유구운김 깍두기	발아현미밥 홍합미역국 훈제오리불고기 쌈무 배추김치	오므라이스 연한장국 깍두기
조리TIP	*세발나물 김무침:살짝 데친 세발나물,조미김,소금, 간장,참기름, 매실액,깨소금	*백밀아침빵:1개 40g *우리밀아침스프 1봉 75g	*채소탕평채: 청포묵,미나리,당근 숙주,계란지단, 김가루, *된장,들깨가루,코춧가루로 시래기를 밑간한 후 들기름으로 볶다가 다시물을 붓고 부족한 간은 서금으로 한다.	*마파두부:두부, 간돈육,피망,대파,마늘,생강,두반장,청주,굴소스,간장,참기름,전분
오후새참	찐감자 유자차	우리밀아침빵 우리밀스프	떡볶이 유기농보리차	유부우동 단무지	쑥개떡 수정과
이유식	가자미살감자진밥	소고기시금치진밥	두부미나리진밥	돈육김치진밥	오리홍합살진밥

조리사용)   2017년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

2017년 3월 31일 ○○어린이집

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

채소	해산물	과일
두릅, 미나리, 부추, 브로컬리 참나물, 취나물 등	바지락, 주꾸미, 키조개 등	딸기 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩 류 (콩,두부,콩국수,콩비지 등)	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,가자미,오징어,조갯살,새우살,전복,꽃게,굴,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

3월부터 홍동의 풀무학교 생협에서 갓 구운 우리밀 빵을 받아먹고 있습니다. 빵에 대한 남다른 원칙과 사명감으로 빵을 굽는 풀무학교 생협 일꾼들의 인사말을 전합니다.

안녕하세요. 갓골의 작은 빵가게, 풀무학교 생협입니다.

홍동 풀무학교 생활협동조합의 모든 제과제빵 제품은 지역 농부들이 농사지은 우리밀과 유기농산물을 재료로 만들어집니다. 학교생협 제빵실에서는 비정제 유기농 설탕과 천연버터를 사용하여 빵 고유의 맛을 추구합니다. 지역에서 생산되는 신선한 재료와 지속가능한 농업을 추구하는 건강한 농부의 마음으로 빵을 만들고 있습니다.

밀

빵은 신선한 밀가루를 좋아합니다. 제철에 친환경적으로 재배된 우리 지역의 우리밀 햇통밀 알곡을 필요할 때마다 제분하거나 직접 맷돌제분기로 제분한 밀가루가 수입되는 밀가루보다 신선하고 안전합니다. 학교생협 제빵실에서는 홍동면에서 재배한 친환경 우리밀을 사용하고 있으며 겨(속껍질)와 씨눈(배아)이 포함된 통밀을 주로 쓰고 있습니다.

천연 발효종

밀가루 자체 미생물에서 생겨난 자연효모균은 가장 근원적인 빵의 발효제입니다. 천연르뱅발효종은, 밀가루와 물과 시간만 있으면 적절하게 균형 잡힌 산미, 향, 당, 맛이 조화된 빵을 만드는데 중요한 역할을 합니다. 학교생협은 천연 발효종을 사용하여 신선한 빵을 만들고 있습니다.

지역재료

제과제빵에 사용되는 많은 농산물은 대부분 홍동지역에서 친환경적으로 농사지은 제철 재료들입니다. 단순히 안전하다는 것을 떠나서 그 재료를 생산하는 사람됨을 알 수 있다는 점 또한 지역재료를 사용하는 이유입니다.

학교생협은 지역 유기농장의 신선한 사과, 딸기, 풀무학교 전공부의 무농약 팥, 들깨, 땅콩들을 비롯해 지역의 쌀로 만든 막걸리, 효소액, 무농약 두부, 무항생제유정란 등 신선한 지역 농산물들을 이용합니다.

이상으로 간단하게 앞으로 드시게 될 빵에 대한 설명을 해드렸습니다. 만약 아이들이 먹게 될 빵에 대해서 더 궁금한 것이 있으시다면, 혹은 요청하실 것이 있다면, 언제든 의견주시면 좋겠습니다.

: 풀무학교생협 일꾼들.

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

채소	해산물	과일
두릅, 미나리, 부추, 브로컬리 참나물, 취나물 등	바지락, 주꾸미, 키조개 등	딸기 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩 류 (콩,두부,콩국수,콩비지 등)	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,가자미,오징어,조갯살,새우살,전복,꽃게,굴,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

봄에만 만날 수 있는 두릅!

▣ 두릅의 효능 1. 암 세포 억제

두릅에는 베타카로틴 이라는 성분이 들어 있는데 그 어떠한 것 보다 몇 배로 많은 양이 들어 있기

때문에 우리 몸속의 암세포 증식을 억제해주며, 암세포가 체내에 자리 잡는 것을 막아주고,

생겨난 암을 치료하는데 큰 두릅의 효능이 큰 역할을 해줄 만큼 효과가 좋다고 합니다.

▣ 두릅의 효능 2. 산모건강

두릅에는 엽산이 다량으로 들어 있기 때문에 산모에게 좋은데, 특히 양수막을 두껍게 해주는

효능이 있으며, 태아가 자라나는 환경을 좋게 만들어 주는 효능도 갖고 있다고 합니다.

▣ 두릅의 효능 3. 간 기능 향상과 피로회복

두릅에는 간세포의 활동을 촉진 시켜주는  성분이 들어 있기 때문에 간 기능 향상에 큰 도움이 된다고      합니다. 그리고, 두릅에는 각종 비타민이 들어 있기 때문에 피로회복으로 탁월하다고 합니다.

▣ 두릅의 효능 4.  위장기능 향상

식이섬유 덩어리라고 불릴 정도로 많은 양의 식이섬유소가 함유되어 있어서 위의 소화를 도우며, 위 운      동과 장운동을 활발하게 해주기 때문에 위장기능이 향상되는 효과를 볼 수 있다고 합니다.

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

채소	해산물	과일
두릅, 미나리, 부추, 브로컬리 참나물, 취나물 등	바지락, 주꾸미, 키조개 등	딸기 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩 류 (콩,두부,콩국수,콩비지 등)	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,가자미,오징어,조갯살,새우살,전복,꽃게,굴,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산