유아용) 2019년 2월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.				1(금)	2(토)
오전새참					당근스틱 평촌요구르트	오곡두유
점 심					흑미밥 들깨미역국 돈수육 양배추쌈/견과류쌈장 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참					현미가래떡/조청 대추생강차
	4(월) 입춘	5(화) 설날	6(수)	7(목)	8(금)	9(토)
오전새참				배	오이스틱 평촌요구르트	검은콩두유
점 심	설연휴		설연휴	찰현미밥 감자미역국 소고기건가지볶음 들기름무나물 배추김치	차조밥 배추된장국 제육볶음 냉이나물 깍두기	잔치국수 배추김치
오후새참				우리밀수제비 깍두기	단호박설기 식혜
이유식				소고기감자진밥	돈육냉이진밥
	11(월)	12(화)	13(수)	14(목)	15(금)	16(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	누룽지 깍두기	사과	고구마스틱 평촌요구르트	오곡두유
점 심	흑미밥 해물짬뽕국 메추리알장조림 세발나물김무침 배추김치	기장밥 청국장찌개 간장찜닭 시금치나물 깍두기	백미밥 조갯살미역국 한식잡채 두부구이/양념장 깍두기	찹쌀밥 콩나물김칫국 삼치무조림 봄동나물 배추김치	잡곡밥 시래기된장국 장똑똑이 느타리버섯볶음 배추김치	우리밀수제비 배추김치
오후새참	찐고구마 유자차	자장면 단무지	쌀찐빵 우유	뿌리채소주먹밥 연근차	절편 수정과
	18(월)	19(화) 우수 정월대보름	20(수)	21(목)	22(금)	23(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	귤	전복죽	배	당근스틱 평촌요구르트	검은콩두유
점 심	수수밥 들깨무채국 돈육장조림 해초무침 배추김치	오곡밥 소고기무국 삼색나물 올리브유구운김 배추김치	혼합잡곡밥 순두부찌개 연근땅콩조림 유정란채소찜 깍두기	찰현미밥 등뼈감자탕 도토리묵무침 무말랭이초무침 배추김치	차조밥 맑은미역국 치킨가스*케찹 양상추과일샐러드 깍두기	떡국 배추김치
오후새참	삶은계란 매실효소차	궁중떡볶이 보리차	프렌치토스트 우유	잔치국수 배추김치	약식 식혜
	25(월)	26(화)	27(수)	28(목)	7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	누룽지 깍두기	사과
점 심	찹쌀밥 근대된장국 소고기당면불고기 청경채나물 배추김치	기장밥 물만두국 삼치구이 사과도라지초무침 깍두기	오므라이스 유부장국 스크램블에그 지리멸치김볶음 배추김치	찹쌀밥 홍합미역국 탕평채 고사리두부볶음 깍두기
오후새참	찐고구마 유자차	파래전 우엉차	핫케이크 우유	닭칼국수 배추김치

