유아용) 2018년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목) 청명,식목일	6(금) 한식	7(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	누룽지탕 깍두기	사과	떠먹는 요구르트 당근스틱	오곡두유
점 심	흑미밥 새우젓김칫국 돈육굴소스볶음 우엉조림 깍두기	기장밥 홍합살미역국 오리롤로스불고기 참나물무침 배추김치	찰보리밥 콩가루쑥국 두부케찹강정 느타리버섯볶음 깍두기	삼색나물비빔밥 유부국 스크램블에그 다시마튀각 배추김치	차조밥 달래두부된장국 삼치구이 미나리나물 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	떡국 배추김치	잔치국수 깍두기	카스테라 우유	오곡씨리얼 고농축요거트	쑥설기 식혜
	9(월)	10(화)	11(수)	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	누룽지탕 깍두기	사과	떠먹는 요구르트 고구마스틱	검은콩두유
점 심	기장밥 물만두국 유정란채소말이 돌나물초무침 배추김치	찰현미밥 팽이버섯된장국 닭감자조림 취나물무침 깍두기	차조밥 콩비지찌개 쑥전 비트새콤무침 배추김치	수수밥 맑은순두부국 소불고기 봄동나물 배추김치	흑미밥 조갯살미역국 돈가스*케찹 양상추사과샐러드 깍두기	잔치국수 배추김치
오후새참	뿌리채소주먹밥 연한장국	우리밀칼국수 배추김치	쌀식빵/딸기쨈 우유	찐유정란 보리차	꿀떡 수정과
	16(월)	17(화)	18(수) 삼짓날	19(목)	20(금) 곡우	21(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	누룽지탕 깍두기	딸기	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
점 심	차조밥 아욱된장국 돈육불고기 연근조림 배추김치	기장밥 김치두부국 가자미구이 무채나물 배추김치	혼합15곡 채소육개장 두부양념조림 시금치나물 깍두기	오므라이스 다시마채국 부추유정란볶음 지리멸치땅콩볶음 배추김치	찰보리밥 소고기미역국 감자애호박전 방풍나물 깍두기	자장밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	우리밀수제비 깍두기	마들렌 우유	궁중떡볶이 우엉차	쑥개떡 식혜
	23(월)	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	누룽지탕 깍두기	사과	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	검은콩두유
점 심	흑미밥 콩나물국 임연수구이 도토리묵김무침 깍두기	기장밥 청국장찌개 돈수육 양배추쌈/쌈장 배추김치	혼합15곡 들깨미역국 떡잡채 브로컬리초무침 깍두기	찰현미밥 설렁탕/소면 감자볶음 세발나물 배추김치	수수밥 시래기된장국 안동찜닭 해초무침 배추김치	칼국수 배추김치
오후새참	찐만두 현미차	쑥연근전 둥글레차	흑미쌀빵 우유	하얀짬뽕 단무지	바람떡 수정과
	30(월)
오전새참	미숫가루 지리멸치	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2.매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3.매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5.매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6.생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기바랍니다. 8.이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모, 중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
점 심	혼합15곡 근대두부된장국 소불고기 콩나물무침 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소차

