조리사용)  2021년 5월 친환경 표준식단표  작성자: 조문아 영양사

	5/31(월)	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 월요일 점심은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘고기 없는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (조문아영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성,예산사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9.표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※알레르기 유발식품 ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기⑯소고기 ⑰오징어 ⑱굴 ⑲전복 ⑳조개 홍합 잣				1(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치					우리콩두유⑤
						우리콩두유⑤
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치
						우리콩두유⑤
영아용죽	애호박두부죽⑤
점 심	보리밥 청국장⑤ 감자조림 얼갈이겉절이 잘게자른깍두기⑨					떡국⑯ 배추김치⑨
조리TIP
오후새참	찐만두①⑤⑥⑩ 둥글레차
이유식	얼갈이감자진밥
열량,단백질 유아·영아	552.7/23.8					321.1/20.4
	451.4/22.4					241.1/18.5
	3(월)	4(화)	5(수) 입하	6(목)	7(금)	8(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	딸기	어린이날	사과	떠먹는 요구르트② 당근스틱	검은콩두유⑤
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치	딸기 바지락살죽⑳	어린이날	사과 두부당근죽⑤	떠먹는 요구르트② 당근스틱	검은콩두유⑤
영아용죽	홍합부추죽	딸기 바지락살죽⑳	어린이날	사과 두부당근죽⑤	시금치된장죽⑤ 당근스틱	검은콩두유⑤
점 심	혼합잡곡밥 감자국 두부새송이조림⑤ 도토리묵김무침 잘게자른볶음김치⑨	오므라이스① &유기농케첩⑫ 팽이버섯된장국⑤ 순살치킨①②⑥⑮ 잘게자른깍두기⑨		기장밥 유부국⑤ 돈사태떡찜⑩ 부추오이무침 잘게자른배추김치⑨	차조밥 소고기미역국⑯ 임연수구이 콩나물무침⑤ 잘게자른깍두기⑨	칼국수⑥ 잘게자른배추김치⑨
조리TIP	*두부새송이조림 1.다시마,멸치 육수준비 하기 2.두부를 썰어 팬에 기름을 두르고 노랗게 굽는다. 3.냄비에 구운 두부를 깔고 새송이를 썰어 위에 놓고 양념장을 끼얹고 조리다가 국물이 자작자작할 때 불에서 내린다. **양념장::고춧가루. 다진마늘, 올리고당, 맛간장,,진간장, 멸치다시육수. **간장으로 해도 가능			*돼지사태떡찜 1.멸치다시 육수를 준비한다. 2.돼지고기사태는 먹기좋게 썰어 찬물에서 핏물 제거한다. 3.1의 육수에 간장.마늘.생강,후추,올리고당,맛술(청주). 매실액을 넣은 후, 양념장을 만들어 2의 사태에 섞어서 중간불로 조린다. 4.당근.무우. 양파를 준비한다. 5.떡국떡 또는 떡볶이떡을 준비한다. 6. 3의 고기가 익을 때 무.당근.양파. 떡을 넣은 후 조린다. 7.마지막에 대파. 참깨를 넣는다. ***고기양념비율 물: 간장: 설탕= 5:1:1
오후새참	떡국 잘게자른배추김치⑨	핫도그①②⑥⑩ 우유②		뿌리채소주먹밥 연한장국⑤	쑥개떡 식혜
이유식	두부새송이진밥⑤	애호박팽이진밥		돈육부추진밥⑩	소고기콩나물진밥⑤⑯
열량,단백질 유아·영아	568.5/20.4	614.8/26.5		546.7/20.7	617.1/19.8	280.2/18.9
	464.3/18.2	513.6/24.2		445.3/19.2	517.1/17.5	250.1/18
	10(월)	11(화)	12(수)	13(목)	14(금)	15(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	딸기	들깨찹쌀죽 잘게자른깍두기⑨	방울토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	우리콩두유⑤
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치	딸기 땅콩죽④	들깨찹쌀죽 잘게자른깍두기⑨	방울토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 귀리죽	흑임자죽 파프리카스틱	우리콩두유⑤
영아용죽	콩나물죽⑤	딸기 땅콩죽④	들깨찹쌀죽	방울토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 귀리죽	흑임자죽 파프리카스틱	우리콩두유⑤
점 심	기장밥 호박된장국⑤ 피망잡채 김부각 잘게자른깍두기⑨	흑미밥 순두부국⑤ 육원전①⑤⑥⑩ 숙주나물 잘게자른배추김치⑨	새우카레라이스 ②⑥⑨⑫⑮ 소고기버섯찌개⑯ 양배추적채샐러드 ①⑤ 잘게자른배추김치⑨	찹쌀현미밥 홍합미역국 유정란채소말이① 취나물무침 잘게자른깍두기⑨	수수밥 안매운짬뽕국⑰⑳ 돈육매실청불고기⑩ 열무나물 잘게자른배추김치⑨	삼색채소볶음밥 연한장국⑤ 잘게자른깍두기⑨