2019년 1월 31일 00어린이집

영유아 혼합용) 2019년 2월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.				1(금)	2(토)
오전새참					당근스틱 평촌요구르트	오곡두유
점 심					흑미밥 들깨미역국 돈수육 양배추쌈/견과류쌈장 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참					현미가래떡/조청 대추생강차
	4(월) 입춘	5(화) 설날	6(수)	7(목)	8(금)	9(토)
영유아혼합				배 호두죽	오이스틱 평촌요구르트	검은콩두유
점 심	설연휴		설연휴	찰현미밥 감자미역국 소고기건가지볶음 들기름무나물 배추김치	차조밥 배추된장국 제육볶음 냉이나물 깍두기	잔치국수 배추김치
오후새참				우리밀수제비 깍두기	단호박설기 식혜
	11(월)	12(화)	13(수)	14(목)	15(금)	16(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감 우리밀아침스프	누룽지 깍두기	사과 소고기청경채죽	고구마스틱 평촌요구르트	오곡두유
점 심	흑미밥 해물짬뽕국 메추리알장조림 세발나물김무침 배추김치	기장밥 청국장찌개 간장찜닭 시금치나물 깍두기	백미밥 조갯살미역국 한식잡채 두부구이/양념장 깍두기	찹쌀밥 콩나물김칫국 삼치무조림 봄동나물 배추김치	잡곡밥 시래기된장국 장똑똑이 느타리버섯볶음 배추김치	우리밀수제비 배추김치
오후새참	찐고구마 유자차	자장면 단무지	쌀찐빵 우유	뿌리채소주먹밥 연근차	절편 수정과
	18(월)	19(화) 우수 정월대보름	20(수)	21(목)	22(금)	23(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	귤 찢어먹는치즈	전복죽	배 찹쌀현미죽	당근스틱 평촌요구르트	검은콩두유
점 심	수수밥 들깨무채국 돈육장조림 해초무침 배추김치	오곡밥 소고기무국 삼색나물 올리브유구운김 배추김치	혼합잡곡밥 순두부찌개 연근땅콩조림 유정란채소찜 깍두기	찰현미밥 등뼈감자탕 도토리묵무침 무말랭이초무침 배추김치	차조밥 맑은미역국 치킨가스*케찹 양상추과일샐러드 깍두기	떡국 배추김치
오후새참	삶은계란 매실효소차	궁중떡볶이 보리차	프렌치토스트 우유	잔치국수 배추김치	약식 식혜
	25(월)	26(화)	27(수)	28(목)	7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감 우리밀스프	누룽지 깍두기	사과 새우살당근죽
점 심	찹쌀밥 근대된장국 소고기당면불고기 청경채나물 배추김치	기장밥 물만두국 삼치구이 사과도라지초무침 깍두기	오므라이스 유부장국 스크램블에그 지리멸치김볶음 배추김치	찹쌀밥 홍합미역국 탕평채 고사리두부볶음 깍두기
오후새참	찐고구마 유자차	파래전 우엉차	핫케이크 우유	닭칼국수 배추김치

2019년 1월 31일 00어린이집

영아용) 2019년 2월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.				1(금)	2(토)
오전새참					당근스틱 찹쌀연근죽	굴양파죽
점 심					흑미밥 들깨미역국 돈수육 양배추쌈/견과류쌈장 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참					현미가래떡/조청 대추생강차
이유식					들깨미역진밥
	4(월) 입춘	5(화) 설날	6(수)	7(목)	8(금)	9(토)
오전새참				배 호두죽	오이스틱 유정란두부죽	콩죽
점 심	설연휴		설연휴	찰현미밥 감자미역국 소고기건가지볶음 들기름무나물 배추김치	차조밥 배추된장국 제육볶음 냉이나물 깍두기	잔치국수 배추김치
오후새참				우리밀수제비 깍두기	단호박설기 식혜
이유식				소고기감자진밥	돈육냉이진밥
	11(월)	12(화)	13(수)	14(목)	15(금)	16(토)
오전새참	영양닭죽	단감 홍합양파죽	연두부참깨죽	사과 소고기청경채죽	고구마스틱 우유타락죽	흑임자죽
점 심	흑미밥 해물짬뽕국 메추리알장조림 세발나물김무침 배추김치	기장밥 청국장찌개 간장찜닭 시금치나물 깍두기	백미밥 조갯살미역국 한식잡채 두부구이/양념장 깍두기	찹쌀밥 콩나물김칫국 삼치무조림 봄동나물 배추김치	잡곡밥 시래기된장국 장똑똑이 느타리버섯볶음 배추김치	우리밀수제비 배추김치
오후새참	찐고구마 유자차	자장면 단무지	쌀찐빵 우유	뿌리채소주먹밥 연근차	절편 수정과
이유식	조갯살메추리알진밥	닭살시금치진밥	두부미역진밥	삼치살봄동진밥	두부느타리버섯진밥
	18(월)	19(화) 우수 정월대보름	20(수)	21(목)	22(금)	23(토)
오전새참	잣죽	고구마죽	전복죽	배 찹쌀현미죽	당근스틱 유정란팽이죽	소고기시금치죽
점 심	수수밥 들깨무채국 돈육장조림 해초무침 배추김치	오곡밥 소고기무국 삼색나물 올리브유구운김 배추김치	혼합잡곡밥 순두부찌개 연근땅콩조림 유정란채소찜 깍두기	찰현미밥 등뼈감자탕 도토리묵무침 무말랭이초무침 배추김치	차조밥 맑은미역국 치킨가스*케찹 양상추과일샐러드 깍두기	떡국 배추김치
오후새참	삶은계란 매실효소차	궁중떡볶이 보리차	프렌치토스트 우유	잔치국수 배추김치	약식 식혜
이유식	돈육해초진밥	소고기시금치진밥	순두부연근진밥	돈육무말랭이진밥	닭살미역진밥
	25(월)	26(화)	27(수)	28(목)	7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.
오전새참	게맛살죽	단감 소고기양배추죽	녹두죽	사과 새우살당근죽
점 심	찹쌀밥 근대된장국 소고기당면불고기 청경채나물 배추김치	기장밥 물만두국 삼치구이 사과도라지초무침 깍두기	오므라이스 유부장국 스크램블에그 지리멸치김볶음 배추김치	찹쌀밥 홍합미역국 탕평채 고사리두부볶음 깍두기
오후새참	찐고구마 유자차	파래전 우엉차	핫케이크 우유	닭칼국수 배추김치
이유식	소고기청경채진밥	삼치살양파진밥	유정란멸치진밥	홍합고사리진밥