2018년 3월 30일 00어린이집

영유아 혼합형) 2018년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목) 청명,식목일	6(금) 한식	7(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	양배추죽 딸기	누룽지탕 깍두기	우유타락죽 사과	떠먹는 요구르트 당근스틱	오곡두유
점 심	흑미밥 새우젓김칫국 돈육굴소스볶음 우엉조림 깍두기	기장밥 홍합살미역국 오리롤로스불고기 참나물무침 배추김치	찰보리밥 콩가루쑥국 두부케찹강정 느타리버섯볶음 깍두기	삼색나물비빔밥 유부국 스크램블에그 다시마튀각 배추김치	차조밥 달래두부된장국 삼치구이 미나리나물 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	떡국 배추김치	잔치국수 깍두기	카스테라 우유	오곡씨리얼 고농축요거트	쑥설기 식혜
	9(월)	10(화)	11(수)	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	현미땅콩죽 딸기	누룽지탕 깍두기	게맛살죽 사과	떠먹는 요구르트 고구마스틱	검은콩두유
점 심	기장밥 물만두국 유정란채소말이 돌나물초무침 배추김치	찰현미밥 팽이버섯된장국 닭감자조림 취나물무침 깍두기	차조밥 콩비지찌개 쑥전 비트새콤무침 배추김치	수수밥 맑은순두부국 소불고기 봄동나물 배추김치	흑미밥 조갯살미역국 돈가스*케찹 양상추사과샐러드 깍두기	잔치국수 배추김치
오후새참	뿌리채소주먹밥 연한장국	우리밀칼국수 배추김치	쌀식빵/딸기쨈 우유	찐유정란 보리차	꿀떡 수정과
	16(월)	17(화)	18(수) 삼짓날	19(목)	20(금) 곡우	21(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	영양닭죽 사과	누룽지탕 깍두기	소고기봄동죽 딸기	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
점 심	차조밥 아욱된장국 돈육불고기 연근조림 배추김치	기장밥 김치두부국 가자미구이 무채나물 배추김치	혼합15곡 채소육개장 두부양념조림 시금치나물 깍두기	오므라이스 다시마채국 부추유정란볶음 지리멸치땅콩볶음 배추김치	찰보리밥 소고기미역국 감자애호박전 방풍나물 깍두기	자장밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	우리밀수제비 깍두기	마들렌 우유	궁중떡볶이 우엉차	쑥개떡 식혜
	23(월)	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	홍합살양파죽 딸기	누룽지탕 깍두기	새송이버섯죽 사과	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	검은콩두유
점 심	흑미밥 콩나물국 임연수구이 도토리묵김무침 깍두기	기장밥 청국장찌개 돈수육 양배추쌈/쌈장 배추김치	혼합15곡 들깨미역국 떡잡채 브로컬리초무침 깍두기	찰현미밥 설렁탕/소면 감자볶음 세발나물 배추김치	수수밥 시래기된장국 안동찜닭 해초무침 배추김치	칼국수 배추김치
오후새참	찐만두 현미차	쑥연근전 둥글레차	흑미쌀빵 우유	하얀짬뽕 단무지	바람떡 수정과
	30(월)
오전새참	미숫가루 지리멸치	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2.매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3.매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5.매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6.생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기바랍니다. 8.이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모, 중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
점 심	혼합15곡 근대두부된장국 소불고기 콩나물무침 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소차

