	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 월요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘고기 없는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.		1(수)	2(목)	3(금)	4(토)
오전새참			누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	우리콩두유⑤
점 심			소고기가지덮밥⑯ 순두부팽이장국⑤ 해초무침 잘게자른배추김치⑨	찹쌀현미밥 유정란국① 삼치간장조림⑤ 애호박느타리볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 두부새우젓국⑤⑨ 돼지고기조림⑩ 치커리들깨소스무침 잘게자른배추김치⑨	소고기볶음밥⑯ 시금치된장국⑤ 잘게자른배추김치⑨
오후새참			흑미쌀빵①② 우유②	유부우동⑤⑥ 단무지	절편 수정과
열량,단백질 유아·영아			681.9/33.6	640.2/26.4	660.6/28.9	322.2/21.1
			580.6/31.6	540.2/24.4	560.5/26.8	241.1/18.7
	6(월)	7(화) 백로	8(수)	9(목)	10(금)	11(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	복숭아⑪ (알레르기:토마토⑫)	바지락살죽⑳ 잘게자른깍두기⑨	포도	떠먹는 요구르트② 오이스틱	검은콩두유⑤
점 심	모듬버섯볶음밥 콩나물된장국⑤ 연두부토마토샐러드⑤⑫&오리엔탈소스⑤⑥⑫ 잘게자른배추김치⑨	수수밥 홍합미역국 단호박오리불고기②⑤⑥무쌈 잘게자른볶음김치⑨	고구마카레라이스 ②⑥⑫⑮ 유정란파국① 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 안매운짬뽕국⑰⑳ 순살닭살당면찜⑮ 파프리카무생채 잘게자른배추김치⑨	찰보리밥 애호박된장국⑤ 한우불고기⑯ 양배추찜&견과류쌈장④⑤⑭ 잘게자른깍두기⑨	쌀국수 깍두기⑨
오후새참	찐감자 매실효소	김치수제비⑥⑨ 현미차	버터크림빵①⑥ 우유②	채소떡볶이 둥글레차	증편 식혜
열량,단백질 유아·영아	594.6/24.6	596.1/30.4	658.5/29.2	606.3/34.3	622.1/26.2	280.4/21.5
	495.5/22.6	496.5/28.6	558.5/27.1	506.2/32.3	522.1/24.2	240.4/12.1
	13(월)	14(화)	15(수)	16(목)	17(금)	18(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④	누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론	떠먹는 요구르트② 당근스틱	우리콩두유⑤
점 심	혼합잡곡밥 맑은미역국 두부조림⑤ 구운가지양념무침 잘게자른배추김치⑨	찰보리쌀밥 비지찌개⑤ 돈가스①②⑥⑩ &케첩⑫양상추피망샐러드①⑤⑫ 잘게자른깍두기⑨	소고기새송이버섯밥⑯ &부추양념장⑤ 연한장국⑤ 로메인상추무침 잘게자른배추김치⑨	차조밥 김칫국⑨ 돼지고기사태떡찜⑩ 오이생채 잘게자른깍두기⑨	흑미밥 소고기뭇국⑯ 해물파전⑥⑰⑳ 콩나물무침⑤ 잘게자른배추김치⑨	채소자장밥⑤⑥ 유정란파국① 잘게자른배추김치⑨
오후새참	찐단호박 오미자효소	고농축요구르트② 오곡씨리얼⑥	단팥빵(쌀)①② 우유②	닭칼국수⑥⑮ 잘게자른배추김치⑨	송편 수정과
열량,단백질 유아·영아	566.4/27.1	614.6/18.5	647.6/32.0	632.4/33.1	603.4/25.5	320.8/20.5
	466.4/25.2	514.5/16.5	547.5/30.0	532.4/31.2	503.4/23.4	240.8/18.5
	20(월)	21(화)	22(수)	23(목) 추분	24(금)	25(토)
오전새참		추석		사과	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	검은콩두유⑤
점 심				수수밥 감자양파된장국⑤ 유정란찜① 김구이 잘게자른깍두기⑨	기장밥 소고기미역국⑯ 가자미조림 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	우동⑥ 깍두기⑨
오후새참				잔치국수⑥ 잘게자른배추김치⑨	약식 식혜
열량,단백질 유아·영아				624.3/28.6	645.0/38.0	285.5/20.2
				524.2/26.5	545.1/36.2	252.2/20.1
	27(월)	28(화)	29(수)	30(목)	7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (조문아영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성,예산사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9.표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※알레르기 유발식품 ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기⑯소고기 ⑰오징어 ⑱굴 ⑲전복 ⑳조개 홍합 잣
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	포도	흑미찹쌀죽 잘게자른깍두기⑨	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④
점 심	찰보리쌀밥 김치찌개⑨ 느타리버섯전①⑥ 김부각 잘게자른배추김치⑨	혼합잡곡밥 들깨미역국 순살닭갈비떡볶음⑮ 비름나물 잘게자른깍두기⑨	뿌리채소영양밥 &양념장⑤ 청국장⑤ 시금치나물 잘게자른배추김치⑨	차조밥 순두부찌개⑤ 육원전①⑤⑥⑩ 도토리묵채소무침 잘게자른배추김치⑨
오후새참	찐감자 매실효소	한식잡채⑩ 현미차	카스테라①⑥ 우유②	물만두①⑤⑥⑩ 보리차
열량,단백질 유아·영아	590.3/27.1	633.9/25.8	650.7/22.8	623.7/27.0
	493.1/25.1	533.7/23.7	550.9/20.7	523.7/25.0