2019년 1월 31일 00어린이집

조리사용) 2019년 2월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절 과일로 넣었습니다. 6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다. 7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (김정란영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자, 갓골어린이집학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.				1(금)	2(토)
오전새참					당근스틱 평촌요구르트	오곡두유
영유아혼합					당근스틱 평촌요구르트	오곡두유
영아용죽					당근스틱 찹쌀연근죽	굴양파죽
점 심					흑미밥 들깨미역국 돈수육 양배추쌈/견과류쌈장 배추김치	김치볶음밥 연한장국 깍두기
조리TIP					*돈수육:돈사태,된장, 양파,대파,맛술을 넣고 육수를 끓이다가 고기를 넣어 삶아냄 *견과류쌈장:잣,호두, 땅콩,으깬두부,된장,파,마늘,들기름
오후새참					현미가래떡/조청 대추생강차
이유식					들깨미역진밥
	4(월) 입춘	5(화) 설날	6(수)	7(목)	8(금)	9(토)
오전새참				배	오이스틱 평촌요구르트	검은콩두유
영유아혼합				배 호두죽	오이스틱 평촌요구르트	검은콩두유
영아용죽				배 호두죽	오이스틱 유정란두부죽	콩죽
점 심	설연휴		설연휴	찰현미밥 감자미역국 소고기건가지볶음 들기름무나물 배추김치	차조밥 배추된장국 제육볶음 냉이나물 깍두기	잔치국수 배추김치
조리TIP				*소고기건가지볶음: 물에 불린 가지에 불고기 양념을 한 후 고기와 함께 볶아줌 *우리밀수제비:수제비, 애호박,유정란,채소류,들깨가루	*냉이뿌리에 흙이 많으므로 물에 불린 후 10 회 이상 세척하여야함 *대추생강차:대추씨를 제거 후 끓임
오후새참				우리밀수제비 깍두기	단호박설기 식혜
이유식				소고기감자진밥	돈육냉이진밥
	11(월)	12(화)	13(수)	14(목)	15(금)	16(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	누룽지 깍두기	사과	고구마스틱 평촌요구르트	오곡두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	단감 우리밀아침스프	누룽지 깍두기	사과 소고기청경채죽	고구마스틱 평촌요구르트	오곡두유
영아용죽	영양닭죽	단감 홍합양파죽	연두부참깨죽	사과 소고기청경채죽	고구마스틱 우유타락죽	흑임자죽
점 심	흑미밥 해물짬뽕국 메추리알장조림 세발나물김무침 배추김치	기장밥 청국장찌개 간장찜닭 시금치나물 깍두기	백미밥 조갯살미역국 한식잡채 두부구이/양념장 깍두기	찹쌀밥 콩나물김칫국 삼치무조림 봄동나물 배추김치	잡곡밥 시래기된장국 장똑똑이 느타리버섯볶음 배추김치	우리밀수제비 배추김치
조리TIP	*해물짬뽕국:오징어, 홍합,조갯살,양배추, 양파,청경채,양파등 *세발나물 김무침:세발나물, 구운김,들기름,깨소금 (염기가 강하므로 간을 약하게 함)	*간장찜닭:닭다리살, 양파,당근,맛술,간장, 요리당,대파,마늘 *자장면:칼국수면,자장분말,전분,양배추,돈육,감자,당근	*잡채:당면,시금치,양파.느타리버섯,당근 (당면 삶는 물에 8:2의 비율로 간장,요리당을 넣어 면을 삶음)	*삼치무조림:바닥에 무를 깔고 삼치 위에 간장양념장을 끼얹어 은근히 조림 *뿌리채소주먹밥:연근,우엉,단호박,고구마, 들기름,통깨	*장똑똑이:채썬 불고기에 양념을 하여 물기 없이 조린후 잣가루를 뿌려냄
