(사)중부권생태공동체

공산 김시한선생님의 유자효소 비법입니다. ^^

준비물 : 유자 10kg, 흰설탕8kg 20L유리병 등.

1. 유자를 깨끗하게 씻는다 (무농약, 유기농일경우 생략해도 좋다)

2. 유자를 2cm로 자른다. (사진참고)

3. 유자를 설탕과 함께 버무린다.

4. 유리병에 2cm의 흰설탕을 깐다.

5. 버무린유자를 넣고, 위에 설탕을 덮어준다.

※ 3, 4, 5의 과정에 설탕 4kg(50%)를 쓴다.

6. 발효기간은 2~3개월

7. 숙성기간은 6개월 이상

공동체 쇼핑몰에서 유자 판매중입니다.