오전간식 일반형)   2021년 9월 친환경 표준식단표     작성자: 조문아 영양사

2021년 8월 31일 000어린이집

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 월요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘고기 없는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.		1(수)	2(목)	3(금)	4(토)
오전새참			누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론 검은콩죽⑤	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	우리콩두유⑤
점 심			소고기가지덮밥⑯ 순두부팽이장국⑤ 해초무침 잘게자른배추김치⑨	찹쌀현미밥 유정란국① 삼치간장조림⑤ 애호박느타리볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 두부새우젓국⑤⑨ 돼지고기조림⑩ 치커리들깨소스무침 잘게자른배추김치⑨	소고기볶음밥⑯ 시금치된장국⑤ 잘게자른배추김치⑨
오후새참			흑미쌀빵①② 우유②	유부우동⑤⑥ 단무지	절편 수정과
열량,단백질 유아·영아			681.9/33.6	640.2/26.4	660.6/28.9	322.2/21.1
			580.6/31.6	540.2/24.4	560.5/26.8	241.1/18.7
	6(월)	7(화) 백로	8(수)	9(목)	10(금)	11(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	복숭아⑪ (알레르기:토마토⑫) 소고기부추죽⑯	바지락살죽⑳ 잘게자른깍두기⑨	포도 잣죽	떠먹는 요구르트② 오이스틱	검은콩두유⑤
점 심	모듬버섯볶음밥 콩나물된장국⑤ 연두부토마토샐러드⑤⑫&오리엔탈소스⑤⑥⑫ 잘게자른배추김치⑨	수수밥 홍합미역국 단호박오리불고기②⑤⑥무쌈 잘게자른볶음김치⑨	고구마카레라이스 ②⑥⑫⑮ 유정란파국① 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 안매운짬뽕국⑰⑳ 순살닭살당면찜⑮ 파프리카무생채 잘게자른배추김치⑨	찰보리밥 애호박된장국⑤ 한우불고기⑯ 양배추찜&견과류쌈장④⑤⑭ 잘게자른깍두기⑨	쌀국수 깍두기⑨
오후새참	찐감자 매실효소	김치수제비⑥⑨ 현미차	버터크림빵①⑥ 우유②	채소떡볶이 둥글레차	증편 식혜
열량,단백질 유아·영아	594.6/24.6	596.1/30.4	658.5/29.2	606.3/34.3	622.1/26.2	280.4/21.5
	495.5/22.6	496.5/28.6	558.5/27.1	506.2/32.3	522.1/24.2	240.4/12.1
	13(월)	14(화)	15(수)	16(목)	17(금)	18(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 들깨찹쌀죽	누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론 아욱된장죽⑤	떠먹는 요구르트② 당근스틱	우리콩두유⑤
점 심	혼합잡곡밥 맑은미역국 두부조림⑤ 구운가지양념무침 잘게자른배추김치⑨	찰보리쌀밥 비지찌개⑤ 돈가스①②⑥⑩ &케첩⑫양상추피망샐러드①⑤⑫ 잘게자른깍두기⑨	소고기새송이버섯밥⑯ &부추양념장⑤ 연한장국⑤ 로메인상추무침 잘게자른배추김치⑨	차조밥 김칫국⑨ 돼지고기사태떡찜⑩ 오이생채 잘게자른깍두기⑨	흑미밥 소고기뭇국⑯ 해물파전⑥⑰⑳ 콩나물무침⑤ 잘게자른배추김치⑨	채소자장밥⑤⑥ 유정란파국① 잘게자른배추김치⑨
오후새참	찐단호박 오미자효소	고농축요구르트② 오곡씨리얼⑥	단팥빵(쌀)①② 우유②	닭칼국수⑥⑮ 잘게자른배추김치⑨	송편 수정과
열량,단백질 유아·영아	566.4/27.1	614.6/18.5	647.6/32.0	632.4/33.1	603.4/25.5	320.8/20.5
	466.4/25.2	514.5/16.5	547.5/30.0	532.4/31.2	503.4/23.4	240.8/18.5
	20(월)	21(화)	22(수)	23(목) 추분	24(금)	25(토)
오전새참		추석		사과 흑임자죽	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	검은콩두유⑤
점 심				수수밥 감자양파된장국⑤ 유정란찜① 김구이 잘게자른깍두기⑨	기장밥 소고기미역국⑯ 가자미조림 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	우동⑥ 깍두기⑨
오후새참				잔치국수⑥ 잘게자른배추김치⑨	약식 식혜
열량,단백질 유아·영아				624.3/28.6	645.0/38.0	285.5/20.2
				524.2/26.5	545.1/36.2	252.2/20.1
	27(월)	28(화)	29(수)	30(목)	7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (조문아영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성,예산사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9.표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※알레르기 유발식품 ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기⑯소고기 ⑰오징어 ⑱굴 ⑲전복 ⑳조개 홍합 잣
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	포도 녹두죽	흑미찹쌀죽 잘게자른깍두기⑨	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 고구마우유죽②
점 심	찰보리쌀밥 김치찌개⑨ 느타리버섯전①⑥ 김부각 잘게자른배추김치⑨	혼합잡곡밥 들깨미역국 순살닭갈비떡볶음⑮ 비름나물 잘게자른깍두기⑨	뿌리채소영양밥 &양념장⑤ 청국장⑤ 시금치나물 잘게자른배추김치⑨	차조밥 순두부찌개⑤ 육원전①⑤⑥⑩ 도토리묵채소무침 잘게자른배추김치⑨
오후새참	찐감자 매실효소	한식잡채⑩ 현미차	카스테라①⑥ 우유②	물만두①⑤⑥⑩ 보리차
열량,단백질 유아·영아	590.3/27.1	633.9/25.8	650.7/22.8	623.7/27.0
	493.1/25.1	533.7/23.7	550.9/20.7	523.7/25.0