오후새참	찐고구마 유자차	자장면 단무지	쌀찐빵 우유	뿌리채소주먹밥 연근차	절편 수정과
이유식	조갯살메추리알진밥	닭살시금치진밥	두부미역진밥	삼치살봄동진밥	두부느타리버섯진밥
	18(월)	19(화) 우수 정월대보름	20(수)	21(목)	22(금)	23(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	귤	전복죽	배	당근스틱 평촌요구르트	검은콩두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	귤 찢어먹는치즈	전복죽	배 찹쌀현미죽	당근스틱 평촌요구르트	검은콩두유
영아용죽	잣죽	고구마죽	전복죽	배 찹쌀현미죽	당근스틱 유정란팽이죽	소고기시금치죽
점 심	수수밥 들깨무채국 돈육장조림 해초무침 배추김치	오곡밥 소고기무국 삼색나물 올리브유구운김 배추김치	혼합잡곡밥 순두부찌개 연근땅콩조림 유정란채소찜 깍두기	찰현미밥 등뼈감자탕 도토리묵무침 무말랭이초무침 배추김치	차조밥 맑은미역국 치킨가스*케찹 양상추과일샐러드 깍두기	떡국 배추김치
조리TIP	*삶은계란:실온에 보관한 계란을 물에 담가 끓기 시작한 후 정확히 13분 후에 불을 끔	*삼색나물:시금치 ,시래기,무,도라지, 고사리,건가지,건호박등 *궁중떡볶이:떡볶이떡, 채썬소고기,파프리카,당근,피망등	*유정란 채소찜:유정란,부추, 당근,우유	*무말랭이초무침: 무말랭이를 찬물에 씻은후 식초,매실액을 섞은 물에 담가 둠 약 1시간 정도후에 건져 통깨,파를 넣어 무쳐냄	*양상추과일샐러드: 양상추,양배추,단감, 사과 등
오후새참	삶은계란 매실효소차	궁중떡볶이 보리차	프렌치토스트 우유	잔치국수 배추김치	약식 식혜
이유식	돈육해초진밥	소고기시금치진밥	순두부연근진밥	돈육무말랭이진밥	닭살미역진밥
	25(월)	26(화)	27(수)	28(목)
오전새참	미숫가루 지리멸치	단감	누룽지 깍두기	사과
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	단감 우리밀스프	누룽지 깍두기	사과 새우살당근죽
영아용죽	게맛살죽	단감 소고기양배추죽	녹두죽	사과 새우살당근죽
점 심	찹쌀밥 근대된장국 소고기당면불고기 청경채나물 배추김치	기장밥 물만두국 삼치구이 사과도라지초무침 깍두기	오므라이스 유부장국 스크램블에그 지리멸치김볶음 배추김치	찹쌀밥 홍합미역국 탕평채 고사리두부볶음 깍두기
조리TIP	:	*사과도라지무침:도라지는 가늘게 가르고 사과는 얇게 채썰어 식초, 매실액에 재웠다 물기를 제거하고 부족한 간과 통깨를 넣어 마무리함	*지리멸치김볶음: 멸치를 볶은 후 구운김을 부숴서 섞음 *핫케잌:핫케잌 분말에 우유,계란,물을 넣어 반죽 후 구워냄 (반죽이 묽어야 부드러움)	*고사리 두부볶음: 고사리를 양념하여 볶은 후 물기를 짠 두부를 넣어 소금, 통깨,참기름으로 무쳐냄
오후새참	찐고구마 유자차	파래전 우엉차	핫케이크 우유	닭칼국수 배추김치
이유식	소고기청경채진밥	삼치살양파진밥	유정란멸치진밥	홍합고사리진밥