2018년 3월 30일 00어린이집

영아용) 2018년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목) 청명,식목일	6(금) 한식	7(토)
오전새참	근대된장죽	양배추죽 딸기	유정란감자죽 당근스틱	우유타락죽 사과	소고기양파죽	콩죽
점 심	흑미밥 새우젓김칫국 돈육굴소스볶음 우엉조림 깍두기	기장밥 홍합살미역국 오리롤로스불고기 참나물무침 배추김치	찰보리밥 콩가루쑥국 두부케찹강정 느타리버섯볶음 깍두기	삼색나물비빔밥 유부국 스크램블에그 다시마튀각 배추김치	차조밥 달래두부된장국 삼치구이 미나리나물 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참	떡국 배추김치	잔치국수 깍두기	카스테라 우유	오곡씨리얼 고농축요거트	쑥설기 식혜
이유식	돈육우엉진밥	오리고기참나물진밥	두부지리멸치진밥	시금치유부진밥	삼치두부진밥
	9(월)	10(화)	11(수)	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	두부당근죽	현미땅콩죽 딸기	전복죽 고구마스틱	게맛살죽 사과	청경채죽	단호박죽
점 심	기장밥 물만두국 유정란채소말이 돌나물초무침 배추김치	찰현미밥 팽이버섯된장국 닭감자조림 취나물무침 깍두기	차조밥 콩비지찌개 쑥전 비트새콤무침 배추김치	수수밥 맑은순두부국 소불고기 봄동나물 배추김치	흑미밥 조갯살미역국 돈가스*케찹 양상추사과샐러드 깍두기	잔치국수 배추김치
오후새참	뿌리채소주먹밥 연한장국	우리밀칼국수 배추김치	쌀식빵/딸기쨈 우유	찐유정란 보리차	꿀떡 수정과
이유식	유정란당근진밥	닭고기팽이버섯진밥	콩비지쑥진밥	소고기봄동진밥	조갯살미역진밥
	16(월)	17(화)	18(수) 삼짓날	19(목)	20(금) 곡우	21(토)
오전새참	들깨무우죽	영양닭죽 사과	잣죽 오이스틱	소고기봄동죽 딸기	유정란팽이죽	흑임자죽
점 심	차조밥 아욱된장국 돈육불고기 연근조림 배추김치	기장밥 김치두부국 가자미구이 무채나물 배추김치	혼합15곡 채소육개장 두부양념조림 시금치나물 깍두기	오므라이스 다시마채국 부추유정란볶음 지리멸치땅콩볶음 배추김치	찰보리밥 소고기미역국 감자애호박전 방풍나물 깍두기	자장밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	우리밀수제비 깍두기	마들렌 우유	궁중떡볶이 우엉차	쑥개떡 식혜
이유식	이유식	가자미살무진밥	두부숙주진밥	유정란부추진밥	소고기감자진밥
	23(월)	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	연두부아욱죽	홍합살양파죽 딸기	유정란시금치죽 파프리카스틱	새송이버섯죽 사과	콩나물멸치죽	현미땅콩죽
점 심	흑미밥 콩나물국 임연수구이 도토리묵김무침 깍두기	기장밥 청국장찌개 돈수육 양배추쌈/쌈장 배추김치	혼합15곡 들깨미역국 떡잡채 브로컬리초무침 깍두기	찰현미밥 설렁탕/소면 감자볶음 세발나물 배추김치	수수밥 시래기된장국 안동찜닭 해초무침 배추김치	칼국수 배추김치
오후새참	찐만두 현미차	쑥연근전 둥글레차	흑미쌀빵 우유	하얀짬뽕 단무지	바람떡 수정과
이유식	임연수살콩나물진밥	돈육양배추진밥	브로콜리미역진밥	소고기감자진밥	닭살시래기진밥
	30(월)
오전새참	소고기감자죽	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2.매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3.매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5.매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6.생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기바랍니다. 8.이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모, 중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
점 심	혼합15곡 근대두부된장국 소불고기 콩나물무침 깍두기
오후새참	찐감자 매실효소차
이유식	근대두부진밥