오전간식 혼합형)       2021년 9월 친환경 표준식단표  작성자: 조문아 영양사

2021년 8월 31일 000어린이집

오전간식 죽형)      2021년 9월 친환경 표준식단표     작성자: 조문아 영양사

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 월요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘고기 없는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.		1(수)	2(목)	3(금)	4(토)
오전새참			감자청경채죽	메론 검은콩죽⑤	오트밀죽②⑥ 파프리카스틱	브로콜리새우살죽⑨
점 심			소고기가지덮밥⑯ 순두부팽이장국⑤ 해초무침 잘게자른배추김치⑨	찹쌀현미밥 유정란국① 삼치간장조림⑤ 애호박느타리볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 두부새우젓국⑤⑨ 돼지고기조림⑩ 치커리들깨소스무침 잘게자른배추김치⑨	소고기볶음밥⑯ 시금치된장국⑤ 잘게자른배추김치⑨
오후새참			흑미쌀빵①② 우유②	유부우동⑤⑥ 단무지	절편 수정과
열량,단백질 유아·영아			681.9/33.6	640.2/26.4	660.6/28.9	322.2/21.1
			580.6/31.6	540.2/24.4	560.5/26.8	241.1/18.7
	6(월)	7(화) 백로	8(수)	9(목)	10(금)	11(토)
오전새참	애호박죽	복숭아⑪ (알레르기:토마토⑫) 소고기부추죽⑯	바지락살죽⑳	포도 잣죽	감자당근죽 오이스틱	브로콜리새우살죽⑨
점 심	모듬버섯볶음밥 콩나물된장국⑤ 연두부토마토샐러드⑤⑫&오리엔탈소스⑤⑥⑫ 잘게자른배추김치⑨	수수밥 홍합미역국 단호박오리불고기②⑤⑥무쌈 잘게자른볶음김치⑨	고구마카레라이스 ②⑥⑫⑮ 유정란파국① 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 안매운짬뽕국⑰⑳ 순살닭살당면찜⑮ 파프리카무생채 잘게자른배추김치⑨	찰보리밥 애호박된장국⑤ 한우불고기⑯ 양배추찜&견과류쌈장④⑤⑭ 잘게자른깍두기⑨	쌀국수 깍두기⑨
오후새참	찐감자 매실효소	김치수제비⑥⑨ 현미차	버터크림빵①⑥ 우유②	채소떡볶이 둥글레차	증편 식혜
열량,단백질 유아·영아	594.6/24.6	596.1/30.4	658.5/29.2	606.3/34.3	622.1/26.2	280.4/21.5
	495.5/22.6	496.5/28.6	558.5/27.1	506.2/32.3	522.1/24.2	240.4/12.1
	13(월)	14(화)	15(수)	16(목)	17(금)	18(토)
오전새참	김치콩나물죽⑤⑨	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 들깨찹쌀죽	새우살두부죽⑤⑨	메론 아욱된장죽⑤	우유타락죽② 당근스틱	양송이양파죽
