유아형) 2019년 6월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.					1(토)
오전새참						오곡두유
점 심						김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참
	3(월)	4(화)	5(수)	6(목) 망종	7(금) 단오	8(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 완숙토마토	두부부추죽	현충일	오미자화채 수박	검은콩두유
점 심	흑미밥 근대된장국 제육볶음 브로콜리초무침 배추김치	완두콩밥 순두부국 가자미감자조림 애호박나물 깍두기	발아현미밥 맑은미역국 유정란찜 연근조림 배추김치		차조밥 한우곰탕/소면 고춧잎나물 건파래볶음 깍두기	우동 배추김치
오후새참	삶은계란 or군계란 둥글레차	한식잡채 현미차	흑미쌀빵 우유		쑥설기 식혜
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	수박	누룽지탕 깍두기	참외	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	오곡두유
점 심	기장밥 콩비지국 삼치구이 청경채나물 배추김치	흑미밥 팽이버섯미소장국 치킨까스*머스터드소스 양상추토마토샐러드 깍두기	수수밥 감자맑은국 메추리알장조림 취나물무침 배추김치	보리쌀밥 청국장찌개 소불고기 오이도라지생채 배추김치	현미밥 홍합미역국 돈육장조림 깻잎순나물 깍두기	채소볶음밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	찐만두 우엉차	카스테라 우유	하얀짬뽕 단무지	팥시루떡 오미자효소차
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목)	21(금)	22(토) 하지
오전새참	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 방울토마토	유정란두부죽	수박	떠먹는 요구르트 (찐)당근스틱	검은콩두유
점 심	찰백미밥 닭계장 콩가루마늘쫑볶음 비름나물무침 깍두기	잡곡밥 물만두국 애호박감자전 가지나물 배추김치	기장밥 근대두부된장국 감자피망조림 올리브유구운김 배추김치	완두콩밥 느타리버섯맑은국 오이소고기볶음 지리멸치조림 깍두기	차조밥 조갯살미역국 돈육불고기 양배추쌈/두부쌈장 배추김치	떡국 깍두기
오후새참	잔치국수 배추김치	멸치채소주먹밥 보리차	마들렌(쌀빵) 우유	들깨감자수제비 깍두기	증편 식혜
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	참외	누룽지탕 깍두기	완숙토마토	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
점 심	현미밥 육개장 온두부/양념장 미나리나물 깍두기	흑미밥 들깨무채국 삼치조림 열무된장나물 배추김치	수수밥 아욱두부된장국 유정란말이 도토리묵채소무침 깍두기	기장밥 콩나물국 돈육자장볶음 해초무무침 배추김치	찹쌀밥 감자미역국 육원전 애호박새우젓볶음 깍두기	오므라이스 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	토마토스파게티 오이피클	단팥빵 우유	고농축요거트 씨리얼/사과	약식 오미자효소차