2018년 3월 30일 00어린이집

	2(월)	3(화)	4(수)	5(목) 청명,식목일	6(금) 한식	7(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	누룽지탕 깍두기	사과	떠먹는 요구르트 당근스틱	오곡두유
혼합형	미숫가루 지리멸치	양배추죽 딸기	누룽지탕 깍두기	우유타락죽 사과	떠먹는 요구르트 당근스틱	오곡두유
죽형	근대된장죽	양배추죽 딸기	유정란감자죽 당근스틱	우유타락죽 사과	소고기양파죽	콩죽
점 심	흑미밥 새우젓김칫국 돈육굴소스볶음 우엉조림 깍두기	기장밥 홍합살미역국 오리롤로스불고기 참나물무침 배추김치	찰보리밥 콩가루쑥국 두부케찹강정 느타리버섯볶음 깍두기	삼색나물비빔밥 유부국 스크램블에그 다시마튀각 배추김치	차조밥 달래두부된장국 삼치구이 미나리나물 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
조리TIP	*돈육굴소스볶음:돈육은 채썰어 밑간을 하여 볶고 채소류 (양파,당근,청경채)도 채썰어 따로 볶아 물기 제거후 부족한 간은 굴소스와 맛간장으로 마무리함	*참나물은 줄기부분이 질기므로 충분히 데쳐서 조리함 *오리롤로스불고기: 롤로스,양파,당근, 부추,들깨가루	*콩가루쑥국:멸치 육수를 낸후 쑥에 콩가루를 버무려 단시간에 끓여냄	*삼색나물:시금치, 콩나물,고사리, 애호박,시래기, 건가지등	*미나리는 마지막 세척시 식촛물애 담근 후 헹굼
오후새참	떡국 배추김치	잔치국수 깍두기	카스테라 우유	오곡씨리얼 고농축요거트	쑥설기 식혜
이유식	돈육우엉진밥	오리고기참나물진밥	두부지리멸치진밥	시금치유부진밥	삼치두부진밥
	9(월)	10(화)	11(수)	12(목)	13(금)	14(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	누룽지탕 깍두기	사과	떠먹는 요구르트 고구마스틱	검은콩두유
혼합형	미숫가루 지리멸치	현미땅콩죽 딸기	누룽지탕 깍두기	게맛살죽 사과	떠먹는 요구르트 고구마스틱	검은콩두유
죽형	두부당근죽	현미땅콩죽 딸기	전복죽 고구마스틱	게맛살죽 사과	청경채죽	단호박죽
점 심	기장밥 물만두국 유정란채소말이 돌나물초무침 배추김치	찰현미밥 팽이버섯된장국 닭감자조림 취나물무침 깍두기	차조밥 콩비지찌개 쑥전 비트새콤무침 배추김치	수수밥 맑은순두부국 소불고기 봄동나물 배추김치	흑미밥 조갯살미역국 돈가스*케찹 양상추사과샐러드 깍두기	잔치국수 배추김치
조리TIP	*유정란말이:유정란, 당근,부추 *돌나물무침:돌나물,양파,당근,식초,설탕 통깨 *뿌리채소주먹밥: 우엉,연근,당근, 단호박,고구마 등	*닭감자조림: 닭다리살,감자,당근,양파	*쑥전:찹쌀가루와 밀가루를 섞어서 부침 *비트새콤무침: 식초 설탕,소금(2:3:1) *쌀식빵-1봉지200g 일반 식빵 보다 사이즈가 많이 적습니다. 좀 넉넉하게 주문하심이.. 대신 맛은 그냥 잼만 발라 먹어도 좋습니다.	*순두부국:순두부, 배추김치,애호박, 양파 등	*양상추사과 샐러드: 양상추,사과,양배추, 적채,파프리카 등 *샐러드소스;참깨 샐러드소스,오곡두유견과류,식초,설탕, 올리브유를 한데 섞어 믹서에 분쇄하여 사용
오후새참	뿌리채소주먹밥 연한장국	우리밀칼국수 배추김치	쌀식빵/딸기쨈 우유	찐유정란 보리차	꿀떡 수정과
이유식	유정란당근진밥	닭고기팽이버섯진밥	콩비지쑥진밥	소고기봄동진밥	조갯살미역진밥
	16(월)	17(화)	18(수) 삼짓날	19(목)	20(금) 곡우	21(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	사과	누룽지탕 깍두기	딸기	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
혼합형	미숫가루 지리멸치	영양닭죽 사과	누룽지탕 깍두기	소고기봄동죽 딸기	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