점 심	혼합잡곡밥 맑은미역국 두부조림⑤ 구운가지양념무침 잘게자른배추김치⑨	찰보리쌀밥 비지찌개⑤ 돈가스①②⑥⑩ &케첩⑫양상추피망샐러드①⑤⑫ 잘게자른깍두기⑨	소고기새송이버섯밥⑯ &부추양념장⑤ 연한장국⑤ 로메인상추무침 잘게자른배추김치⑨	차조밥 김칫국⑨ 돼지고기사태떡찜⑩ 오이생채 잘게자른깍두기⑨	흑미밥 소고기뭇국⑯ 해물파전⑥⑰⑳ 콩나물무침⑤ 잘게자른배추김치⑨	채소자장밥⑤⑥ 유정란파국① 잘게자른배추김치⑨
오후새참	찐단호박 오미자효소	고농축요구르트② 오곡씨리얼⑥	단팥빵(쌀)①② 우유②	닭칼국수⑥⑮ 잘게자른배추김치⑨	송편 수정과
열량,단백질 유아·영아	566.4/27.1	614.6/18.5	647.6/32.0	632.4/33.1	603.4/25.5	320.8/20.5
	466.4/25.2	514.5/16.5	547.5/30.0	532.4/31.2	503.4/23.4	240.8/18.5
	20(월)	21(화)	22(수)	23(목) 추분	24(금)	25(토)
오전새참		추석		사과	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	검은콩두유⑤
점 심				수수밥 감자양파된장국⑤ 유정란찜① 김구이 잘게자른깍두기⑨	기장밥 소고기미역국⑯ 가자미조림 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	우동⑥ 깍두기⑨
오후새참				잔치국수⑥ 잘게자른배추김치⑨	약식 식혜
열량,단백질 유아·영아				624.3/28.6	645.0/38.0	285.5/20.2
				524.2/26.5	545.1/36.2	252.2/20.1
	27(월)	28(화)	29(수)	30(목)	7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (조문아영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성,예산사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9.표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※알레르기 유발식품 ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기⑯소고기 ⑰오징어 ⑱굴 ⑲전복 ⑳조개 홍합 잣
오전새참	단호박죽	포도 녹두죽	흑미찹쌀죽	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 고구마우유죽②
점 심	찰보리쌀밥 김치찌개⑨ 느타리버섯전①⑥ 김부각 잘게자른배추김치⑨	혼합잡곡밥 들깨미역국 순살닭갈비떡볶음⑮ 비름나물 잘게자른깍두기⑨	뿌리채소영양밥 &양념장⑤ 청국장⑤ 시금치나물 잘게자른배추김치⑨	차조밥 순두부찌개⑤ 육원전①⑤⑥⑩ 도토리묵채소무침 잘게자른배추김치⑨
오후새참	찐감자 매실효소	한식잡채⑩ 현미차	카스테라①⑥ 우유②	물만두①⑤⑥⑩ 보리차
열량,단백질 유아·영아	590.3/27.1	633.9/25.8	650.7/22.8	623.7/27.0
	493.1/25.1	533.7/23.7	550.9/20.7	523.7/25.0