2019년 5월 31일 00어린이집

영유아혼합형) 2019년 6월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.					1(토)
오전새참						오곡두유
점 심						김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참
	3(월)	4(화)	5(수)	6(목) 망종	7(금) 단오	8(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 완숙토마토	두부부추죽	현충일	오미자화채 수박	검은콩두유
점 심	흑미밥 근대된장국 제육볶음 브로콜리초무침 배추김치	완두콩밥 순두부국 가자미감자조림 애호박나물 깍두기	발아현미밥 맑은미역국 유정란찜 연근조림 배추김치		차조밥 한우곰탕/소면 고춧잎나물 건파래볶음 깍두기	우동 배추김치
오후새참	삶은계란 or군계란 둥글레차	한식잡채 현미차	흑미쌀빵 우유		쑥설기 식혜
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	우리밀스프 수박	누룽지탕 깍두기	콩나물당근죽 참외	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	오곡두유
점 심	기장밥 콩비지국 삼치구이 청경채나물 배추김치	흑미밥 팽이버섯미소장국 치킨까스*머스터드소스 양상추토마토샐러드 깍두기	수수밥 감자맑은국 메추리알장조림 취나물무침 배추김치	보리쌀밥 청국장찌개 소불고기 오이도라지생채 배추김치	현미밥 홍합미역국 돈육장조림 깻잎순나물 깍두기	채소볶음밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	찐만두 우엉차	카스테라 우유	하얀짬뽕 단무지	팥시루떡 오미자효소차
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목)	21(금)	22(토) 하지
오전새참	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 방울토마토	유정란두부죽	팽이당근죽 수박	떠먹는 요구르트 (찐)당근스틱	검은콩두유
점 심	찰백미밥 닭계장 콩가루마늘쫑볶음 비름나물무침 깍두기	잡곡밥 물만두국 애호박감자전 가지나물 배추김치	기장밥 근대두부된장국 감자피망조림 올리브유구운김 배추김치	완두콩밥 느타리버섯맑은국 오이소고기볶음 지리멸치조림 깍두기	차조밥 조갯살미역국 돈육불고기 양배추쌈/두부쌈장 배추김치	떡국 깍두기
오후새참	잔치국수 배추김치	멸치채소주먹밥 보리차	마들렌(쌀빵) 우유	들깨감자수제비 깍두기	증편 식혜
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	얼갈이된장죽 참외	누룽지탕 깍두기	찢어먹는치즈 완숙토마토	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
점 심	현미밥 육개장 온두부/양념장 미나리나물 깍두기	흑미밥 들깨무채국 삼치조림 열무된장나물 배추김치	수수밥 아욱두부된장국 유정란말이 도토리묵채소무침 깍두기	기장밥 콩나물국 돈육자장볶음 해초무무침 배추김치	찹쌀밥 감자미역국 육원전 애호박새우젓볶음 깍두기	오므라이스 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	토마토스파게티 오이피클	단팥빵 우유	고농축요거트 씨리얼/사과	약식 오미자효소차

2019년 5월 31일 00어린이집

영아형) 2019년 6월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.					1(토)
오전새참						콩죽
점 심						김치볶음밥 연한장국 깍두기
오후새참
이유식
	3(월)	4(화)	5(수)	6(목) 망종	7(금) 단오	8(토)
오전새참	우유타락죽	영양닭죽 완숙토마토	두부부추죽	현충일	아욱된장죽 수박	브로컬리죽
점 심	흑미밥 근대된장국 제육볶음 브로콜리초무침 배추김치	완두콩밥 순두부국 가자미감자조림 애호박나물 깍두기	발아현미밥 맑은미역국 유정란찜 연근조림 배추김치		차조밥 한우곰탕/소면 고춧잎나물 건파래볶음 깍두기	우동 배추김치
오후새참	삶은계란 or군계란 둥글레차	한식잡채 현미차	흑미쌀빵 우유		쑥설기 식혜
이유식	브로컬리돈육진밥	가자미살감자진밥	유정란연근진밥		소고기고춧잎진밥
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	소고기얼갈이죽	유정란애호박죽 수박	새우살죽	콩나물당근죽 참외	감자치즈즉 파프리카스틱	잔멸치죽
점 심	기장밥 콩비지국 삼치구이 청경채나물 배추김치	흑미밥 팽이버섯미소장국 치킨까스*머스터드소스 양상추토마토샐러드 깍두기	수수밥 감자맑은국 메추리알장조림 취나물무침 배추김치	보리쌀밥 청국장찌개 소불고기 오이도라지생채 배추김치	현미밥 홍합미역국 돈육장조림 깻잎순나물 깍두기	채소볶음밥 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	찐만두 우엉차	카스테라 우유	하얀짬뽕 단무지	팥시루떡 오미자효소차
이유식	콩비지청경채진밥	닭살팽이버섯진밥	메추리알취나물진밥	소고기두부진밥	돈육깻잎진밥
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목)	21(금)	22(토) 하지
오전새참	새송이버섯죽	소고기미역죽 방울토마토	유정란두부죽	팽이당근죽 수박	현미땅콩죽 (찐)당근스틱	연두부죽
점 심	찰백미밥 닭계장 콩가루마늘쫑볶음 비름나물무침 깍두기	잡곡밥 물만두국 애호박감자전 가지나물 배추김치	기장밥 근대두부된장국 감자피망조림 올리브유구운김 배추김치	완두콩밥 느타리버섯맑은국 오이소고기볶음 지리멸치조림 깍두기	차조밥 조갯살미역국 돈육불고기 양배추쌈/두부쌈장 배추김치	떡국 깍두기
오후새참	잔치국수 배추김치	멸치채소주먹밥 보리차	마들렌(쌀빵) 우유	들깨감자수제비 깍두기	증편 식혜
이유식	닭고기비름나물진밥	감자호박진밥	근대두부진밥	소고기느타리진밥	돈육양배추진밥
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	찹쌀연근죽	얼갈이된장죽 참외	전복죽	참깨연두부죽 완숙토마토	게맛살죽 오이스틱	미역죽
점 심	현미밥 육개장 온두부/양념장 미나리나물 깍두기	흑미밥 들깨무채국 삼치조림 열무된장나물 배추김치	수수밥 아욱두부된장국 유정란말이 도토리묵채소무침 깍두기	기장밥 콩나물국 돈육자장볶음 해초무무침 배추김치	찹쌀밥 감자미역국 육원전 애호박새우젓볶음 깍두기	오므라이스 연한장국 배추김치
오후새참	찐감자 매실효소차	토마토스파게티 오이피클	단팥빵 우유	고농축요거트 씨리얼/사과	약식 오미자효소차
이유식	두부고사리진밥	삼치살열무진밥	아욱유정란진밥	돈육감자진밥	미역애호박진밥