죽형	들깨무우죽	영양닭죽 사과	잣죽 오이스틱	소고기봄동죽 딸기	유정란팽이죽	흑임자죽
점 심	차조밥 아욱된장국 돈육불고기 연근조림 배추김치	기장밥 김치두부국 가자미구이 무채나물 배추김치	혼합15곡 채소육개장 두부양념조림 시금치나물 깍두기	오므라이스 다시마채국 부추유정란볶음 지리멸치땅콩볶음 배추김치	찰보리밥 소고기미역국 감자애호박전 방풍나물 깍두기	자장밥 연한장국 배추김치
조리TIP	*연근조림:연근을 잘라 식촛물에 데쳐서 사용 (맛간장,조청,맛술, 흑임자)		*채소육계장: 고사리, 대파,무우,숙주 등	*궁중떡볶이:떡볶이떡,소고기,당근, 파프리카,양파,피망 (모든 재료는 채썰어 사용)	*방풍나물:데친방풍나물,국간장,소량의 된장,소금,참기름, 통깨
오후새참	찐감자 매실효소차	우리밀수제비 깍두기	마들렌 우유	궁중떡볶이 우엉차	쑥개떡 식혜
이유식	돈육아욱진밥	가자미살무진밥	두부숙주진밥	유정란부추진밥	소고기감자진밥
	23(월)	24(화)	25(수)	26(목)	27(금)	28(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	딸기	누룽지탕 깍두기	사과	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	검은콩두유
혼합형	미숫가루 지리멸치	홍합살양파죽 딸기	누룽지탕 깍두기	새송이버섯죽 사과	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	검은콩두유
죽형	연두부아욱죽	홍합살양파죽 딸기	유정란시금치죽 파프리카스틱	새송이버섯죽 사과	콩나물멸치죽	현미땅콩죽
점 심	흑미밥 콩나물국 임연수구이 도토리묵김무침 깍두기	기장밥 청국장찌개 돈수육 양배추쌈/쌈장 배추김치	혼합15곡 들깨미역국 떡잡채 브로컬리초무침 깍두기	찰현미밥 설렁탕/소면 감자볶음 세발나물 배추김치	수수밥 시래기된장국 안동찜닭 해초무침 배추김치	칼국수 배추김치
조리TIP	*도토리묵 김무침:데친 도토리묵에 구운김을 부숴 넣고 부족한 간은 소금, 참기름,깨소금으로 함	*돈수육:끓는 물에 돈육을 넣어 익힘 (양파,대파,통마늘, 된장,맛술,후추등) 끓기 시작해서 1시간 후에 불을 끔	*떡잡채:떡볶이떡, 채썬 소고기,양파, 당근,파프리카 등 *흑미쌀빵- 1개 220g	*세발나물:나물 자체에 염기가 있으므로 간을 조절하면서 함 *하얀짬뽕:우동면, 홍합,조갯살,청경채,양파,당근 등
오후새참	찐만두 현미차	쑥연근전 둥글레차	흑미쌀빵 우유	하얀짬뽕 단무지	바람떡 수정과
이유식	임연수살콩나물진밥	돈육양배추진밥	브로콜리미역진밥	소고기감자진밥	닭살시래기진밥
	30(월)
오전새참	미숫가루 지리멸치	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2.매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3.매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5.매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6.생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 영유아들의 기도에 가시가 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기바랍니다. 8.이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모, 중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
혼합형	미숫가루 지리멸치
죽형	소고기감자죽
점 심	혼합15곡 근대두부된장국 소불고기 콩나물무침 깍두기
조리TIP	*탕평채:청포묵,당근 소고기,숙주,오이등
오후새참	찐감자 매실효소차
이유식	근대두부진밥