2021년 8월 31일 000어린이집

	1. 이 식단은‘행복중심풀무생협’에서 제공되는 친환경 식재료로 작성한 식단입니다. 2. 매달 제철 식재료를 충분히 활용하여 식단을 구성하고 있습니다. 3. 매주 월요일은 영유아 채소섭취 권장을 위하여 ‘고기 없는 날’로 지정 하였습니다. 4. 모든 친환경 식재료는 수급현황에 따라 변동이 될 수 있으며 결품의 경우 같은 식품군으로 대체합니다. 5. 매주 화,목요일은 오전새참을 비타민과 무기질의 섭취를 위해 계절과일로 넣었습니다.6. 생선류 중 조기, 갈치, 꽁치등과 같이 가시가 많은 생선은 가시에 걸릴 위험이 있어 되도록 메뉴에서 배제하고 있습니다.		1(수)	2(목)	3(금)	4(토)
오전새참			누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	우리콩두유⑤
영유아혼합			누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론 검은콩죽⑤	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	우리콩두유⑤
영아용죽			감자청경채죽	메론 검은콩죽⑤	오트밀죽②⑥ 파프리카스틱	브로콜리새우살죽⑨
점 심			소고기가지덮밥⑯ 순두부팽이장국⑤ 해초무침 잘게자른배추김치⑨	찹쌀현미밥 유정란국① 삼치간장조림⑤ 애호박느타리볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 두부새우젓국⑤⑨ 돼지고기조림⑩ 치커리들깨소스무침 잘게자른배추김치⑨	소고기볶음밥⑯ 시금치된장국⑤ 잘게자른배추김치⑨
조리TIP			*소고기가지덮밥: 양념장(맛간장+설탕+마늘+참깨+대파)을 만들어 놓은후 소고기를 팬에 볶아 놓은후에 가지와 양파를 볶다가 소고기를 섞어서 양념장을 넣고 끓인다. 전분물을 넣고 소금으로 간을 하고 참기름으로 마무리		*치커리들깨소스무침: 들깨소스: 간장2:매실청2:식초2:들깨가루2:(생)들기름1 *치커리와 소스를 버무린다. **사과 또는 홍피망을 사용한다.
오후새참			흑미쌀빵①② 우유②	유부우동⑤⑥ 단무지	절편 수정과
이유식			소고기팽이진밥⑯	삼치살애호박진밥	돈육채소진밥⑩
열량,단백질 유아·영아			681.9/33.6	640.2/26.4	660.6/28.9	322.2/21.1
			580.6/31.6	540.2/24.4	560.5/26.8	241.1/18.7
	6(월)	7(화) 백로	8(수)	9(목)	10(금)	11(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	복숭아⑪ (알레르기:토마토⑫)	바지락살죽⑳ 잘게자른깍두기⑨	포도	떠먹는 요구르트② 오이스틱	검은콩두유⑤
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치	복숭아⑪ (알레르기:토마토⑫) 소고기부추죽⑯	바지락살죽⑳ 잘게자른깍두기⑨	포도 잣죽	떠먹는 요구르트② 오이스틱	검은콩두유⑤
영아용죽	애호박죽	복숭아⑪ (알레르기:토마토⑫) 소고기부추죽⑯	바지락살죽⑳	포도 잣죽	감자당근죽 오이스틱	브로콜리새우살죽⑨
점 심	모듬버섯볶음밥 콩나물된장국⑤ 연두부토마토샐러드⑤⑫&오리엔탈소스⑤⑥⑫ 잘게자른배추김치⑨	수수밥 홍합미역국 단호박오리불고기②⑤⑥무쌈 잘게자른볶음김치⑨	고구마카레라이스 ②⑥⑫⑮ 유정란파국① 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	기장밥 안매운짬뽕국⑰⑳ 순살닭살당면찜⑮ 파프리카무생채 잘게자른배추김치⑨	찰보리밥 애호박된장국⑤ 한우불고기⑯ 양배추찜&견과류쌈장④⑤⑭ 잘게자른깍두기⑨	쌀국수 깍두기⑨