2019년 5월 31일 00어린이집

조리사용) 2019년 6월 친환경 표준식단표  아이살림, 생명살림, 교육살림, 농촌살림

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 수요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘채소먹는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.7. 특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회(김정란영양사, 풀무생협담당자,친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9. 표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다.					1(토)
오전새참						오곡두유
영유아혼합						오곡두유
영아용죽						콩죽
점 심						김치볶음밥 연한장국 깍두기
조리TIP
오후새참
이유식
	3(월)	4(화)	5(수)	6(목) 망종	7(금) 단오	8(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 완숙토마토	두부부추죽	현충일	오미자화채 수박	검은콩두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 완숙토마토	두부부추죽		오미자화채 수박	검은콩두유
영아용죽	우유타락죽	영양닭죽 완숙토마토	두부부추죽		아욱된장죽 수박	브로컬리죽
점 심	흑미밥 근대된장국 제육볶음 브로콜리초무침 배추김치	완두콩밥 순두부국 가자미감자조림 애호박나물 깍두기	발아현미밥 맑은미역국 유정란찜 연근조림 배추김치		차조밥 한우곰탕/소면 고춧잎나물 건파래볶음 깍두기	우동 배추김치
조리TIP		*가자미감자조림 :바닥에 감자,무를 깔고 가자미를 올린후 양념장을 끼얹어 조림	*연근조림; 연근을 식촛물에 데친후 조림		*고춧잎 나물:데친후 소금,참기름에 무침
오후새참	삶은계란 or군계란 둥글레차	한식잡채 현미차	흑미쌀빵 우유		쑥설기 식혜
이유식	브로컬리돈육진밥	가자미살감자진밥	유정란연근진밥		소고기고춧잎진밥
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	수박	누룽지탕 깍두기	참외	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	오곡두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	우리밀스프 수박	누룽지탕 깍두기	콩나물당근죽 참외	떠먹는 요구르트 파프리카스틱	오곡두유
영아용죽	소고기얼갈이죽	유정란애호박죽 수박	새우살죽	콩나물당근죽 참외	감자치즈즉 파프리카스틱	잔멸치죽
점 심	기장밥 콩비지국 삼치구이 청경채나물 배추김치	흑미밥 팽이버섯미소장국 치킨까스*머스터드소스 양상추토마토샐러드 깍두기	수수밥 감자맑은국 메추리알장조림 취나물무침 배추김치	보리쌀밥 청국장찌개 소불고기 오이도라지생채 배추김치	현미밥 홍합미역국 돈육장조림 깻잎순나물 깍두기	채소볶음밥 연한장국 배추김치
조리TIP	*콩비지:간돈육,애호박 배추김치,콩비지	*샐러드 재료:양상추,토마토 ,파프리카,오이 ,양배추 등		*오이도라지무침:오이 도라지를 가늘게 찢어 소금,설탕,식촛물에 재운후 무쳐냄 *하얀짬뽕:우동면,홍합,새우살,오징어,청경채,배추,양파,당근 등	*깻잎순볶음:데친 깻잎순에 국간장,소금,파,마늘, 들기름으로 양념한후 볶아냄
오후새참	찐감자 매실효소차	찐만두 우엉차	카스테라 우유	하얀짬뽕 단무지	팥시루떡 오미자효소차