조리TIP	*피망잡채 1.빨강피망채.노랑피망채.양파채.오이채.당근채 준비하여 팬에 기름 두르고 소금약간 넣고 볶는다. 2.당면은 찬물에 30분 담그었다가 간장물을 만들어 싦아낸다. 3.1과 2를 섞어서 간장, 참기름, 참깨, 설탕을 넣어 버무린다. ** 꽃빵을 곁들여먹어도 좋다.		*양배추적채샐러드 1.양배추와 적채, 당근채는 가늘게 채썬다.(채칼사용가능) 2.채썬양배추는 얼음물이나 찬물에 담궜다 시용가능 **소스1= 식초+ 꿀+설탕+ 마요네즈+ 바나나+ 플레인요구르트, **소스2=마요네즈+머스터드+소금+꿀 **사과채를 썰어 사용가능
오후새참	찐감자 매실효소차	고농축요거트② 오곡씨리얼⑥	머핀쌀빵① 우유②	궁중떡볶이⑯ 현미차	단호박설기 수정과
이유식	호박두부진밥⑤	돈육숙주진밥⑩	새우살당근진밥⑨	유정란미역진밥①	돈육열무진밥⑩
열량,단백질 유아·영아	631.9/18.3	590.9/23.6	655/24.3	465.7/18.9	632.8/26.1	320.8/20.5
	530.7/16.4	491.7/21.3	553.6/22.7	372.5/17.5	530.7/24.5	240.4/11.5
	17(월)	18(화)	19(수)	20(목)	21(금) 소만	22(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	참외	부처님오신날	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④	떠먹는 요구르트② 오이스틱	검은콩두유⑤
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치	참외 소고기버섯죽⑯	부처님오신날	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 감자청경채죽	떠먹는 요구르트② 오이스틱	검은콩두유⑤
영아용죽	김치죽⑨	참외 소고기버섯죽⑯	부처님오신날	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 감자청경채죽	닭죽⑮ 오이스틱	검은콩두유⑤
점 심	김자반멸치주먹밥 &유부우동⑤⑥ 쪽파단무지무침 찹쌀유과⑤	찰보리쌀밥 감자미역국 순살안동찜닭⑮ 상추겉절이 잘게자른깍두기⑨		흑미밥 콩나물국⑤ 가자미조림 올리브유구운김 잘게자른배추김치⑨	완두콩밥 얼갈이된장국⑤ 돈가스①②⑥⑩ &소스①⑤⑥⑫ 오이당근무침 잘게자른배추김치⑨	수제비⑥ 잘게자른깍두기⑨
조리TIP
오후새참	삶은계란① 오미자차	애호박부추전⑥ 둥글레차		잔치국수⑥ 배추김치⑨	증편 식혜
이유식	유부멸치진밥⑤	닭살미역진밥⑮		가자미콩나물진밥⑤	얼갈이당근진밥
열량,단백질 유아·영아	631.5/25.9	559.2/26.7		513.6/34.4	545.5/15.6	281.4/19.2
	530.7/24.1	458.3/24.7		417.7/32.5	447.5/14.2
	24(월)	25(화)	26(수)	27(목)	28(금)	29(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	참외	누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	방울토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④	떠먹는 요구르트② 당근스틱	우리콩두유⑤
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치	참외 오트밀죽	누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	방울토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 우유타락죽①	떠먹는 요구르트② 당근스틱	우리콩두유⑤
영아용죽	흑미죽	참외 오트밀죽	아욱된장죽⑤	방울토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 우유타락죽①	감자치즈죽 당근스틱	우리콩두유⑤
점 심	혼합잡곡밥 들깨미역국 두부장떡⑤⑥ 양상추토마토무침⑫ 잘게자른깍두기⑨	차조밥 근대국⑤ 훈제오리부추볶음 브로콜리무침 잘게자른배추김치⑨	소고기가지덮밥⑯ 바지락살두부국⑤⑳ 파프리카무초무침 잘게자른배추김치⑨	기장밥 한우육개장⑯ 건새우마늘쫑볶음⑨ 참나물무침 잘게자른배추김치⑨	완두콩밥 해물된장찌개⑤⑰⑳ 유정란찜① 멸치호두볶음⑭ 잘게자른깍두기⑨	소고기볶음밥⑯ 연한장국⑤ 잘게자른배추김치⑨
조리TIP	*양상추 토마토 무침 1.토마토와 양상추는 씻어서 먹기 좋게 자른다. 2.양파도 채썬다. 3.소스: 올리브유, 소금, 식초, 올리고당, 레몬즙을 섞는다. 4.1과 2를 섞은후 소스로 버무린다. **유자청 섞어서 사용가능 **방울토마토 사용가능
오후새참	찐감자 매실효소차	우리밀수제비⑥ 잘게자른깍두기⑨	프렌치토스트①②⑥ 우유②	한식잡채⑩ 현미차	약식 수정과
이유식	두부들깨진밥⑤	브로콜리진밥	소고기가지진밥⑯	건새우숙주진밥⑨	유정란멸치진밥①
열량,단백질 유아·영아	572.6/25.6	484/24.9	615.5/28.9	532.1/22.1	611.2/33.2	323.2 / 22.3
	472.7/24.1	383.5/22.7	516.2/26.4	433./21.5	512.3/31.5	247.3 / 22.1

2021년 4월 30일 000어린이집