조리TIP	*연두부토마토샐러드: 1.연두부는 물기를 제거 2.토마토는 가운데 씨를 빼고 잘게 썬다. 3.시판 요구르트에 올리고당 또는 조청을 넣고,레몬청을 넣고 소금으로 간한다. 4.접시에 연두부를 담고 토마토를 올린후 소스를 끼얹는다. Tip. 맨위에 건포도.크렌베리 또는 견과류를 갈거나 으깨서 뿌려준다.	*단호박오리불고기: 1.단호박은 씻은 후 렌지에 3분돌린 후 5cm길이로 썰어놓는다.2.오리고기를준비한다.3.대파.양파.파프리카를먹기좋게 채썬다 4.양념장: 고추장1+고춧가루2 + 간장1+ 대파1+ 마늘0.1+ 참기름1+ 다시마물+3 섞어준다 5..팬에 오리고기를 볶다가 채소를 볶고 양념장을 섞어서 볶다가 단호박을 넣은후 계속 볶는다		*안매운짬뽕국: 1.다시멸치국물에 찹쌀가루를 풀어서섞은 후 끓인다.(200:1) 2.모듬 해물은 씻어놓는다 3.해물을 넣고 볶다가 당근, 양배추, 양파를 넣고 볶는다. 4. 3에 1의 육수를 넣고 끓이다가 소금을 넣고 간을 한다**사골육수와 치킨스톡 사용가능
오후새참	찐감자 매실효소	김치수제비⑥⑨ 현미차	버터크림빵①⑥ 우유②	채소떡볶이 둥글레차	증편 식혜
이유식	콩나물된장진밥	단호박오리고기진밥	유정란멸치진밥①	순살닭살채소진밥	한우애호박진밥
열량,단백질 유아·영아	594.6/24.6	596.1/30.4	658.5/29.2	606.3/34.3	622.1/26.2	280.4/21.5
	495.5/22.6	496.5/28.6	558.5/27.1	506.2/32.3	522.1/24.2	240.4/12.1
	13(월)	14(화)	15(수)	16(목)	17(금)	18(토)
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④	누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론	떠먹는 요구르트② 당근스틱	우리콩두유⑤
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 들깨찹쌀죽	누룽지탕 잘게자른깍두기⑨	메론 아욱된장죽⑤	떠먹는 요구르트② 당근스틱	우리콩두유⑤
영아용죽	김치콩나물죽⑤⑨	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 들깨찹쌀죽	새우살두부죽⑤⑨	메론 아욱된장죽⑤	우유타락죽② 당근스틱	양송이양파죽
점 심	혼합잡곡밥 맑은미역국 두부조림⑤ 구운가지양념무침 잘게자른배추김치⑨	찰보리쌀밥 비지찌개⑤ 돈가스①②⑥⑩ &케첩⑫양상추피망샐러드①⑤⑫ 잘게자른깍두기⑨	소고기새송이버섯밥⑯ &부추양념장⑤ 연한장국⑤ 로메인상추무침 잘게자른배추김치⑨	차조밥 김칫국⑨ 돼지고기사태떡찜⑩ 오이생채 잘게자른깍두기⑨	흑미밥 소고기뭇국⑯ 해물파전⑥⑰⑳ 콩나물무침⑤ 잘게자른배추김치⑨	채소자장밥⑤⑥ 유정란파국① 잘게자른배추김치⑨
조리TIP			*소고기새송이버섯밥: 1.새송이버섯은 손질후 다져준다. 2.소고기(홍두깨살)는 다짐육을 준비하고 양념장을 넣고 볶아준다. 3. .쌀을 씻어서 불린다. 4.솥에 쌀을 넣고 버섯과 고기를 켜켜히 담고 다시마우린물로 밥을 짓는다. **양념장:맛간장+ 부추+ 마늘+ 조청이나 꿀+ 참깨+ 참기름**당근. 밤. 다져서 사용가능