이유식	콩비지청경채진밥	닭살팽이버섯진밥	메추리알취나물진밥	소고기두부진밥	돈육깻잎진밥
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목)	21(금)	22(토) 하지
오전새참	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 방울토마토	유정란두부죽	수박	떠먹는 요구르트 (찐)당근스틱	검은콩두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	호두 또는 땅콩 방울토마토	유정란두부죽	팽이당근죽 수박	떠먹는 요구르트 (찐)당근스틱	검은콩두유
영아용죽	새송이버섯죽	소고기미역죽 방울토마토	유정란두부죽	팽이당근죽 수박	현미땅콩죽 (찐)당근스틱	연두부죽
점 심	찰백미밥 닭계장 콩가루마늘쫑볶음 비름나물무침 깍두기	잡곡밥 물만두국 애호박감자전 가지나물 배추김치	기장밥 근대두부된장국 감자피망조림 올리브유구운김 배추김치	완두콩밥 느타리버섯맑은국 오이소고기볶음 지리멸치조림 깍두기	차조밥 조갯살미역국 돈육불고기 양배추쌈/두부쌈장 배추김치	떡국 깍두기
조리TIP	*콩가루 마늘쫑 볶음:데친 마늘쫑에 간장,굴소스,물엿으로 간하여 볶은 후 볶은 콩가루를 넣어 버무림	*애호박감자전:애호박,감자,깻잎,당근, 부침가루,밀가루 *멸치주먹밥:간멸치, 당근,구운김,들기름, 통깨		*오이소고기 볶음:오이는 반달썰기를 하여 소금에 절인후 꼭 짜서 들기름에 살짝 볶고 소고기는 가늘게 채썰어 양념하여 볶은후 섞는다.	*두부쌈장:된장,파, 마늘,들기름,두부, 들깨가루 *돈육불고기:돈육은 전날 맛술,매실액, 설탕에 재워 연육작용과 잡내를 제거함 *오전새참의 당근스틱은 채썰어 살짝 져서 주면 부드럽고 고소하여 잘 먹음.
오후새참	잔치국수 배추김치	멸치채소주먹밥 보리차	마들렌(쌀빵) 우유	들깨감자수제비 깍두기	증편 식혜
이유식	닭고기비름나물진밥	감자호박진밥	근대두부진밥	소고기느타리진밥	돈육양배추진밥
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	미숫가루 지리멸치	참외	누룽지탕 깍두기	완숙토마토	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
영유아혼합	미숫가루 지리멸치	얼갈이된장죽 참외	누룽지탕 깍두기	찢어먹는치즈 완숙토마토	떠먹는 요구르트 오이스틱	오곡두유
영아용죽	찹쌀연근죽	얼갈이된장죽 참외	전복죽	참깨연두부죽 완숙토마토	게맛살죽 오이스틱	미역죽
점 심	현미밥 육개장 온두부/양념장 미나리나물 깍두기	흑미밥 들깨무채국 삼치조림 열무된장나물 배추김치	수수밥 아욱두부된장국 유정란말이 도토리묵채소무침 깍두기	기장밥 콩나물국 돈육자장볶음 해초무무침 배추김치	찹쌀밥 감자미역국 육원전 애호박새우젓볶음 깍두기	오므라이스 연한장국 배추김치
조리TIP	*미나리나물:미나리가 질기므로 잘게 쫑쫑 썰어줌(국간장,소금, 들기름,통깨) *육개장:소고기,고사리,숙주,대파,무우 등	*토마토스파게티: 토마토소스,완숙토마토 케챱,우유,치즈 새송이버섯,양파,당근,간돈육이나 소고기	*유정란말이:유정란, 우유,부추,당근,액젓, 새우젓(감자를 갈아 넣으면 부드러움)	*돈육자장볶음:돈육, 양배추,감자,당근,양파 자장분말,전분	*애호박새우젓볶음: 반달썰기한 애호박을소금에 살짝 절인후 새우젓을 간하여 볶은후 마지막에 들깨가루를 넣음
오후새참	찐감자 매실효소차	토마토스파게티 오이피클	단팥빵 우유	고농축요거트 씨리얼/사과	약식 오미자효소차
이유식	두부고사리진밥	삼치살열무진밥	아욱유정란진밥	돈육감자진밥	미역애호박진밥