2019년 1월 31일 00어린이집

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

채소	해산물	과일
더덕, 냉이, 봄동, 시금치, 미나리, 우엉 등	꼬막, 매생이, 삼치, 아귀, 도미 미역, 파래, 톳, 모자반, 김 등	귤, 한라봉, 딸기, 금귤, 오렌지 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩 류 (콩,두부,콩국수,콩비지 등)	쇠고기(한우),닭고기, 돼지고기, 오리고기	김 치		생 선 (삼치,가자미,오징어,조갯살,새우살,전복,꽃게,굴,홍합살)
				배추(봄동,얼갈이 포함), 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

설날의 유래

'정월 초하루' 는 새해 첫날을 말하며, 우리는 흔히 '설날' 이라고 부릅니다. 설날에는 정성들인 음식을 준비하여 조상님께 차례도 지내고 새해 아침에는 새로 지은 옷(설빔)을 입고 일가친척, 이웃어른을 찾아 세배를 드립니다. 세뱃돈도 받고 덕담도 듣습니다. 특히, 설날에는 어느 집에서나 흰떡을 만들어 떡국을 끓이며, 떡국 한 그릇을 먹어야 한 살을 더 먹는다고 합니다.

『명절 음식 칼로리 낮춰, 건강한 연휴 보내기』

명절이 되면 오랜만에 만난 가족과 즐거운 시간을 보내며 연휴를 만끽하느라 자칫 영양관리에 소홀해질 수 있다. 하지만 돌아오는 명절에는 열량과 나트륨, 지방 함량을 꼼꼼하게 따져보며 그 어느 때보다 건강한 명절을 보낼 수 있도록 노력해보는 건 어떨까. ‘새해에는 건강하세요!’라는 덕담이 무색해지지 않도록 말이다.  설 연휴동안 높은 열량과 고나트륨 및 지방섭취를 줄여 보자.

① 떡국

✓흰 가래떡 대신 현미 가래떡을 사용하자.

✓소고기 대신 굴을 활용하자.

✓육수는 소고기 육수보다 다시마, 멸치, 해산물 육수를 이용하자.

✓식이섬유가 풍부한 매생이를 듬뿍 넣어 떡국에 부족한 식이섬유를 보충해 보자.

②잡채

✓당면은 줄이고, 고기는 버섯으로 바꾼다.

✓파프리카, 양파 등 채소를 아낌없이 넣는다.

✓모든 재료는 각각 볶지 말고, 데쳤다가 한 번에 기름 소량만 넣고 볶아준다.

③갈비찜

✓찬물에 녹차티백을 담가놓고 꼭 기름기 반드시 제거하기.

④전 요리

✓전의 재료를 크게 썰어 기름에 닿는 면적을 줄이기.

✓재료의 물기를 말끔히 닦아내 튀김옷을 얇게 입힌 후 짧은 시간에 지지기.

✓동그랑땡: 고기는 지방이 적은 살코기 부위를 골라 적게 넣고, 두부양을 늘리기.

✓코팅이 잘 된 프라이팬에 키친타올이나 솔에 기름을 발라 두르기.