조리사용)2018년 4월 친환경 표준식단표   아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

2018년 3월 30일 00어린이집

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

채소	해산물	과일
미나리, 브로컬리, 참나물, 두릅, 더덕, 취나물, 달래 등	주꾸미, 바지락, 키조개, 미더덕 등	딸기, 방울토마토, 한라봉, 매실 자몽, 오렌지 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩 류 (콩,두부,콩국수,콩비지 등)	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,가자미,오징어,조갯살,새우살,전복,꽃게,굴,홍합살)
				배추, 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

3월 식단에는 어린이집 급식 지침에 대해 안내를 해 드렸습니다.

가능하면 건강한 생활재를 이용하여 정성들인 음식을 아이들에게 먹이고 싶은 게 저희들의 소망입니다.

지난 해 계란파동으로 친환경 계란을 구하기가 어려웠고, 겨우 계란 공급이 안정화 된다싶더니 4월이면 그동안 우리에게 친환경 유정란을 공급해 주던 황토농장이 농장을 접는다고 합니다. 또 올 해는 친환경 딸기는 생산물량이 적어서 어린이집 급식물량을 맞추지 못하는 사례도 늘고 있습니다.

우리밀로 정성들인 빵을 만들어 주던 학교생협이 어린이집 급식에 필요한 만큼을 빵 생산을 대량화 하지 못하고 포기함으로써 또 귀한 생산자를 잃기도 하였습니다. 결국 올 3월부터 빵은 연합회 빵과 문당리 오리농법 유기농 쌀 빵을 번갈아 먹기로 하였습니다.

사정이 이러다 보니 현재는 떡국 떡, 떡볶이 떡, 절편류는 유기농 쌀떡을 먹고 있고 나머지는 일반 떡집에서 합성첨가물과 유화제(떡을 부드럽고 말랑거리게 하는 성분)를 넣지 않은 우리 쌀과 천연색소를 이용해 떡을 공급받고 있습니다. 하지만 떡에 들어가는 부재료는 국내산이 아닌 것도 포함되기도 합니다. 친환경 떡을 만들어 줄 곳을 여러 차례 찾아보았지만 찾을 수 없었습니다. 이런 경험들을 하다 보니 어린이집 급식이지만 우리가 농촌살림이라는 가치를 안고 가는 것이 너무나 당연하고 필요한 일임을 다시 한 번 더 느끼게 되었습니다.

앞으로 우리의 소비가 생산자와 소비자가 함께 성장 할 수 있는 구도 속에 있는지 항상 살펴서 우리 아이들이 오래도록 건강하고, 안전한 생활재로 맛있는 밥을 먹을 수 있기를 어린이집에서는 지속적으로 노력하겠습니다. 가정에서도 많은 도움 부탁드립니다.

생활재란?

생협에서 공급되는 물품들을 “생활재”라 부릅니다.

생활재라는 말이 낯설지 않으세요? ‘생활재’ 와 ‘상품’ 은 분명히 다릅니다. 상품은 돈을 주고 사고파는 대상이지만, 생활재는 사는 사람과 파는 사람의 관계가 살아 숨쉬는 ‘활동’ 이 담겨 있습니다. 무슨 뜻이냐구요? 상품은 누가 만들었는지, 왜 만들었는지, 언제 만들었는지 관심 없이 필요성에 의해 구입하는 단순한 물건입니다. 그러나 생활재는 누가 만들었는지, 왜 만들었는지, 언제 만들었는지, 어떻게 만들었는지에 대해서 관심을 갖고 있는 사람들이 필요한 물건들을 스스로 만들어 냅니다.

2018년. 4월 알고 먹어요

	한식, 전통간장은 전통 발효방식으로 콩으로 메주를 만든 다음, 소금에 40~50일 가량 발효를 시킵니다. 뜨고 난 메주는 된장이 되지요~ 양조간장은 대량 속성생산이 가능한 방법을 70년대에 한국기업이 일본에서 배워온 것으로 특징은 탈지대두에서 종균을 따로 접목한 뒤 속성으로 발효를 하는 방식인데 이때 된장은 나오지 않습니다. 산분해 간장은 기존 간장과는 달리 발효과정을 생략해서 염산을 넣어 화학적 방법으로 2~3일 만에 속성으로 만든 것입니다. 대량 생산하기도 쉽고 값도 싸고 기업 입장에서는 좋을지 몰라도 먹는 사람 입장에서는 심각하게 생각해 봐야 할 문제입니다. 현행법규상 산분해 간장 99%에 양조간장 1%만 섞어도 혼합간장으로 표기할 수 있어“산분해간장”이라 팔지 않고“혼합간장”으로 나갑니다. 이렇게 1% 함류로 산분해 간장이 일반간장(혼합간장)으로 둔갑되어 나가니 제품표기사항을 꼼꼼하게 살펴보시면 산분해 간장을 파악할 수 있습니다. 우리콩을 이용하여 직접 된장, 간장을 만들어 먹을 수 없다면, 꼼꼼히 살펴보고 선택하시기 바랍니다.
(일반 시중에 판매되는 간장의 90%가 산분해 간장)