오후새참	찐단호박 오미자효소	고농축요구르트② 오곡씨리얼⑥	단팥빵(쌀)①② 우유②	닭칼국수⑥⑮ 잘게자른배추김치⑨	송편 수정과
이유식	두부가지진밥⑤	돈육비지진밥⑤⑩	소고기새송이진밥⑯	돈사태진밥⑩	소고기콩나물진밥⑯⑤
열량,단백질 유아·영아	566.4/27.1	614.6/18.5	647.6/32.0	632.4/33.1	603.4/25.5	320.8/20.5
	466.4/25.2	514.5/16.5	547.5/30.0	532.4/31.2	503.4/23.4	240.8/18.5
	20(월)	21(화)	22(수)	23(목) 추분	24(금)	25(토)
오전새참		추석		사과	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	검은콩두유⑤
영유아혼합				사과 흑임자죽	떠먹는 요구르트② 파프리카스틱	검은콩두유⑤
영아용죽				사과 흑임자죽	전복죽⑲ 파프리카스틱	팽이버섯된장죽⑤
점 심				수수밥 감자양파된장국⑤ 유정란찜① 김구이 잘게자른깍두기⑨	기장밥 소고기미역국⑯ 가자미조림 멸치볶음 잘게자른배추김치⑨	우동⑥ 깍두기⑨
조리TIP
오후새참				잔치국수⑥ 잘게자른배추김치⑨	약식 식혜
이유식				감자유정란진밥①	가자미살미역진밥
열량,단백질 유아·영아				624.3/28.6	645.0/38.0	285.5/20.2
				524.2/26.5	545.1/36.2	252.2/20.1
	27(월)	28(화)	29(수)	30(목)	7.특정식품(예:우유,계란,고등어,견과류등)에 알레르기가 있는 어린이는 담임교사에게 전달해 주시기 바랍니다. 8. 이 식단은 우리 지역의 식단위원회 (조문아영양사, 풀무생협담당자, 친환경생산자,학부모,중부권생태공동체홍성,예산사랑방원장)에서 작성하였습니다. 9.표시는 자연식품으로 주3회 이상 제공합니다. ※알레르기 유발식품 ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기⑯소고기 ⑰오징어 ⑱굴 ⑲전복 ⑳조개 홍합 잣
오전새참	미숫가루⑤ 지리멸치	포도	흑미찹쌀죽 잘게자른깍두기⑨	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④
영유아혼합	미숫가루⑤ 지리멸치	포도 녹두죽	흑미찹쌀죽 잘게자른깍두기⑨	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 고구마우유죽②
영아용죽	단호박죽	포도 녹두죽	흑미찹쌀죽	완숙토마토⑫ 호두⑭또는땅콩④ 고구마우유죽②
점 심	찰보리쌀밥 김치찌개⑨ 느타리버섯전①⑥ 김부각 잘게자른배추김치⑨	혼합잡곡밥 들깨미역국 순살닭갈비떡볶음⑮ 비름나물 잘게자른깍두기⑨	뿌리채소영양밥 &양념장⑤ 청국장⑤ 시금치나물 잘게자른배추김치⑨	차조밥 순두부찌개⑤ 육원전①⑤⑥⑩ 도토리묵채소무침 잘게자른배추김치⑨
조리TIP				*육원전: 1.고기는 다져서 밑간하기 2.두부는 으깨어 물기 제거3.동글 납작하게 완자 빚기4.팬에 기름 두르고 3을 밀가루. 달걀물 묻혀서 지진다.
오후새참	찐감자 매실효소	한식잡채⑩ 현미차	카스테라①⑥ 우유②	물만두①⑤⑥⑩ 보리차
이유식	김치느타리버섯진밥⑨	닭살미역진밥⑮	뿌리채소진밥	순두부채소진밥⑤
열량,단백질 유아·영아	590.3/27.1	633.9/25.8	650.7/22.8	623.7/27.0
	493.1/25.1	533.7/23.7	550.9/20.7	523.7/25.0