중부권생태공동체 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

6월의 제철재료	채소	해산물	과일
	감자, 부추, 호박, 완두콩 등	장어, 바지락, 병어, 꽃게 등	참외, 복숭아, 매실, 복분자, 체리 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩 류 (콩,두부,콩국수, 콩비지 등)	쇠고기(한우),닭고기,돼지고기,오리고기	김 치		생 선 (삼치,가자미,오징어,조갯살,새우살,전복,꽃게,굴,홍합살)
				배추(봄동,얼갈이 포함) 무	고춧가루
	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산&무항생제)	국내산	국내산 (유기농)	국내산

음력 5월 5일, 단오(端午)

올해 6월 7일, 음력 5월 5일은 단오입니다.

다른 말로 수릿날·천중절·중오절·단양이라고도 부르지요. 모내기를 끝내고 풍년을 기원하는 제사이기도 한 단오는 우리나라에서 설날, 추석만큼이나 중요한 명절로 여겼습니다. 초닷새인 단오는 연중 양기가 가장 왕성한 날이기 때문입니다. 예로부터 우리 조상님들은 단오 때 시절음식을 해먹고, 여자는 창포물에 머리를 감고 그네를 뛰었으며 남자는 씨름을 하면서 하루를 보냈답니다. 어린이집에서도 아이들과 단오에 수리취 떡도 만들고, 여러 가지 놀이를 하며 조상들의 삶의 지혜를 경험하고 있습니다.

오늘날까지 전해져 오는 단오 음식 3가지를 소개합니다.

① 수리취떡

단오를 수릿날이라고도 부르는데요. 수릿날이라는 표현은 수레바퀴 모양의 수리취떡(쑥잎을 넣어 만든 떡)을 해 먹었다고 하여 생긴 말입니다.

단오 음식을 대표하는 수리취떡입니다. 수리취는 잎이 작고 둥글며 뒷면이 흰 엉겅퀴과의 여러해살이풀입니다. 수리취떡을 만드는 방법은 데친 수리취잎을 곱게 찧어서 멥쌀가루를 넣고 동글납작하게 빚은 반죽을 수레바퀴 모양의 떡살로 찍어 모양을 내는 것입니다. 수리취 대신 쑥을 쓰기도 합니다.

② 앵두편·앵두화채

수리취떡과 함께 먹으면 좋은 앵두편·앵두화채도 단오 음식입니다. 앵두는 빛깔이 고운 작은 열매로써 과육에 비해 씨가 큽니다. 때문에 화채로 만들어 먹으면 매우 이색적인 음료가 되는데요. 보통 단오 쯤에 앵두가 나오는 철이라 단오 음식으로 앵두화채를 만들기도 하고, 앵두 으깬 것을 삶아 녹두녹말과 꿀을 넣어 굳힌 과편인 앵두편을 만들어 먹기도 하였습니다.

이렇게 우리 조상님들은 여름에 앵두편과 앵두화채를 먹으면서 더위를 타지 않고 무사히 넘기기를 기원하는 마음을 담았다고 합니다.

③ 제호탕

갈증이 많이 나는 무더운 여름이면 민가나 한약방에서는 칡뿌리, 오미자, 인삼, 맥문동 등을 달여 마셨고 궁중에서는 갈증 해소 음료로 제호탕을 으뜸으로 꼽았습니다.

제호탕이란 오매육, 사인, 백단향, 초과 등을 곱게 가루 내어 꿀에 재운 뒤 중탕으로 끓였다가 냉수에 타서 마시는 청량음료를 말합니다. 주재료인 오매는 매실 껍질을 벗기고 짚불 연기에 그을려 말린 것으로 소갈, 설사, 기침에 효과가 있습니다.

조선조 궁중에서는 단옷날 내의원에서 만들어 임금께 올리면 임금이 이것을 부채와 함께 여름을 시원하게 보내라고 기로소에 보내고, 가까이 있는 신하들에게도 하사하는 풍습이 있었다고 합니다.