조리사) 2021년 9월 친환경 표준식단표       작성자: 조문아 영양사

2021년 8월 31일 000어린이집

친환경 식단 원칙

제철에 나는 신선하고 건강한 재료를 이용해 최소한의 조리를 합니다.

9월의 재철재료	채소	해산물	과일
	고구마, 느타리버섯, 당근, 감자 등	굴, 게, 전복, 고등어, 대하 등	토마토, 사과, 배, 포도, 무화과 등

원산지 표 시	쌀,잡곡 (죽,누룽지쌀)	콩 류 (콩,두부,콩국수,콩비지 등)	쇠고기(한우), 닭고기, 돼지고기, 오리고기	가공육류 (돈가스,핫도그)	김 치		생 선 (삼치,가자미,오징어, 조갯살,새우살,전복, 꽃게,굴,홍합살)
					배추(봄동, 얼갈이포함) 무	고춧 가루
	국내산 (유기농 &무농약)	국내산 (유기농 & 무농약)	국내산 (유기축산 & 무항생제)	*돈가스-국내산/무항생제 *핫도그-국내산)	국내산 (유기농/국내산)	국내산 (유기농)	국내산

가을철 영양 및 추석

추석 명절은 음력 8월 15일로 한가위, 중추절, 가배라고도 부르며, 농사의 결실을 거두는 의미의 큰 명절입니다. 햇곡식과 햇과일이 풍성한 때로 햇곡식으로 떡을 빚고 햇과일을 따서 선조께 차례를 지내며 성묘하는 날입니다.

◈ 오려송편 : 추수를 일찍 하는 벼를 오려벼라 하며 이 햅쌀에 햇녹두, 청태, 콩, 깨 등의 속을 넣고 송편을 만듭니다. 시루에 찔 때 솔잎을 송편 사이사이에 두어 쪄낸다.

송편의 의미

추석 때 제일 먼저 수확한 햅쌀과 햇곡식으로 빚는 송편은 한 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 올리던 명절 떡이다. ⇒ 송편은 반달 모양이지만 송편 안에 소를 넣고 접기 전에는 온달 모양이다. 달의 생성 → 숙성 → 소멸 단계처럼 곡식도 생성되고 숙성되므로 송편을 달의 열매로 이해할 수 있다고 한다.

◈ 토란탕 : 토란은 추석 전부터 나오기 시작하는 식물이며 쇠고기를 넣어 맑은국을 끓인다.

◈ 닭찜 : 가정에서 닭을 키우던 시대에는 추석 무렵이 햇닭에 살이 올라 한참 맛이 있을 계절이므로 닭찜이 추석 절식으로 적당하다.

◈ 햇밤 : 햇밤으로 밤밥, 다식, 율란, 밤초 등 여러 음식을 만들어 먹었다.

추석의 절기음식

모양내어 빚은 송편을 찔 때는 솔잎을 이용한다. 솔잎을 먼저 시루에 깔아 시루 구멍을 덮고 그 위에 송편을 한 줄 놓는다. 다시 솔잎과 송편을 한 줄씩 차곡차곡 쌓는다. 솔잎을 이용하는 것은 단순히 서로 붙지 않게 하려는 게 아니다. 떡에 솔잎의 향이 자욱하게 배어들도록 해 은은한 솔 향기와 함께 가을 산의 정기를 한껏 받아 소나무처럼 건강해진다고 믿었기 때문이다.

솔잎의 효능